全国26蔵元が大集結！独自技術「凍眠」で冷凍した、蔵で搾りたての「生酒」をTOMIN FROZENで5/19（金）より冷凍のまま限定販売

株式会社テクニカン（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：山田義夫）は「獺祭」で人気の 旭酒造株式会社や南部美人など、全国26の蔵元とコラボレーションをし、「凍眠」で凍らせた搾りたての生酒を冷凍のまま販売致します。半解凍で楽しむことができるため、これから暑くなる時期にはぴったりのお酒。冷凍食品専門店であるTOMIN FROZENのECサイトで5/19（金）より先行販売、5/20（土）からは横浜市の店舗での販売を開始し、一般の方々も 試飲イベントを通じて気軽に生酒をお楽しみいただく事が出来ます。

期間限定でキャンペーンも実施し、店舗での販売では日本酒を含む4,000円以上のお買い上げで10%OFF、ECサイトでも日本酒を含む10,000円以上のお買い上げで1,000円OFFになります。（詳細は下記のURLをご参照ください）

ランディングページ：https://technican.co.jp/report/tomin-frozen/20230501_1278/

*自社調べ

• なぜ生酒を「凍眠」で冷凍するの？

通常、日本酒は「火入れ」による殺菌処理を施し、長期間保管できるようにします。火入れをしていない搾りたての「生酒」はフルーティで瑞々しい口当たりが特徴。そのフレッシュ感からファンも多くいらっしゃいますが、火入れをしない生酒は鮮度保持が困難であるため、生酒ファンはわざわざ蔵まで足を運び、搾りたての味わいに舌鼓を打ちます。

日持ちしない生酒ですが、保管のために冷凍をすると良いと思われがちですが、従来の冷凍では水とアルコール分が分離してしまい、味が大幅に劣化してしまいますし、凍結時に水分が膨張し、瓶が破損してしまいます。そのため、蔵元では日本酒を冷凍するという文化はありませんでした。

しかし、テクニカンの自社開発の急速冷凍装置「凍眠」を使用することで、水分の膨張を抑制し、瓶が割れず、アルコールと水分の分離も非常に少ないことから、蔵で搾りたての味わいをそのまま冷凍で楽しむことが出来るようになりました。

下記に掲載している銘柄を含め、36銘柄の生酒を「凍眠」凍結し、冷凍販売します。

• 凍眠生酒（一部抜粋）

各商品についての詳細はECサイトよりご覧ください。
https://tominfoods.base.shop/categories/4015629

• 蔵元一覧

• 凍眠生酒が目指す日本酒の未来

高付加価値化した日本酒、とりわけ生酒の保存において、「凍眠」で冷凍保管をすることで春先にしか味わえない生酒をお店やご家庭でお楽しみいただく事ができるようになります。

特に鮮度保持が難しい生酒において、海外進出における課題となっていた品質の低下も、「凍眠」することで日本の蔵で搾りたてのクオリティのまま輸出することが可能になります。現状、輸出コストの平準化を図るためには一度にまとめて輸出する必要があります。物流量の観点から蔵元一社では負担が大きいですが、複数の蔵元で一緒に輸出することが出来れば、海外進出のハードルを下げることができ、結果、日本酒業界全体の輸出機会の創出にも寄与します。

また、熟成させた古酒なども一番いい熟成度合で「凍眠」することが出来るため、今後は生酒以外の日本酒も「凍眠」で冷凍することにより、蔵元の想いやストーリー性なども一緒にお楽しみいただく事が可能です。

各蔵元のこだわりの生酒を「凍眠」で冷凍し、ブランド化を図ることで日本酒の新たな需要喚起、ひいては地方創生を目指してまいります。

• 試飲イベントについて

5/19（金）よりEC先行販売、5/20（土）より店舗でも販売予定、「凍眠生酒」の試飲イベントも開催致します。開催場所は横浜（仲町台）のTOMIN FROZEN、6/30（金）まで6週にわたり週替わりで26蔵の各銘柄をお楽しみいただけます。ぜひお立ち寄りくださいませ。

• 凍眠の生酒が飲めるお店

新橋で50年以上続いている伝統の味を守り続ける「まこちゃん」の中目黒店で5月20日より提供予定です。今後は取扱店舗を増やしていき、全国、さまざまな飲食店でお楽しみいただけるよう計画しています。

「まこちゃん」中目黒店
〒153-0051 東京都目黒区上目黒３丁目６−１８ Tyビル 1階
https://www.instagram.com/makochan_nakameguro/

• TŌMIN FROZENについて

【店舗情報】
住所： 神奈川県横浜市都筑区仲町台1-32-5 Kビル1F
電話番号：045-507-6091
アクセス：横浜市営地下鉄ブルーライン[仲町台駅]より約200m
営業時間：7月-9月：10:00~20:00
             10月-6月：10:00~19:00

【会社概要】
名称　　　　　　： 株式会社テクニカン
代表者　　　　　： 代表取締役　山田 義夫
所在地　　　　　： 〒224-0037　神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
問い合わせ先　　：テクニカン広報担当（TEL : [phone]）
Webサイト　　 ：https://www.technican.co.jp/

• テクニカンについて

従来の冷凍技術は冷たい空気で冷凍しますが、テクニカンの冷凍技術は冷たい液体(アルコール)で食品を冷凍させます。一般的な急速冷凍よりもさらに速く凍るため、解凍後も食品の味・風味の劣化を大幅に低減できる点が特徴です。凍結前の鮮度のまま、産地から消費地へ輸送できることから、地方創生の観点からも注目されています。

• テクニカンの冷凍技術、「凍眠」について

凍眠について解説をした動画をYouTubeチャンネルからご覧いただけます。
＜1分でわかる液体凍結機「凍眠」＞