パティシエが回答したジェラートのメリットTOP3は「乳脂肪分が少ない」「アイスクリームに比べ低カロリー」「口当たりが軽い」

女性のおよそ8割が旅先やイベントでもジェラートを食べると回答！

株式会社センプリーチェ

2023年9月25日 14時00分

株式会社センプリーチェ（所在地：三重県松阪市）は、パティシエと全国20代～60代の女性を対象に、「ジェラートの楽しみ方」に関する調査を実施しました。

季節は秋に移り変わろうとしていますが、まだまだ暑い日が続いていますね。
気温が高い日は、冷たいものが食べたくなりませんか？
特に、昨今人気の高いジェラートは、たくさんのフレーバーが楽しめたり、ご当地限定のメニューもあったりするなど、つい食べたくなってしまう物の一つでしょう。

ところで皆さんは、「ジェラートって、アイスクリームと何が違うの？」と聞かれたら、明確に答えることはできますか？
実はあまり知られていないジェラートのこと、ぜひ知っておきたいですね。

そこで、三重県松阪市のジェラートショップ『ジェラート屋』（https://www.semplice.jp/）を運営する株式会社センプリーチェは、パティシエと全国20代～60代の女性を対象に、「ジェラートの楽しみ方」に関する調査を実施しました。

【調査概要】「ジェラートの楽しみ方」に関する調査

【調査期間】2023年8月25日（金）

【調査方法】リンクアンドパートナーズが提供する調査PR「RRP」によるインターネット調査

【調査人数】1,029人

【調査対象】調査回答時にパティシエ／全国20代〜60代の女性であると回答したモニター

【モニター提供元】ゼネラルリサーチ

あなたは知ってる？アイスクリームとジェラートの違い

はじめに、パティシエの方に、アイスクリームとジェラートの違いを伺いました。

■アイスクリームとジェラートの違いは何ですか？
・アイスクリームは、ある程度の硬さが有るが、ジェラートは粘りも有る（20代／男性／埼玉県）
・乳脂肪分と空気の含有量が違います。これが食感に影響します（50代／男性／奈良県）
・製品温度と空気の含有量（50代／男性／大阪府）
・乳脂肪分8%以上がアイスクリーム、4～8％がジェラート（50代／男性／愛知県）

次に、「ジェラートの良さや特徴は何ですか？（複数回答可）」と質問したところ、『乳脂肪分が少ない（44.3％）』と回答した方が最も多く、次いで『アイスクリームに比べ低カロリー（43.9%）』『口当たりが軽い（33.1%）』『植物油脂を含まない（30.8%）』『なめらか（21.3%）』と続きました。

ジェラートはアイスクリームに比べ乳脂肪分が少なく、低カロリーであることがわかりました。

カロリーを気にする方には嬉しい特徴ではないでしょうか。

また、ジェラートの特徴や栄養成分について伺ったところ、下記のとおり、ジェラートはアイスクリームに比べ、栄養価が高くヘルシーであるといった回答をいただきました。

■ジェラートの特徴や栄養成分とは？
・カロリーが低い（40代／男性／静岡県）
・果実が多い（40代／男性／兵庫県）
・空気の含有量がアイス50%以上でジェラート30%前後と違うので、そういう意味ではジェラートの方が栄養価が高いと言える（50代／男性／北海道）
・果汁や果肉を使っているためヘルシー（50代／男性／千葉県）

パティシエが作るジェラートのこだわりポイントは【材料の配合】プロがオススメする食べ方は？

次に、「ジェラートを作る工程で工夫することは何ですか？（複数回答可）」と質問したところ、『材料の配合にこだわる（44.1%）』と回答した方が最も多く、次いで『季節のフレーバーを表現する（43.7%）』『温度にこだわる（39.7%）』『甘みの加減（29.2%）』『なめらかな仕上がりにする（16.1%）』と続きました。

さらに、パティシエの方が特にオススメするフレーバーや食べ方は、下記のような回答となりました。

■オススメしたいジェラートのフレーバーや食べ方を教えてください！
・秋にカボチャのジェラートを甘さ控えめで楽しみたい（20代／男性／埼玉県）
・ピスタチオ（40代／男性／青森県）
・冷凍庫から出した後に数分おいてスプーンで練りながら食べる（50代／男性／北海道）
・季節の果物を使ったジェラート（50代／男性／千葉県）

旬の野菜を使用したジェラートもとてもおいしそうで、試してみたくなりますね。

全国20代～60代の女性に聞いた！最も人気のフレーバーは【ミルク系】

ここまでの調査で、ジェラートを作っているパティシエの方にお聞きしましたが、今度は、全国20代～60代女性に聞いたジェラートに関する回答をご紹介します。

まず初めに、「ジェラートがお好きな理由を教えてください（複数回答可）」と質問したところ、『なめらかな口当たり（75.5%）』と回答した方が最も多く、次いで『口当たりが軽くさわやか（54.8%）』『ユニークなフレーバー（26.3%）』『色がカラフルで鮮やか（21.7%）』『写真・SNS映え（7.2%）』と続きました。

次に、「よく食べるフレーバーは何ですか？（複数回答可）」と質問したところ、『ミルク系（52.0％）』と回答した方が最も多く、次いで『チョコレート系（41.6%）』『柑橘系（レモン、オレンジなど）（39.8%）』『その他のフルーツ系（イチゴ、メロンなど）（38.3%）』『ナッツ系（25.5%）』と続きました。

ミルクとチョコレートという定番のフレーバーが特に好まれており、ジェラートの軽い口当たりが生きる、フルーツのフレーバーも人気のようです。

約8割が外出先でジェラートショップへ「行く」と回答　これまで食べたことのないフレーバーに挑戦したい方が約半数！

では、旅先やイベントなどでもジェラートショップに行くことがあるのでしょうか。

「旅先やイベントなどでジェラートショップがあれば買いに行きますか？」と質問したところ、『たまに行く（63.2%）』と回答した方が最も多く、次いで『あまり行かない（19.6%）』『よく行く（13.2%）』『まったくいかない（4.0%）』と続きました。

およそ8割の方が、旅先やイベントでもジェラートを食べると回答しました。

「その理由は何ですか？（複数回答可）」と質問したところ、『ご当地の素材や名物が使用されているため（42.4%）』と回答した方が最も多く、次いで『限定フレーバーを楽しむため（42.4%）』『休憩として（41.8%）』『食後のデザート感覚で（39.0%）』『いつもと違う特別感を味わうため（20.9%）』と続きました。

普段はなかなか食べられないフレーバーを味わうことが、旅先やイベントでのジェラートの楽しみ方のようです。

最後に、「今後どのようなジェラートを食べたいと思いますか？（複数回答可）」と質問したところ、『食べたことが無いフレーバー（48.2%）』と回答した方が最も多く、次いで『珍しいフレーバー（40.2%）』『低糖質（30.9%）』『低カロリー（29.1%）』『カラフルで鮮やか（22.7%）』と続きました。

これまで食べたことのないフレーバーや珍しいフレーバーに挑戦したい方が多いことがわかりました。

【まとめ】ジェラートの魅力を再発見！アイスクリームとは一味違うメリットが人気の秘密

今回の調査で、パティシエと全国20代～60代の女性によるジェラートの楽しみ方の実態が明らかになりました。

パティシエの方に伺ったところ、ジェラートはアイスクリームに比べ乳脂肪分が少なく、低カロリーであることがわかりました。

果実や果肉を使っているためヘルシーであることもジェラートの特徴の1つのようです。

また、全国20代～60代の女性のおよそ8割が、旅先やイベントでもジェラートを食べると回答しました。
その理由として、普段はなかなか食べられないフレーバーを味わえることが挙げられています。

アイスクリームよりもヘルシーかつ、季節のフルーツやご当地素材など、さまざまなフレーバーが楽しめることが、ジェラートの魅力と言えます。