サステナブルで先進的な料理に取り組むミシュラングリーンスター獲得シェフ2人による期間限定コラボ

世界BEST50選出経験料理店・HAOMAとの3日限定コラボ料理から自然との共存、共生を大きなテーマとして掲げている

株式会社LATURE

2023年11月1日 14時30分

旬なジビエとインド・タイスパイスを活かしたスペシャルコースを表参道のラチュレ本店にて提供

株式会社ラチュレ（本社：東京都港区、代表：室田　拓人）が運営するLATUREは、2024年1月27日（土）から1月29日（月）にタイ、バンコクのミシュラン1つ星獲得店オーナーシェフ、Deepanker Khosla氏を迎え、スペシャルコラボメニューイベントを開催。

LATURE ✖️ HAOMA スペシャルコース

期間：

2024年1月27日（土）ディナーのみ

2024年1月28日（日）ランチ、ディナー

2024年1月29日（月）ランチ、ディナー

・コース料金 30,000円（サービス料別）

・ペアリング有、ノンアルコール有

開催場所：LATURE　店舗にて開催

「LATURE」オーナーシェフ　室田　拓人

「初のコラボイベントで、心躍る最高のおもてなしを」

自然のバランスが崩れ、増え過ぎてきてしまっている害獣を活用したジビエもより美味しく味わっていただきたい。ラチュレの自然と料理への向き合い方やジビエ素材への技術、HAOMAのサステナブルで世界でも評価された料理技術との融合。サステナブルなインド、タイのスパイスを活かした日本ではなかなか経験できないインドガストロノミーをぜひこの機会に、この特別な食体験を楽しんでいただけることを強く願っています。

【スペシャルメニュー】

”スペシャルコラボメニュー”両店のスペシャリテやコラボ料理含む全7,8品のコース

※詳細はお気軽にお問い合わせください。

HAOMA、オーナーシェフ、Deepnker Khpsla氏について

Deepanker Khoslaは、「DK」というニックネームで親しまれており、本物のタイ・インド・ヨーロッパ料理の再構築、食のサステナビリティ実現に向け活動を続けています。

“HAOMA”は多くの文化で神聖な存在とされる半神話的な生命の霊薬の名前から名付けられています。見た目が良く、美味しく、そして身体が良くなる食事の提供を基本の考え方としています。

HAOMAのチームは料理を通じ、バランスと調和を見出し、“HAOMA”でのみ味わえる特別な一口を生み出し続けています。

HAOMAは世界でも有数のサステナブルなレストランの1つであると言えます。DKのルーツはネオ・インド料理です。彼の自宅から菜園がスタート。現在は店舗の隣に併設されています。バンコクの中心部で運用、管理を自身で行っています。自家農場で育つ食材を使ってインドルーツの料理スタイルで料理を創造します。

店舗を運営する一方でよりよい土壌や環境づくり、魚を育てるための水槽の改良、さまざまな試行錯誤を行い、味やクオリティを最適化するための実験など、食のサステナビリティを実現するためのシステムの創造に取り組み続けています。

2021年には世界トップ50レストランへの選出、コロナ渦に社会への貢献、よい成果を継続しながらさらなる料理への高み、努力が称賛され「変革のチャンピオン」と称されました。