創業３３０余年の京都のお麩・ゆば専門店【半兵衛麸】、鴨川五条大橋そばに“食”の複合型施設をグランドオープン！

元禄２（1689）年から続く、お麩とゆばの専門店「半兵衛麸」が、新たなステージへ。「おいしく、美しい」がつまった複合型施設で、ヘルシーで味わい深い京都の食文化の扉がひらかれます。

３月１９日（日）、京都の清水五条に、新たな名所が誕生します。お麩とゆばの専門店「半兵衛麸」が昨年のショップ、Cafe、茶房のリニューアルオープンに引き続き、今回、なま麸・ゆばの工場、お辨當箱博物館、お庭などを加えた、“食”の複合型施設をグランドオープンさせます。
明治期の京町家と昭和初期の洋館など、これまで半兵衛麸が歩んで来た歴史を感じさせる設えに加え、大きな窓から五条大橋や鴨川をのぞむ明るく現代的なCafeなど、“温故知新”や“不易流行”の要素も加えております。
また、ショップでは隣接する工場から届くできたてのなま麸やゆばなど、ほぼすべての商品が揃います。また、Cafeは創作的なアイデアを生かしたランチやスイーツ、茶房ではお麩・ゆばを使った伝統的な「むし養い」のお料理を。他にも、京の町をモチーフにした中庭や、戦国時代や江戸時代のお辨當箱（べんとうばこ）を展示する博物館など見どころも充実。新たなステージに入った「半兵衛麸」を、ぜひご覧ください。

創業３３４年の京都のお麩・ゆば専門店【半兵衛麸】、“食”の複合型施設をグランドオープン！
2023(令和5)年3月１９日（日）　京都・五条大橋南東

京都の市中で創業して330年以上が過ぎました。京の食文化を担ってきた、お麩とゆば専門の歴史ある店が、３月１９日（日）、新たな記念すべき日を迎えます。

 

 

ショップ、Cafe、茶房から、なま麸・ゆば工場、お辨當箱博物館、京庭まで“食”の複合型施設

鴨川をのぞむガラス張りの本店(五条ビル)には、1階に半兵衛麸の商品が揃うショップ、3階にはお麩やゆば。豆乳などを使ったアイデアメニューが豊富な「Cafeふふふあん」。現代の食生活に合うお麩やゆばの創作料理を提案しています。石造の昭和の洋館には、オーセンティックなお麩とゆばのお料理「むし養い」を供する｢茶房 半兵衛｣。いずれも、隣接した工場から届く、できたてのお麩やゆばが味わえます。
また、築120年の伝統的な京町家には博物館「お辨當箱（べんとうばこ）博物館）」が。戦国から江戸時代の人々が、花見や蛍狩りなど、四季折々の遊行に携えていった食の道具たち。華やかな蒔絵や螺鈿細工があったり、陶器や錫でシンプルに造形されていたりと、美術品のようなものたちを無料でご覧いただけます。

 

 

 
 
回遊しながら、京都の食文化を知る

京の町をモチーフにしたというユニークな中庭を囲むようにして、それぞれの建物がつながっています。
明治の京町家と昭和初期の洋館の外観は、美しいコントラスト。まずは、中庭を通って京町家にあるお辨當箱（べんとうばこ）博物館へ。精緻で華やかな手仕事から、戦国から江戸時代の風流さが思い浮かぶようです。古き良き時代に思いを馳せつつ、おくどさん（台所のかまど）や台所の守り神・７体の布袋（ほてい）さん、そして井戸など、昔の京町家を通り抜けると、その先に続く洋館は、和空間でありながら、大正ロマン風の設えが映える独特の佇まい。お麩とゆばのお料理「むし養い」を召し上がっていただいてから、中庭を通って五条ビルへ。まるで数百年の時をタイムトリップしたかのような不思議な感覚に陥ります。

 

 

 

   

本館からの圧巻の眺め　贅沢な借景

五条ビルの1階はなま麩にやき麩、ゆば、甘味など、半兵衛麸の商品ほぼすべてを扱っています。お土産や贈答品なども充実し、日持ちに優れ、使いやすい冷凍品もあります。2階はイベントスペース「ホールKeiryu」。さまざまなイベントが開催されており、時には京都発信の現代アートの展覧会などが開かれていることも。
そして圧巻は何とっても3階Cafeからの眺めです。全面ガラス張りで、眼下には鴨川が流れ、五条大橋の堂々たる姿や四季折々の美しさが満喫できます。時の移ろいを感じつつ、ひとひねりしたお麩やゆばのアイデアメニューをお召し上がりください。広々した空間に70席と、身も心もゆったり、くつろげます。

家訓「不易流行」のもと、伝統を大切に受け継ぎつつ、果敢にチャレンジも試みる『半兵衛麸』の新しい展開を、ぜひお楽しみください。

 

 

   

 

【半兵衛麸本店　複合施設】
五条ビル
1階　本店ショップ　2階　ホールKeiryu　3階　Cafeふふふあん
京町家　
1階　お辨當箱（べんとうばこ）博物館 おくどさん
洋館
1階・2階　　茶房「半兵衛」
中庭
生麩工場　
ゆば工場

半兵衛麸
なま麩とやき麩の「京麩」、そして「京ゆば」の専門店です。創業は1689（元禄2）年。初代玉置半兵衛が宮中で覚えた技を使って、麩屋を開いたのが始まりです。お麩づくりに欠かせない主原料は、京都の清らかな水と厳選された小麦。初代の技を受け継いで、330年以上経った今も、職人が今もひとつ、ひとつ手づくりしています。なま麩とやき麩を総称する「京麩」は半兵衛麸だけの登録商標です。
また、明治期からは、寺院に請われて「ゆば」もつくるようになりました。お麩もゆばも、低脂肪で高たんぱく、プロリンやグルタミン酸を多く含み、美と健康の高い効果が期待できます。また、どんなお料理にも合う万能食材でもあり、和食をはじめ、さまざまなジャンルのお料理やスイーツにも使われています。
おいしく、美しく。食べたもので、心身はつくられます。そのため半兵衛麸の商品はどれも、手間ひまをかけ、余分なものは一切入っておりません。良質のたんぱく質を供し、すこやかなからだと心が持つ「美しさ」に寄り添い続けていくこと。それを願って、日々ていねいに商品をつくり、茶房やCafeでお料理を提供し、調理レシピもお配りしています。