和紙職人が挑戦したクラフトビール開発。その名も「和紙職人が作った紫式部花酵母のCRAFT BEER 」

NHK大河ドラマ「光る君へ」の主人公・紫式部が生涯でただ一度、都を離れて暮らした福井県越前市をモチーフとしたクラフトビール

山伝製紙株式会社

2024年5月27日 10時00分

山伝製紙株式会社(本社：福井県越前市、代表取締役社長：山口和弘 )がある福井県越前市は、今春の北陸新幹線金沢～敦賀間開業により、新駅「越前たけふ」駅が誕生したり、2024年NHK大河ドラマ「光る君へ」の主人公・紫式部が、生涯でただ一度だけ都を離れて暮らした地として今話題のスポットです。

福井県越前市は、越前和紙・越前打ち刃物・越前箪笥の伝統工芸も盛んです。
越前和紙は1500年の歴史があり、古くから書・日本画・版画などの芸術作品や襖・壁紙などのインテリア、包装紙・貼り箱・お酒のラベルなど様々な用途に使用されています。山伝製紙株式会社も、この越前和紙の産地で明治初年度に手漉き和紙事業を創業し、現在は機械抄き和紙の製造を営みます。

そんな越前和紙を多くの方々に知って頂くきっかけになるように、山伝製紙株式会社は、福井県越前市と紫式部をモチーフとしたクラフトビール「和紙職人が作った紫式部花酵母のCRAFT BEER 」を企画開発・販売致します。

▪️商品概要

商品名：和紙職人が作った紫式部花酵母のCRAFT BEER

価格　：990円 (税込)

内容量 : 330ml

苦みを抑え、ほんのりと紫蘇が香る、すっきりとした味のゴールデンエール。

男性女性ともに好まれ、大切な方との寛ぎのひとときやお土産としても最適です。

ABV ：4.5%

IBU ：15

原材料：麦芽・ホップ・紫蘇

酵母：紫式部花酵母・ウィトブレッド・1056

山伝製紙は、祝儀袋などの文具、菓子の包装紙や箱貼り用、壁紙用などの和紙を製造する機械抄き和紙メーカーです。

2023年、北陸新幹線の新駅「越前たけふ」開業とＮＨＫ大河ドラマ「光る君へ」に向け、越前市をはじめとする官民組織「紫式部プロジェクト推進協議会」が立ち上げた「パープルハートプロジェクト」に参加しました。パープルハートプロジェクトとは、紫式部にちなみ、統一カラーを紫色にした新商品を開発し、越前市のおいしいものや楽しいものをPRするプロジェクトです。本プロジェクト内で、山伝製紙は福井県越前市をモチーフとしたクラフトビールの開発を致しました。

■和紙職人が作った紫式部花酵母のCRAFT BEER の開発背景

「ビールの色を紫色にする」、「越前市の特産物を入れる」などビールの開発に向け様々な案が出る中、「越前和紙の先人の職人たちのように、誰もやったことがない事に挑戦する」をコンセプトとしたクラフトビールを作ることとなりました。

その挑戦が、「紫式部」の花酵母で醸造するビール造りです。

古くから日本にも自生する樹木の１つ「紫式部」は、シソ科・ムラサキシキブ属に分類され、秋に紫色の実を付けます。東京農業大学の花酵母研究会のご協力のもと、その実からビールの醸造に使う酵母を採取して頂きました。「和紙は生き物のよう」と言われる事もありますが、酵母はまさに生き物。微生物の一種である酵母に対して科学的に取り組む世界は、別次元の職人技です。

シソ科ムラサキシキブの実

ビールの醸造を依頼したのが、大阪市のMARCA BREWING。

MARCA BREWINGとの出会いは、越前市で毎年開催されるイベント「千年未来工藝祭」でした。この出会いから、和紙とクラフトビールは業界は違いますが、地域に根付いたものづくりの姿勢や職人の感性が重要な職人世界であるなど、お互いのモノづくりの共通点の多さに気づかされました。MARCA BREWINGの多種多様なビール造りへのチャレンジ精神と技は、まさに越前和紙の職人のよう。これまで誰もやった事がない紫式部の花酵母のビール造りに一緒に挑戦して頂き、苦みを抑えた・ほんのりと紫蘇が香る・すっきりとした味のゴールデンエールが完成致しました。