新世代の高級和牛肉「上州ふるさと若牛」発売開始

～穀物削減や環境負担を減らし、未来に繋げたいという想いで始めたプロジェクト～

株式会社ふるさと産直村が運営する、お取り寄せグルメサイト「ふるさと産直村」に於いて、10月11日(火)より新世代の高級和牛肉「上州ふるさと若牛」の販売を開始いたしました。

 

• 上州ふるさと若牛とは

上州ふるさと若牛は、通常30ヶ月間ほど肥育して出荷するサイクルを8ヶ月程度短縮して出荷する若い黒毛和牛、つまり若牛（わかうし）です。
牛の骨格成長曲線は22～24ヶ月齢で最大値を迎え、骨格成長が止まった後は、安定的に餌を食べさせることで牛を太らせて筋肉に脂肪を入れ、それがいわゆる霜降り（サシ）になります。
若牛は成長曲線が止まった頃に仕上げることにより、若々しく健康的で旨みが強い牛肉に仕上がります。
しかし単純に肥育期間を短縮すれば良いというものではなく、約30ヶ月間という肥育方法は長年の経験により出来上がったものです。これを短縮することは非常に困難で不可能に近いものでしたが、地道にデータを取りながら最新技術と知識でひとつひとつ課題をクリアにしていきました。
若牛は霜降り肉から赤身肉への消費者嗜好の変化に応えながら、穀物削減や環境負担を減らし、未来に繋がるような新しい黒毛和牛を提案していきたいという強い想いで始めたプロジェクトです。
今後更なる研究を重ねることで、上州ふるさと若牛は新世代の高級和牛肉として進化し続けます。

※「上州ふるさと若牛」は株式会社ふるさと産直村の登録商標（登録第6463492号）です。
 

 

• 上州ふるさと若牛の特長

上州ふるさと若牛は、「黒毛和牛＝霜降り＝重たい」という偏ったイメージや食に対する不安を解消するために開発されました。
通常出荷の牛肉に比べ必然的に霜降りは浅くなりますが、黒毛和牛本来の旨味を存分に楽しむことが出来ます。
しかし脂肪が全く必要ないというものではなく、脂身が赤身肉を包み込むように守ることで、赤身の旨味や食感を増すことが出来るため、それに適した脂肪を残しています。
若々しい肉質と和牛らしいクセになる味わいを合わせ持っており、基本的に赤身中心の肉質で、若いからこそのジューシーさと柔らかさに加えキレがあります。
若牛の赤身肉は濃厚で、肉本来の旨味をしっかり味わうことができ、脂身はくどさがなく後味もすっきりしています。
若牛は黒毛和牛の赤身を極限まで追求したもので、近年熟成肉がブームとなっていますが、若牛は熟成せずとも赤身肉本来の旨みを味わうことができます。
 

 
 

• 販売商品

・上州ふるさと若牛サーロインステーキ＜200g×2枚入＞　：　10,980円～

・上州ふるさと若牛ヒレステーキ＜200g×2枚入＞　：　11,980円～

・上州ふるさと若牛ランプステーキ＜300g×2枚入＞　：　9,980円～

・上州ふるさと若牛イチボステーキ＜300g×2枚入＞　：　10,480円～

・上州ふるさと若牛ミスジステーキ＜150g×2枚入＞　：　7,980円～

・上州ふるさと若牛トモサンカクステーキ＜150g×2枚入＞　：　6,980円～

・上州ふるさと若牛サイコロステーキ＜200g＞　：　4,580円～

・上州ふるさと若牛すき焼き＜400g＞　：　6,980円～

・上州ふるさと若牛しゃぶしゃぶ＜400g＞　：　5,980円～

・上州ふるさと若牛焼き肉＜200g＞　：　1,980円～

・上州ふるさと若牛の切り落とし＜400g＞　：　2,980円～

・上州ふるさと若牛の塊肉＜1.2kg＞　：　12,960円

 

※販売価格は全て消費税込みです。


 

• 販売ページURL

https://tuuhan.co.jp/sc/wakaushi.html


 

• 会社概要

会社名 ： 株式会社ふるさと産直村
所在地 ： 〒103-0022　東京都中央区日本橋室町一丁目13番1号
TEL ： [phone]
FAX　 ： [phone]
URL ： https://tuuhan.co.jp/

事業内容　： ふるさと産直村は、日本全国各地の絶品グルメを産地直送でお取り寄せするインターネット通販サイトです。決して商品に妥協することのない生産者が、ひとつひとつ丁寧に、まごころを込めて作った"本物の逸品"だけを厳選しております。美味しいご当地グルメを通して、皆様の食卓に笑顔を運ぶこと・・・それが私たちの最高の喜びです。