「もしもこうだったら」が実現するキッチン「もしも食堂」が1月28日(金) 東急プラザ渋谷にオープン！

“食”を通した新しい価値の発信やチャレンジを応援

第1弾コラボレーションは落合務シェフが手掛ける予約困難な有名店「LA BETTOLA da Ochiai」

　東急不動産SCマネジメント株式会社（本社：東京都渋⾕区、社⻑：木内 伸好）が運営管理する「東急プラザ渋谷」は、6階「シブヤグラン食堂」内にシェアキッチンプロジェクト「もしも食堂」を2022年1月28日（金）にオープンしました。

 

　このシェアキッチンプロジェクト「もしも食堂」は、固定したジャンルの料理やメニューを提供するのではなく、様々なシェフや飲食店、団体が期間限定で料理をお届けする形のシェアキッチンです。「もしも、高級店の有名シェフがカジュアルレストランを手掛けたら」「もしも、メニューのないお店が渋谷でメニューを考えるなら」といった「もしも」を実現する場として運用することで、“食”を通した新しい価値の発信やチャレンジを応援します。今後は、名店とのコラボレーションをはじめ、渋谷から生まれる若手シェフの育成・発表の場、フードロスなどの社会問題にも目を向け、飲食業界の様々な情報発信の拠点として活用する予定です。

 

• シェアキッチンプロジェクト第一弾は「LA BETTOLA da Ochiai」とコラボレーション！有名レストランの味を東急プラザ渋谷で気軽に楽しめます

​　第一弾は「ここでしか味わえない“本格料理”をだれもが気軽に」をコンセプトに、落合 務シェフが手掛ける予約困難な有名店「LA BETTOLA da Ochiai」とコラボレーションし、落合シェフの一番弟子である総料理長・成田 直己シェフが監修したメニューを1月28日（金）から３月下旬まで期間限定で提供します。
「スタンダードメニュー」のハンバーグと、成田シェフが全ての料理を監修した「コースメニュー」をシチュエーションにあわせてお選びいただけます。

＜スタンダートメニュー＞
成田シェフが監修したソースをからめた「ハンバーグ」をリーズナブルな価格で堪能できます。

（左）La bettolaのハンバーグプレートゴルゴンゾーラ入りトマトソース
（右）La bettolaのハンバーグプレート フォンドヴォーとレフォールのソース
※ともに価格1,925円（税込）/提供時間11:00～L.O.22:00

 

＜コースメニュー＞
「LA BETTOLA da Ochiai」でも提供される前菜の盛り合わせをはじめとした、成田シェフが全メニュー監修したコースメニュー。予約困難な有名店のコース料理で、特別なひとときを提供します。

価格：4,950円（税込）
※3,080円（税込）にてメインを省いたコースも提供
内容：
1.前菜の5種盛り合わせ
2.パスタ（2種類から1つお選びください）
・新鮮なうにのスパゲティー
・ズワイガニ入りトマトソーススパゲティー
3.メイン（2種類から1つお選びください）
・カジキマグロのカツレツ　トマトとルッコラのサラダ添え
・牛ホホ肉の赤ワイン煮　マッシュポテト添え
提供時間　11:00～L.O.14:00／17:00～L.O.22:00
 

 

＜オーナーシェフプロフィール＞
落合 務（おちあい つとむ）
1947年10月30日生まれ
LA BETTOLA da Ochiai　オーナーシェフ
日本イタリア料理協会　名誉会長
経歴：
1997年 「LA BETTOLA da Ochiai」を開店。現在銀座、池袋、名古屋の4店舗経営
2005年 伊大統領より「イタリア連帯の星」勲章、カヴァリエーレ章を受章
2009年 日本イタリア料理協会　会長に就任
2013年 厚生労働大臣より「現代の名工」を受賞
2015年 「ラ・ベットラ」落合 務のパーフェクトレシピにおいて第2回料理レシピ本大賞料理部門に入賞
2019年 文化庁長官より長年イタリア料理の普及・振興・国際交流による日本の文化・芸術の振興に貢献したと表彰状を授与
2020年 日本国天皇より黄綬褒章を授与
現在は日本イタリア料理協会 会長を辞任し、名誉会長を務める

＜監修シェフプロフィール＞
成田 直己（なりた　なおき）
1968年12月12日　青森県出身
LA BETTOLA da Ochiai　取締役　副社長・総料理長
経歴：
大阪あべの辻調理師専門学校 卒業
都内イタリアレストラン勤務後、赤坂グラナータに移り、落合 務シェフに出会う。７年間勤めた後、イタリアのローマ、ナポリで1年料理修行にでる。1997年から「LA BETTOLA da Ochiai」銀座本店にて勤務し現在に至る。

 

• 第二弾はメニューのない店で話題の「賛否両論」とのコラボレーションが決定！店主・笠原シェフがハンバーグソースとオリジナルメニューを監修

　3月下旬からは様々なメディアでも取り上げられメニューのないお店として話題の「賛否両論」の笠原 将弘シェフとのコラボレーションを予定しています。「もしも、メニューのないお店が渋谷でメニューを考えるなら」を実現し、スタンダードメニューのハンバーグソースの監修から、笠原シェフオリジナルのメニューを提供する予定です。
※詳細は、決定次第、施設公式HPに掲載します。

＜監修シェフプロフィール＞
笠原 将弘（かさはら まさひろ）
1972年　東京都出身
日本料理「賛否両論」店主
経歴：
高校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業後、実家の焼鳥店を継ぐ。
2004年恵比寿に、「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」との想いを店名に冠した自身の店「賛否両論」を開店。
独創的な感性で作り上げる料理が評判を呼び、たちまち予約の取れない人気店となる。
2013年名古屋に「賛否両論名古屋」、2019年金沢に「賛否両論金沢」を開店。
和食給食応援団東日本代表として、小学校での授業などを通し、こども達への食育、和食推進活動にも力を注いでいる。
基本的な家庭料理から専門料理まで、和食の魅力を伝える著書も多数。
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■シェアキッチンプロジェクト「もしも食堂」概要
名称： もしも食堂
オープン日： 2022年1月28日（金）
時　　間： 11:00～23:00　※東急プラザ渋谷の営業時間に準ずる
場　　所： 東急プラザ渋谷　6階
運営会社： 株式会社フード＆パートナーズ

＜プロジェクト第一弾　「LA BETTOLA da Ochiai」コラボレーション＞
期間　：2022年1月28日（金）～3月下旬
場所　：東急プラザ渋谷　6階「もしも食堂」
協力　：LA BETTOLA da Ochiai

＜プロジェクト第二弾　「賛否両論」コラボレーション＞
期間　：2022年3月下旬～5月中旬(予定)
場所　：東急プラザ渋谷　6階「もしも食堂」
協力　：賛否両論

※社会情勢等によりオープンが延期となる可能性があります
https://prtimes.jp/a/?f=d94638-20220130-137212424a19353b5e3a52fd1e52481d.pdf

■施設概要

施設名称：東急プラザ渋谷
所在地：東京都渋谷区道玄坂1丁目2-3 渋谷フクラス内
店舗数：約70店舗
営業時間 ：物販・サービス店舗11:00～20:00
飲食店舗11:00～23:00
17階SHIBU NIWA11:00～20:00
※一部店舗により異なる
代表TEL：03-3464-8109（11:00～21:00／休館日を除く）
公式HP：https://shibuya.tokyu-plaza.com/
アクセス：JR各線 渋谷駅西口連絡通路 「渋谷フクラス歩行者デッキ」直結
※最新の営業時間は施設公式HPをご覧ください
※新型コロナウイルス感染拡大防止のための取り組み
https://www.tokyu-plaza.com/sc/share/eventpdf/202201/20/20220120event_sc_event_pdf2_2679_pdf2.pdf