液体急速凍結×真空パックが叶える新しい和牛ライフ。黒毛和牛専門の無人販売店「wagyu square」が名古屋市千種区にオープン。

アドスクエア株式会社（愛知県名古屋市千種区　代表取締役：横井雅大）は、愛知県名古屋市千種区に冷凍黒毛和牛専門の無人販売店「wagyu square」を11月29日にオープン致しました。

「もっと気軽に、お手軽に。新しい和牛ライフはじまる。」をコンセプトに、現代に合った新しい和牛のカタチをご提案。
 

• 霜降りと赤身のバランスが程よい「A4等級 黒毛和牛」

牛肉にはA5、A4、A3というように等級がつけられており、一般的にはA5等級の牛肉が美味しいというイメージが強くなっています。

しかし、この等級の基準は「味」ではなく歩留り等級（肉の取れる量）と肉質等級（霜降り度合い）にあるため、「美味しさ」のランクとは別で考える必要があります。

サシ（赤身の間にある脂肪）の多めに入ったお肉が好みの方と、脂身が苦手な方では必然的に美味しいと感じる等級は違ってくるのです。

wagyu squareでは和牛本来の赤身の旨味と上質な霜降りの味わいがバランスよく楽しめるという考えから「A4等級の黒毛和牛」を提供しています。
 

• 「液体急速凍結＋真空パック」で、鮮度と美味しさをそのままに長期保存が可能

wagyu squareでは、冷却されたアルコールを使用して食品を冷凍する「液体急速凍結」技術を採用。

空気による凍結の約20倍の熱伝達率でスピード凍結することにより、流水解凍しても旨味成分（ドリップ）を逃さず、凍結前と変わらない品質を保持します。

また、液体急速凍結により新鮮さの保たれたお肉は1年間の保存が可能。

長期に渡る保存期間は、食品の破棄を防ぎフードロス対策にも繋がっていきます。
 

• 高い熱伝達率による急速冷凍で細胞破壊を防止

液体急速凍結は、食品中の水分が凍結しやすい温度帯（最大氷結晶生成帯ー1〜ー5℃）を素早く通過するため、細胞内に生成される氷結晶の大きさが抑えられます。

氷結晶が大きくならないことで食材の細胞破壊、ドリップの流出を防ぎ、凍結前の鮮度維持を実現します。

• 一頭買いだからこその、多様な部位を販売

お馴染みの部位から希少部位まで、一頭買いだからこその様々なラインナップ。

滅多にお目にかかれない黒毛和牛タンもご用意。焼肉用カットやステーキ用カットがあり、ご家庭での調理からバーベキューなどのイベント、お店でのご提供など様々な用途でご利用いただけます。

また、様々な産地の和牛を使用しているため、産地ごとの黒毛和牛をお楽しみいただけます。
 

A：タン　B：ネック　C：カタロース　D：ウデ　E：リブロース　F：サーロイン　G：ヒレ　H：ランプ　I：バラ　J：モモ　K：スネ

【主なラインナップ】
・カルビ
・上カルビ
・特上カルビ
・中落ちカルビ
・切り落とし（バラ）
・モモ
・上モモ
・外モモ
・切り落とし（モモ）
・トモサンカク
・カメノコ
・マルシン
・マルカワ
・イチボ
・ランプ
・サーロイン
・リブロース
・カブリ
・ヒレ
・シャトーブリアン
・和牛タン元
・和牛タン中
・和牛タン下
・和牛タン先
・マルチョウ
・シマチョウ
・和牛脂
 

• 流水解凍で直ぐに調理が可能。トレー不使用で後片付けも楽々。

通常、冷凍されたお肉を解凍する場合は、ドリップの流出を防ぐためにも調理する半日〜1日前から冷蔵庫でゆっくりと行うのが一般的とされています。

「液体急速凍結」で冷凍されたお肉は、流水を直接あてる解凍でも旨味成分が流出しないため、短い時間で解凍が出来ます。
 

• 和牛を活かした冷凍惣菜のラインナップもご用意。

店内ではカット和牛の他に、特製和牛カレーや焼肉サンド、ステーキサンドなど、ここでしか味わうことのできないこだわりの商品も販売中。
 

【ラインナップ】
・特製和牛カレー（甘口）¥650
・特製和牛カレー（中辛）¥650
・特製和牛カレー（辛口）¥650
・特製和牛カレー（激辛）¥650
・和牛赤身カレー　¥850
・和牛赤身ステーキカレー ¥850
・和牛赤身ハヤシ ¥850
・ステーキサンド（サーロイン）¥850
・ステーキサンド（ヒレ）¥850
・ステーキサンド（イチボ）¥850
・焼肉サンド　¥450
※価格は税込表記

その他BBQ、キャンプ、パーティから業務での使用など、様々なニーズに応える黒毛和牛ブロック販売サイト「MY KUROGE WAGYU」や、遠方の方にもwagyu squareの商品をお届け出来るように、オンライン販売の準備を進めています。

 

 

• 店舗情報

＜黒毛和牛専門　無人販売店＞
wagyu square 本山店
■住所
〒464-0037　愛知県名古屋市千種区楠元町1丁目44-2　plusM MOTOYAMA 1B
■営業時間
24時間営業
■公式HP
https://wagyu-square.jp/
■店舗インスタグラム
https://www.instagram.com/wagyu_square/                     

＜商品加工・製造＞
wagyu square本店
■住所
〒502-0929 岐阜県岐阜市則武東3丁目11-7

＜運営＞
アドスクエア株式会社
■住所
〒464-0848 愛知県名古屋市千種区春岡1-14-21
■公式HP
https://adsquare.co.jp/