「とびっきり美味しいお好み焼きを召し上がってほしい」お好み焼き「KANSAI」全メニューの生地を国産米粉100%へリニューアル。

焼き目はカリッと中はふんわり、段違いのおいしさに進化しました。

株式会社コラボレーション（本社：群馬県伊勢崎市、代表：山﨑 健一）が運営する、お好み焼き「KANSAI」は2022年11月1日（火）より、お好み焼き・もんじゃの生地を国産米粉100%へ変更し、全メニューを一新いたします。「新生KANSAI」として、お客様へ今までとは段違いのおいしさをご提供します。

 

群馬県で25年以上、お好み焼き、もんじゃを提供してきた「KANSAI」は、どんな状況でもお好み焼きをもっと多くの人に楽しんでもらいたいという想いから、いつでも安定して提供できる米粉生地の開発を進めてきました。

博多名物明太子もちチーズ

KANSAI豚モダン焼き

■新潟県産米粉100％生地のおいしさとは
《外はカリッと、中はふわっとした食感》
米粉生地は小麦粉と違い、油を吸いづらいため表面をサクッカリッと軽い仕上がりになります。また吸水量が多いため、中はふんわりしたお米の優しい香りが広がる生地になります。
《お米の香ばしい風味が楽しめます》
焼きはじめはお鍋のおじや、焼き終わりは焼きおにぎりのような香ばしい風味を楽しむことができます。
《もんじゃスープとの相性バツグン》
お米に合う和風だし、中華だしを中心に構成された4種のスープがしっかり染み込み、旨味が凝縮された生地になります。

 

■体にやさしいといわれる「米油」を採用
今回、生地の一新とともに使用する油もサラダ油から「米油」に変更しました。米油は、玄米100kgを原料として抽出した場合、約1kgしかとれない貴重な油になります。米油は他の油と比べて時間が経っても酸化しにくいため、細胞機能の低下や肌荒れなど体に悪影響を発生させるといわれる過酸化物質が出ず、長時間鉄板を使用するあ好み焼き、もんじゃと相性が良いです。また香りが深く、米粉生地の香ばしさにコクをつけてくれます。大手ポテトチップスメーカーや学校給食にも採用されている体にやさしい油です。

 

代表取締役
山﨑 健一
粉を変えるということは、全ての商品のベースを変えるという大きな決断でした。
着想から2年の歳月を費やして、ついに完成した品々はこれ以上ない味に仕上がっています。厳選した新潟県産米粉は小麦粉の4倍ものコストがかかっており、さらに野菜も新鮮な地産国産にこだわっております。旨味、食感、香り、美味しさのすべてを追求したお好み焼き、もんじゃを提供します。
今回、米粉を採用は、「お好み焼きとは何か、もんじゃ焼きとは何か」を改めて深く考えるきっかけになりました。社員ともども、とても学びの多い時間だったと思います。
今後ともこの学びを活かして、美味しさを追求してまいります。

商品開発担当
井田 益弘
２年前から幾度となく試作を繰り返してきましたが最初に小麦粉を米粉に変えると聞いたときはとても驚きました。KANSAIのもんじゃは４つのスープで提供していますので、4スープ×メニュー数のすべての組み合わせを見ていく必要があります。さらにどのスープで食べても今まで以上の味を実現しなければならない。途方もない挑戦が始まりました。
気が遠くなるような無数の組み合わせの中、社長試食も数十回行いました。さらに社長試食に至るまでにもいくつもの課題をクリアにしなければなりませんでした。特にもんじゃは食べ始めと後半では、味の濃さも変化するので細かい調整が必要で大変でした。
今回フルリニューアルした一品一品はこういった課題をクリアして出来た自信作ですので、一度でも食べてもらえたら嬉しいです。

【店舗情報】
店舗名：KANSAI高崎緑町店
所在地：〒370-0073 群馬県高崎市緑町2-2-5

店舗名：KANSAI高崎高関店
所在地：〒370-0043 群馬県高崎市高関町429-2

店舗名：KANSAI前橋荒牧店
所在地：〒371-0044 群馬県前橋市荒牧町1丁目11番地9

店舗名：KANSAI前橋元総社店
所在地：〒371-0846 群馬県前橋市元総社町923-65

店舗名：KANSAI高崎倉賀野店
所在地：〒370-1201 群馬県高崎市倉賀野町2675-1

店舗名：KANSA伊勢崎茂呂店
所在地：〒372-0039 群馬県伊勢崎市ひろせ町4103-1

店舗名：KANSAI伊勢崎宮子店
所在地：〒372-0801 群馬県伊勢崎市宮子町3422-7

店舗名：KANSAI桐生店
所在地：〒376-0011 群馬県桐生市相生町1丁目298-2

店舗名：KANSAI太田岩瀬川本店
所在地：〒373-0841 群馬県太田市岩瀬川町64-1

店舗名：KANSAI太田南矢島店
所在地：〒373-0861 群馬県太田市南矢島町392-1

店舗名：KANSAIさいたま市緑区大門店
所在地：〒336-0963 埼玉県さいたま市緑区大門2864-6

店舗名：KANSAI行田店
所在地：〒361-0073 埼玉県行田市行田20-8

【会社情報】
会社名：株式会社コラボレーション
​代表者：山﨑 健一
所在地：〒372-0055 群馬県伊勢崎市上泉258
連絡先：0270-23-4774
ホームページ：https://collabo-kansai.com/