創業1894年の老舗仕出し屋「さか芳」苦楽園店が新進気鋭の料理人を迎え７月１５日リニューアルオープン

〜究極の美味しさと鮮度を追求した取組みで、新たな感動をお届けいたします〜

株式会社さか芳（本社：大阪府茨木市、代表取締役：阪本務）は、開店１周年を控えた
「さか芳」苦楽園店において、よりお客様に満足いただくための新たな取組みを実施し、
令和４年７月１５日（金）リニューアルオープンいたします。

 

 

 

 

「さか芳」苦楽園店は1894年創業の仕出し屋である「さか芳」こだわりの味わいを手軽にテイクアウトできる店舗として昨年7月21日にオープン以来、本格的な魚屋として、おかげさまで多くのお客様のご好評をいただいております。

 

私たちは伝統の味を守りながら常に新しい挑戦を続ける事をモットーとしており、開店から約1年間にわたるお客様との交流を通して、「さか芳だからこそご期待いただいている事、そしてご提供できるものとは何か？」を真摯に自問して参りました。

そうして辿り着いた答えが、これまでの職人の目利きによる最高の素材はそのままに、

「出来立ての鮮度」、「お客様一人ひとりのご要望に応えるオーダーメイド」を実現することでした。

そのために私たち「さか芳」は、新たに３つの取組みを実施して参ります。


１．３つの新たな取り組みについて

①【究極の鮮度の追求】−出来立て・握りたてをご提供−

木箱に収まっている極上のネタ。

料理人がそれを大切に取り出し、一切れずつ丁寧に切り身にし、目の前で小気味よく握られていく。

 

これは敷居の高い寿司店の光景ではありません。新しい「さか芳」の店頭の光景です。

究極の鮮度とはすなわち、出来立て・握りたての美味しさをご提供することに他なりません。

そのため、従来の作り置き商品を陳列するスタイルから、ご注文を受けてからネタを取り出し、

一貫ずつ・一切ずつお客様の目の前でお作りするスタイルに変更いたします。

 

場合によってはお客様には少しの間お待ちいただくこともあるかもしれません。しかし、出来立てならではの美味しさを一度でも味わっていただければ、ご納得いただけるものと私たちは確信しております。

※一部の商品、並びにお客様のご要望分については事前にご用意する事も可能です

② 【新進気鋭の料理人　西岡弥太郎氏の招聘】

日本を代表する三代名湯である有馬温泉の老舗旅館「竹取亭円山」より招聘した和食料理人である西岡弥太郎が苦楽園店の新たな職人として腕を奮います。

 

美食で有名な「竹取亭円山」にて八年間にわたり食通の厳しい舌を唸らせてきた西岡ならではの繊細で洗練された手技により、「さか芳」厳選の食材は珠玉の一品となり、お客様を感動させる事でしょう。

 

とりわけ、寿司の美味しさを左右すると言っても過言ではないシャリは、奈良県産コシヒカリを使用し、極上の赤酢をベースに味付けした西岡特製のものに生まれ変わります。

また、新メニューも随時登場いたしますので、従来に増して四季や旬を生かした商品ラインナップが拡充されます。

 

③ 【完全オーダーメード対応】−好きなものを好きなだけ−

本格的な料理人が常駐し、作りたてをお出しする「さか芳」苦楽園店だからこそ、お客様にはお好みのネタや魚をお好きな分だけ味わっていただきたい。

そんな思いから魚種から調理法、数量に至るまでお客様のご要望通りの内容でご提供いたします。これまで本格的な寿司屋さんの店内でしか味わえなかったレベルのお寿司を気軽にテイクアウトでご自宅でお楽しみいただける、全国でも類を見ない取組みとなります。

２．「さか芳」について近況のご報告

① E Cサイトが使いやすくリニューアル

苦楽園店のリニューアルに合わせ、「さか芳」のこだわり商品をいつでも購入できるサイトも、より見やすく、ご購入しやすくリニューアルされました。

E Cサイトでしか購入できないこだわりの商品もございますので、是非チェックしてみてください。

U R L：https://sakayoshi.jp/

 

② シグネチャーブランド「１８９４」の展開

さか芳の創業年である「１８９４」

その名を冠した商品は、私たちの数ある商品の中で最高峰の一品にのみ与えられるブランディングプロダクトです。

素材の追求に始まり、一切の妥協を排した職人技に至るまで、さか芳の全てを凝縮することで唯一無二の味わいを紡ぎ出すのです。

そうして一つひとつ大切に手作りされた商品は、創業の地奈良の特産品である吉野木材を用いた素材で梱包し、お届けします。さか芳の歴史・哲学そのものを体感してください。

③ 環境・資源保護（SDGs）についての取組み

店頭で販売する商品の容器について、可能な限りプラスチック素材のものから紙素材品への切替えを進めております。また新たな取組みであるオーダーメイド対応は、食べきれない食材を減らすことにも繋がり、貴重な食材の廃棄削減にも貢献します。

また、グループ会社である株式会社さかもととの協業により、サステイナブルな手法で漁獲された水産資源を積極的に使用していきます。

【店舗概要】
店名:さか芳 苦楽園店
所在地:〒662-0075 兵庫県⻄宮市南越木岩町 11-12 TEL:[phone]
営業時間:全日 11:00〜20:00
定休日:月曜日
URL:https://www.sakayoshi.jp
Instagram:https://instagram.com/sakayoshi1894

【会社概要】
会社名:株式会社さか芳
所在地:〒567-0894 大阪府茨木市若園町 5-40 代表者:阪本務