灘の老舗酒蔵が、酒米・山田錦を使った水出しの玄米茶専門ブランド「８８」を立ち上げ

料理を楽しむための水出し専用玄米茶「88」、クラウドファンディングで目標の1350％を達成し、5/28(土)に一般発売スタート

1751年創業の灘の酒蔵・株式会社安福又四郎商店(所在地：兵庫県神戸市、代表者：安福晴久)は、兵庫県産の酒米・山田錦を使った料理を引き立てる食中のドリンクとして、オーガニックの水出し専用玄米茶「88（ハチジュウハチ）」を提案。
2022年5月28日(土)に直営店舗での一般販売を開始し、新規事業として酒米を使った玄米茶専門ブランドを立ち上げます。

 

水出し専用玄米茶「88」

■「おいしい料理と合わせるノンアルが欲しい！」Makuakeで目標の1350％を達成

Makuakeプロジェクト

食中酒としての日本酒を醸す灘の酒蔵・安福又四郎商店が、蔵元の妊娠出産での体験をきっかけに開発したのは、日本一の酒米「山田錦」の特性を生かした水出し専用玄米茶「88」。
繊細な味わいの料理も引き立てる飲み物として、日本酒の〝純米大吟醸〟をイメージすることで、「米の香り」「米の旨み」を実現する「水出しの玄米茶」に繋がりました。

2022年2月から約1ヶ月間のクラウドファンディングでは目標の1350%を達成し、多くの「こんなのが欲しかった！」の応援コメントをいただきました。

※「おいしい料理と合わせるノンアルがほしい！」老舗酒蔵から、究極の水出し専用玄米茶
→https://www.makuake.com/project/88/


■これまでの玄米茶のイメージを覆す。香り高く透明感ある旨みの〝純米大吟醸〟を感じる玄米茶

 

料理に寄り添い和食を引き立てる

焙煎前の蒸し工程で、通常は米が崩れてしまうために短時間・浅蒸しであるのを、日本最高の酒米と言われる兵庫県産「山田錦」の大粒で割れにくい性質を生かした長時間・深蒸しに挑戦。結果、これまでにない米の深い旨みや甘みを引き出すことに成功しました。
蒸し後にパラパラとさばけのいい状態になる特徴も、一粒一粒に均等に火を入れて香りを高められるという結果に。

有機栽培の兵庫県産「山田錦」

そして、何十種類と試作を繰り返して選んだ茶葉は、静岡県産の一番摘み有機茶葉「やぶきた(春野茶) 」。ともに有機栽培で育てられた最上級の素材を、茶葉の苦味・渋味を抑える「水出し専用」で設計。
驚くほど香り高く、料理に寄り添い、透明感がありながらも深いうま味・甘味を感じる…目指す〝純米大吟醸〟を彷彿とさせる玄米茶「88」が誕生しました。
 

 

■クラウドファンディングでご購入いただいたお客様のコメント

• ​「お酒を飲むことができないため、和食にあう食中飲料が欲しかったです。それを老舗酒造の方に作っていただけるのがとてもうれしいです。」
• 「1000日禁酒中(900日過ぎ)で食事に合う美味しい飲み物があればなぁとよく思っていました。応援しています。」
• 「授乳中です。もともと日本酒は好きなのですが、まさに美味しい料理に合わせられる飲み物がなくて困ってました。」
• 「当方和食料理店です。届くのが楽しみです。色々なお料理と合わせてみたいと思います。」
• 「とても飲みやすく本当にお料理との相性もいいので大変気に入っております。」（※Makuake活動レポートへのコメント）
• 「香ばしくて美味しい✨ほんのり優しい甘みも感じる。食事にもぴったりだけど、空腹時に飲むと食欲が満たされるのでダイエット中にもよい。#玄米茶88」（※Twitter投稿）
• 「会社のみんなにも飲んでもらおうとオフィスに持参したが、美味しすぎてじぶんのロッカーにしまう。#玄米茶88」（※Twitter投稿）
• 「香りが凄い！ そして、甘くふくよかな旨みと味わい！！ そして、そして贅沢なマツダケンさんの茶筒！！！素晴らしく美味しいお茶をありがとうございました」（※Twitter投稿）

Makuake応援コメント

※Makuakeの応援コメントページ→https://www.makuake.com/project/88/communication/supporter/


■芦屋の自然派料理「amasora」池㞍彩子シェフのテイスティングコメント

自然派料理amasora 池尻彩子シェフ

「最初の印象は、本当に香り豊かでふくよかな味わいのあるお茶。お料理にも合いますし、まろやかな自然栽培のお茶の美味しさと、有機栽培の山田錦の芳醇な香りの玄米が醸し出す透明感のある味わいが、とても際立った美味しさを生み出しています。」

※2022年4月にオープンした「灘五郷酒所」の料理監修もつとめる、芦屋の自然派料理「amasora」のシェフにテイスティングいただき、料理提供のご協力をいただきました。
（自然派料理「amasora」：https://www.amasora.com/）


■カフェインの少ない水出し玄米茶「88」は、寝る前や妊娠中、リモートワークのお供にも最適
通常のお茶と比べてカフェインも少ない水出し専用玄米茶「88」は、飲む人やシーンを選びません。

• おいしい料理と合わせて。
• 仕事や運転の予定が控えている時や、休肝日のお供に。
• 妊娠中の飲み物に。
• 疲れた平日の夜、寝る前でも飲めるリラックスアイテムとして。
• コーヒーでカフェインを摂りすぎになりがちな、在宅勤務中のリセットドリンクに。

多くのシーンで活躍してくれると考えています。

カフェインが少ない水出し玄米茶「88」

■初登場アイテム「玄米茶の素」は、好みの茶葉と組み合わせてオリジナル玄米茶がつくれる

「玄米茶の素」でオリジナル玄米茶

クラウドファンディングでも人気だったティーバッグ、リーフのパックの他に、今回初登場するのが、山田錦の炒り米のみをパックにした「玄米茶の素」。

お好みの茶葉と組み合わせてオリジナルの玄米茶をつくれるので、お気に入りの茶葉や、使い切れずに眠っている、上質な煎茶を活用するチャンス。他に、お茶漬けのあられ代わりに使用したり、日本酒の熱燗に数粒トッピングすれば香ばしさと旨味がプラスされる最高のアレンジに。

 

■「88」は、有機栽培に取り組む酒米農家を支えます
玄米茶専門ブランド「88」は、無農薬・化学肥料不使用（※米は植え付けの2年以上前から）で育てられている、大粒な性質をもつ酒米・山田錦の、通常酒造りに使われにくい小さなサイズの酒米を活用します。

小さいと言っても、元が食用米よりも大きいため、玄米茶の炒り米として使うには十分なサイズ。通常であれば、小さいからと酒米として使われない「山田錦」を、その日本一の性質を存分に生かした活用をすることで、その価値を高め、日本酒の需要に左右されない安定的なニーズを作り出すことが目標です。

 

兵庫県多可町の有機「山田錦」の農家、藤本さん

毎日毎日の雑草取りで爪には土が入り込んでいる

有機栽培の田んぼには生き物が溢れる

 

■水出し専用玄米茶「88」販売概要

水出し専用玄米茶「88」

＜商品ラインナップ紹介＞
■750ml用ティーバッグ　8g×6包　¥1,590(税込)

…1日分をまとめて作るときに。水の量を調整して1L用の麦茶ポットなどでもつくれます。
■500ml用ティーバッグ　5g×9包　¥1,590(税込)
…デスクに置くマイボトルや、持ち歩き用の水筒など、小さめのボトルに便利です。
■リーフ　52g　¥1,590(税込)
…茶こしやフィルター付きのポットがあれば、お好みの濃さで自由に調整できます。
■玄米茶の素　45g　¥730(税込)
…お好みの茶葉と組み合わせて、オリジナルな玄米茶をつくることができる、炒り米のみのパック。水出しの他、お湯出しでも楽しめます。


＜販売場所＞

直営店舗「十一代目又四郎」

「十一代目又四郎」(直営店舗)
□所在地：兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-5-23
□営業時間：10:00-17:00
□定休日：水曜、日曜、祝日（祝日は不定休）
□TEL：[phone]
「玄米茶88ストア」（直営オンラインショップ）
□ https://genmaicha88.stores.jp/
※今後、取扱店舗が増える予定です。公式サイトや公式Instagram（@88_genmaicha）で随時ご紹介。

＜公式サイト＞
https://www.hachijyu-hachi.jp/


■5/28(土)・29(日)に、直営店舗「十一代目又四郎」で発売記念イベントを開催

直営店舗限定アイテム

5/28(土)の発売を記念して、直営店舗限定のアイテムが購入できるほか、イベント限定のノンアルドリンクや日本酒サングリアを販売いたします。

＜実施期間＞
2022年5月28日(土)・5月29日(日) 各日10:00-17:00
＜実施場所＞
直営店舗「十一代目又四郎」（上記）
 

イベント限定SAKEサングリア

■会社概要
□会社名：株式会社安福又四郎商店
□代表者：安福晴久
□所在地：〒658-0044 兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-5-23
□tel：[phone] / fax：[phone]
□URL ：https://www.matashiro.jp/

…創業1751年、灘五郷（御影）の日本酒蔵。“飲食を豊かにする”を掲げ、食中酒としての日本酒を造り続けている。代表銘柄「大黒正宗」。兵庫県産の酒米、灘の酒造名水「宮水」を使用し、手造りでの少量生産を行う。コクとキレをもつ灘酒の正統として、宮水による“秋あがり”の特性を生かした「熟成で旨みをのせていく」酒造りを得意とする。
昨年は270周年記念として、和牛とペアリングさせるための日本酒「牛と鉄板」や、季節や旬の食材に合わせて酒質を変えて提案する「酒草子」シリーズなどを発売、日本酒の魅力の再発見を提案する。