水っぽくなるタブー乗り越え、オリジナルレシピ開発に成功　淡路島産玉ねぎの甘みと隠し味の胡椒・チーズの絶妙バランス

「『玉』食パン」1日20本限定販売　5月16日から

菓子・パンなどの製造・販売をおこなうミライ・オ株式会社（本社：神奈川県藤沢市、代表取締役：後藤正樹）が運営する茅ヶ崎の食パン「CHIGASAKI BAKERY」は、淡路島産の玉ねぎを混ぜ込んだ新商品「『玉』食パン」（￥1,380税込）を、2021年5月16日（日）から1日20本限定で販売開始します。

新発売の「『玉』食パン」（￥1,380税込） 淡路島産玉ねぎの甘みと、アクセントの胡椒・チーズのバランスが絶妙

■「塩」がアクセントのオリジナルレシピに、淡路島産玉ねぎの甘みを加えてより深い味わいに
「『玉』食パン」は、刻んでソテーした淡路島産玉ねぎを生地に混ぜ込み焼き上げた“生食パン”です。淡路島産玉ねぎは、温暖な気候と豊かな土壌で育ち、玉ねぎ特有の辛味が少なく、フルーツのような強い甘みと、やわらかな食感が特徴で、プロの料理人などからも人気となっています。火を通すことで、さらに甘みが増し、玉ねぎ嫌いな子どもでも辛みを気にすることなく食べることができます。

当店の生食パンの特徴は、材料に「山の塩：岩塩」と「海の塩：海塩」をオリジナルブレンドした塩をアクセントに使用している点です。そこに淡路島産玉ねぎの甘さを加えることで味に深みが増し、さらに隠し味のあらびき黒胡椒とオランダ産エダムチーズを加えることで、甘みが引き立ちます。
玉ねぎは水気の多い食材であることから、柔らかさが命の高級食パンには適していないと思われていましたが、甘みを最大限に引き出す必要最低限の火通しや、胡椒とチーズの黄金比率の研究を重ねた結果、絶妙なバランスのオリジナルレシピ開発に成功しました。

当店おすすめの召し上がり方は、まずはレンジで温めてふかふかの食感を楽しんだ後に、トーストしてカリカリの香ばしさを味わったり、“クロックムッシュ”や“クロックマダム”などのアレンジレシピにも最適です。

当店の生食パンはすべて、オリジナルブレンドの「塩」と、発酵バターと無添加マーガリンの配合を研究したオリジナルレシピで作っています。また、すべての商品を店内の工房にて手作りで製造しています。焼成時にはスチームオーブンを使用し、蒸し焼きの工程を経ることで、生地に水分量を多く含ませた、もっちり・しっとりとした食感に仕上げています。

写真左から「フルーツサンド」、「茅ヶ崎『生』食パン」、開店と同時にできる行列 ※混雑を避け、店内には1組ずつ入店していただいています。

ここ数年、高級食パンがブームとなり、各所にこだわりの食パン店ができ、さらにはコンビニエンスストアなどでも高価格帯の商品が発売されています。当店では、焼き立ての美味しい食パンを購入できるようになったことを喜ぶ近隣の方の口コミで、お客様が増え続けています。特に休日はオープンの11時からわずか30分ほどでフルーツサンドは品切れになるほどの人気のため、確実に購入いただくためには事前の予約をしていただくことをお勧めしています。

今後、茅ヶ崎の食パン「CHIGASAKI BAKERY」は茅ヶ崎・湘南地区発のブランドとして全国に広め、地域が全国とつながるきっかけとなれる食パン専門店を目指していきます。

【新商品概要】

茅ヶ崎『玉』食パン（¥1,380）：淡路島産玉ねぎの甘みが味わい深い生食パン

 

淡路島産の玉ねぎを刻んでソテーして生地に混ぜ込み、あらびき黒胡椒と、オランダ産エダムチーズを隠し味に加えて仕上げました。玉ねぎの水っぽさを解消するため、必要最低限の火通しや、隠し味の胡椒とチーズの黄金比率など、研究を重ねた結果生まれたオリジナルレシピで製造しています。手間暇かかる商品のため、1日20本限定です。

 

 
【店舗概要】

　店舗名：茅ヶ崎の食パン「CHIGASAKI BAKERY」
　オープン日：2021年2月5日
　所在地：神奈川県茅ヶ崎市高田1-13-1
　TEL：[phone]
　営業時間：11:00－16:00　※完売次第終了
　定休日：不定休
　予約方法：電話での予約　0467-33-6223　※10:00－10:45の時間のみ承っております。
　メールでの予約　[e-mail]
　URL：https://chigasaki-bakery.com/
　Instagram：https://www.instagram.com/chigasaki_bakery/
　こだわり：当店の商品はすべて、無着色、乳化剤不使用、保存料フリー、香料フリーで、お子様でも安心して食べられるように身体に優しい原材料を使用しています。また、すべて工房内で手作りしています。


【既存商品 ラインアップ】

茅ヶ崎『生』食パン（¥770）：“スッキリした甘みと濃厚な旨味”が特徴の生食パン
バターを使用することで出る味わい深いコクと濃厚な旨み、そこに無添加のマーガリンをブレンドすることで軽い口当たりの生食パンに仕上げています。食べた瞬間から甘みとふわふわ食感の虜になること間違いなし。おもわず次々と口にしてしまう商品です。そして耳までふわふわのため、お子様からお年寄りの方まで安心して食べていただけます。
 

茅ヶ崎『焼』食パン（¥700）：“トーストした時の香ばしさと食感”にこだわった食パン
オリジナルブレンドした国産小麦とカナダ産小麦がトーストすることで、小麦そのものの香りをお楽しみいただけます。口当たりを軽くすることで朝から何枚も食べてしまうようなトースト好きな方のための食パンです。トーストしてサクサクカリカリでお召し上がりください。また当店でご用意しているミルクジャムとの相性もばっちりです。
 

茅ヶ崎『塩』バター食パン〜プレミアム〜（¥1,200）：「岩塩」と「海塩」を使用した発酵バターたっぷりの食パン
茅ヶ崎の「山」と「海」をイメージし、オリジナルブレンドした「岩塩」と「海塩」を使用した食パンです。厳選した発酵バターを使用することで、風味豊かに仕上げています。そしてなんといってもミネラル豊富なオリジナルブレンドの塩により、何もつけずにお召し上がりいただける食パンです。程よい塩みと甘みのバランスが絶妙です。
 

茅ヶ崎フルーツサンド（¥300~¥680）：当店自慢の一品、塩フルーツサンド　不定期で限定商品登場
当店の生食パンでフルーツをサンドし、生クリームにオリジナルブレンドの塩を配合しています。塩がアクセントの他には類を見ない、一味違う絶品フルーツサンドとなっております。現在は、フルーツサンドいちご：¥480、フルーツサンドMIX(いちご・バナナ・キウイ)：¥480、フルーツサンドバナナ：¥380が定番商品。不定期で季節限定商品が登場。現在、フルーツサンド台湾パイン：¥580販売中。今後は、マンゴー、メロンなどの販売を予定しています。
（すべて税込価格）


【会社概要】
　社名：ミライ・オ株式会社
　代表：代表取締役　　後藤　正樹
　本社所在地：神奈川県藤沢市鵠沼橘1-1-5
　事業内容：菓子・パンなどの製造・販売、茅ヶ崎の食パン「CHIGASAKI BAKERY」の運営