【発酵調味料 肉醤】赤身肉のプロが４年かけて開発。秋田牛を発酵した「秋田肉醤」のシャリアピンソース、Makuakeに登場

【期間】2022年11月15日～12月20日　【プロジェクトページ】https://www.makuake.com/project/baselinejapan/

株式会社Baseline（本社：秋田県横手市　代表：古屋 宰）は、エバラ食品工業、諸井醸造、秋田県総合食品研究センターと連携し、秋田牛を発酵した調味料「秋田肉醤」を共同開発しました。秋田肉醤の旨味を凝縮したシャリアピンソース、Makuakeにて先行販売いたします。

 

 

• 開発背景

大豆を発酵させて作るのが醤油。魚を発酵させて作るのが魚醤。そして、肉を発酵させて作るのが「肉醤」です。

株式会社BaseLineは、吉祥寺を本店とする赤身肉の聖地「肉山」に紐づく「肉山秋田」として、赤身肉をもっと美味しく食べる方法を追求し、ソースの開発に取り組んできました。

秋田県の次代の特産品を目指し、エバラ食品工業、諸井醸造、秋田県総合食品研究センターと４年の歳月をかけて共同開発した秋田牛を発酵させた調味料「秋田肉醤」の旨味を凝縮した「秋田肉醤シャリアピンソース」を、赤身肉ローストビーフや国産あか牛特選焼肉とセットで、2022年11月15日（火）～12月20日（火）の期間、応援購入サービス「Makuake」にて先行販売いたします。
 

• 商品について

1. 秋田肉醤シャリアピンソース（内容量120ml）
ニンニクや玉ねぎといった香味野菜の風味と甘味、しっかりと煮詰めた赤ワインのコク、仕上げにレモンの爽やかな香りを追加して、肉醤の旨味を最大限に楽しんでいただけるソースに仕上げました。このソースを赤身肉とペアリングすると、味に深み、強みが増し、はっきりとした輪郭があらわれます。
・賞味期限：製造日より1年（冷凍保存）
・配送方法：冷凍便
 

2. 赤身肉ローストビーフ（肩肉200g）
オーブンで一時間以上かけて低温調理しておりますので、肉らしい弾力がありながら柔らかいのが特徴です。秋田肉醤シャリアピンソースと一緒に食べることを前提に余計な味付けをせず、脂の旨味と風味を追求し、口当たりの良さに特化した赤身肉ローストビーフです。
・賞味期限：製造日より1年（冷凍保存）
・配送方法：冷凍便
 

3. 国産あか牛 赤身肉 特選焼肉セット（もも肉200g）
秋田肉醤シャリアピンソースで赤身肉を存分に味わたい方へ、熊本県産あか牛の特選焼肉セットもご用意いたしました。「あか牛」は赤身肉本来の味をストレートに味わえる肉質で、放牧飼育から生まれる赤身肉に程よく入った細かいサシがとても魅力的です。私たち「肉山秋田」が自信を持ってお薦めする「あか牛」を是非この機会にお試しください。
・賞味期限：製造日より30日（冷凍保存）
・配送方法：冷凍便
 

• プロジェクト概要

・Makuakeプロジェクトページ：https://www.makuake.com/project/baselinejapan/
・プロジェクト名：【肉山秋田謹製】赤身肉のプロが４年かけて開発！肉醤のソースで味わう特選牛肉セット
・期間：2022年11月15日(火)12:00 ～ 12月20日 (火) 18:00
・配送時期：内容により2022年12月末～2023年1月末見込


ー 会社概要 ー
株式会社Baseline
代表：古屋 宰
本社住所：秋田県横手市婦気大堤字田久保下204-1
電話番号：0182-35-5539
FAX：[phone]
MALL：[e-mail]
URL：https://barpasaporte.com/top.html