県産米×有明海苔の“握りたて”を熊本・月出で。おむすび処 ひらた、2月の月替わりは長崎名物「雲仙ハム」
熊本市東区月出にある「おむすび処 ひらた」（代表：平田将士）は、県産のお米と、有明海産の海苔を使用した"握りたて"のおむすびを提供する専門店です。2025年11月10日のオープン以来、「手軽に、お腹いっぱいになってほしい」という想いを軸に、具材も可能な限り手作りで用意。テイクアウトは全品お味噌汁付きで、学生割引も実施しています。
また、月替わりおむすびも展開しており、2月は長崎名物「雲仙ハム」を使ったおむすび（400円）を販売します。
◆"米が好き"から始まった、夫婦の小さなおむすび屋
店主の平田は、家業である食品製造（もやし・漬物づくり）の現場で約12年勤務し、工場長として製造管理にも携わってきました。
「ずっと飲食をやってみたかった」。その想いが強くなったことをきっかけに独立を決意。準備期間は約1か月。内装は大掛かりな工事をせず、近所のホームセンターなどで必要なものを揃え、"気軽に入れる広めの店内"をつくりました。
現在は、店主・妻・スタッフの3名で営業。休みを固定せず営業しながら、地域の暮らしに寄り添うお店を目指しています。
◆こだわり①：県産米 × 有明海産の海苔
お米は県産米を使用。海苔は、香りと歯切れの良さを大切にし、有明海産を採用しています。
さらに、具材も「手作りできるものは手作りで」。お味噌汁も店内で仕込み、テイクアウトは全品"お味噌汁付き"で提供しています。
食品製造業での経験から「素材の良さが味を左右する」という考えを持ち、九州産の素材を中心に仕入れることで、地域の生産者を応援しながら、お客様には安心して召し上がっていただける品質を追求しています。
◆こだわり②：握りたてで提供。多い日は200個以上売れる日も
「なるべく握りたてを出したい」という考えから、注文に合わせて仕上げるスタイルを大切にしています。
1日の販売数は平均で約100個、日によっては200個以上を販売。イートイン利用は日によって4〜5割ほどとなり、ランチや軽食としての利用も増えています。
また、電話での事前予約にも対応しており、20個単位などのまとまった注文も受け付けています。子供の集まりや職場用など、まとめ買いされるお客様も多く、「美味しかったよ、また来るね」というリピーターの声が何よりの励みになっています。
握りたてのおむすびは、温かくて海苔の香りも豊か。その瞬間の美味しさを届けることを大切にし、おむすびの大きさも機械的に測るのではなく、一つ一つに心を込めて握っています。
◆2月の月替わりおむすびは、長崎名物「雲仙ハム」
「お客さまに飽きずに楽しんでほしい」という想いから、月替わりおむすびを用意しています。
これは、九州各地の名産や旬の素材を取り入れ、毎月異なる味わいを楽しんでいただくという企画です。「九州には素晴らしい食材がたくさんあります。月替わりメニューを通じて、お客様に九州の美味しさを再発見していただきたい。毎月来店する楽しみを提供できれば」という想いで展開しています。
2月の月替わりは、長崎名物として知られる雲仙ハムを主役にした一品。食べごたえのあるハムの旨みを活かし、手軽に満足できる"ごちそうおむすび"として提案します。香ばしく焼いたハムをサンドしたスパムおにぎり風の仕上がりで、試作を重ねて相性を確認した自信作です。
◆人気メニュー：熊本らしさを"おむすび"に。「馬スジ煮込み」
定番に加えて、熊本らしさを感じられる具材も展開。なかでも人気なのが、店主が考案した「馬スジ煮込みおむすび」（大380円・小350円）です。
「熊本は馬が有名。技術や知名度よりも"馬の魅力"をおむすびに乗せたかった」——そんな想いから生まれた、リピーターの多い一品です。
柔らかく煮込んだ馬スジは熊本県産の馬肉を使用。コクと旨味がしっかりと米に染み込み、一度食べたら忘れられない味わいです。「また食べたい」「これを食べに来た」という声が絶えない看板メニューとなっています。
◆メニュー・価格（すべて税込み）
＊テイクアウト（全品お味噌汁付き）
大：320〜380円
小：270〜330円
＊学生割引
週替わり以外の"大おむすび2個"で600円
「学生にこそ、美味しいものをお腹いっぱい食べてほしい」という想いから学生割引を導入。この価格設定により、学生のお客様からも「ありがたい」「よく利用させてもらっています」という声をいただいています。
＊イートイン
Aセット（塩むすび大2個）：800円
Bセット（塩むすび小2個）：700円
具材を入れる場合：1個につき＋50〜100円（具材により変動）
塩むすびはシンプルながら、米本来の甘みと旨味を存分に味わえる一品。「まずは塩むすびで、お米の美味しさを感じていただきたい」という想いから、イートインの基本セットとして提供しています。
※おむすびの目安サイズ：小（約110〜120g）／大（約160〜170g）
◆今後の展望：4月から"県北エリア"に2店舗目を計画
「おむすび処 ひらた」は、2026年4月以降、県北エリア（玉名方面）にて2店舗目の出店を計画しています。
知人の不動産業者から自社ビルの裏スペースを紹介され、2号店の出店を決意。2号店はイートインを設けず、販売・お弁当・納品などを中心に展開予定です。すでにスタッフも確保し、1号店とは異なるコンセプトで、より多くのお客様に「おむすび処 ひらた」の味を届けたいと考えています。
将来的には、熊本県内で5店舗展開を目標としています。無理な拡大ではなく、一つ一つの店舗を丁寧に育てながら、着実に事業を広げていく方針です。
◆代表・平田将士コメント
「お米の価格が上がっている今でも、"おいしいお米を手軽に食べてほしい"という気持ちは変わりません。握りたてのおむすびで、忙しい日でも、ちゃんとお腹が満たされる。そんな一食を届けられたら嬉しいです。月替わりおむすびも、楽しみにしてもらえたらと思います。
これからも九州の素材にこだわり、一つ一つ心を込めておむすびを握り続けます。食品製造業で培った経験と、飲食への情熱を武器に、熊本の新しい食文化を創造していきたいと考えています」
【店舗概要】
店名：おむすび処 ひらた
オープン日：2025年11月10日
所在地：〒862-0920 熊本県熊本市東区月出2-6-22
営業時間：10:30〜18:00
定休日：不定休
電話番号：080-8717-1157
Instagram：https://www.instagram.com/omsbhirata/
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