2022年10月24日（月）おにぎり専門店「ひじり」が東京亀有に新規オープン！米・海苔・味噌の原材料にこだわった日本の食文化をつなぐお店

昔ながらの原材料と食文化を味わうテイクアウトおにぎり専門店

株式会社ドットミソ

2022年10月20日 11時00分

原材料の米、海苔、味噌に徹底的にこだわったおにぎり専門店「ひじり」が東京都足立区東和に2022年10月24日よりグランドオープンいたします。味噌玉と食文化のブランドを運営する株式会社ドットミソが企画・開業をサポート。

おにぎり専門店「ひじり」公式Instagram：https://www.instagram.com/hijirikomemiso/

味噌玉と食文化のブランド　ドットミソ：https://dott-miso.shop/

米・海苔・味噌へのこだわり

”昔ながらの食文化を味わう”をコンセプトに、生産者の方々と直接取り引きを行い厳選した原材料を使うこだわりのおにぎり専門店です。

おにぎりで使用するお米は、農場全体で有機質肥料での米づくりを行っている山形県井上農場の特別栽培米つや姫を100%使用。オープン時には2022年の新米で提供します。

海苔は、海洋環境の悪化にもつながる酸処理を行わずに昔ながらの製法で仕上げた焼海苔。今では希少となった酸処理を行っていない海苔は、おにぎりにするとより美味しさを感じることができます。

味噌汁の味噌は、伝統的な製法で作られている全国各地の老舗味噌蔵の味噌を使用。出汁をいれなくても美味しい味噌に、国産のかつおの節で出汁をとり、味噌を味わう味噌汁に仕上げました。オープン時は宮城県石巻市の創業明治41年の味噌蔵・山形屋商店の「吟醸みそ」で提供します。

具材はすべて自家製

おにぎりに使用する具材は全て店内で作っています。自家製だからできる、生産者の顔がみえる安心安全な商品づくりにこだわり、米と海苔の美味しさを引き立たせるメニューを全てオリジナルで作っています。
家庭のおにぎりのような、心がやすらぐ美味しさを目指します。

握りたてを提供
おにぎりは注文後から握るため、常時温かい握りたてを提供します。また、厳選したお米と海苔は、冷めても美味しいことも特徴です。

オープン背景

生活スタイルや食習慣の多様化により、食卓の必需品ではなくなりつつある米と味噌。日本人の心と身体の健康を支えてきた日本のソウルフードは、社会が変化し成長した現代でも、人々に元気と活力を与えてくれる存在です。

”食べる人も、そこで働く人も元気になる食文化をつないでいきたい”そんな思いで、スタッフ全員で試行錯誤しながら一からお店を立ち上げました。

提供メニュー

＜おにぎり2個とお味噌汁のセット　730円（税込）＞
こだわりのおにぎり2個とお味噌汁のセット。昔ながらの素材の美味しさを伝えるおにぎりと味噌汁です。

＜鮭のあらほぐし　300円（税込）＞
王道の鮭おにぎりを、ひと手間加えてとびっきりの味に。毎日食べたくなる日常に寄り添うおにぎりです。

＜肉みそ　300円（税込）＞
食べごたえ十分のこっくり肉味噌。じっくり煮詰めた肉の旨味がお米と海苔をさらに美味しくします。

＜卵黄の醤油漬け　300円（税込）＞
生卵でもとびきり美味しい卵を一玉ずつ丁寧に仕込みました。お店こだわりの一品。

＜ツナマヨ　300円（税込）＞
みんな大好きツナマヨを和風にあっさり仕上げました。自家製だからできるヘルシーな美味しさ。

＜塩こぶクリームチーズ　300円（税込）＞
クリームチーズと大葉と塩昆布。どんな味？こんな味！ぜひ試していただきたい驚きのマッチング。