【GINZA沁馥園(しんふうえん)】秋の味覚「上海蟹」を期間限定で提供開始

銀座の一等地「MIYUKIビル」にある、高級中華「GINZA沁馥園(しんふうえん)」。旬の上海蟹を活かした限定単品料理とコースを提供開始。伝統と革新の技が織りなす至高の美食体験を。

GINZA沁馥園

2025年10月10日 10時15分

銀座MIYUKIビルにある中華レストラン「GINZA沁馥園」は、今年も旬の味覚「上海蟹」の提供を開始いたします。濃厚な蟹味噌と滋味あふれる身は、秋から冬にかけての特別な味わい。当店ならではの繊細な技で仕上げた単品料理や贅沢なコースをご用意し、この季節ならではの至福のひとときをお届けいたします。

「上海蟹」メニュー

■ 銀座で愉しむ秋の極味「上海蟹」

GINZA沁馥園は「素材の持つ力を最大限に引き出す」を信条に、伝統と革新を融合させた本格中国料理を提供してまいりました。秋の訪れとともに登場する「上海蟹」は、その代表的な食材。中国・上海の食文化を象徴するこの食材を、銀座という特別な街で味わっていただくことを使命とし、毎年仕入れから調理まで細部にこだわってご提供しています。上海蟹の濃厚な味わいと当店の洗練された技法が織りなす、唯一無二の美食体験をぜひお楽しみください。

■ 上海蟹コース「スタンダードプラン」

沁馥園の定番を凝縮した全9品コース。前菜盛り合わせから始まり、スペシャリテ「熟酔蟹」やフカヒレと蟹味噌の煮込み、豆腐や麺料理まで充実。旬の上海蟹をバランスよく楽しめる入門編として最適です。

内容

■前菜

・前菜の盛り合わせ沁馥園スタイル

・スペシャリテ『熟酔蟹』スチーム上海蟹の紹興酒漬け（1/2杯）

■メイン料理

・吉切鮫胸鰭の上海蟹味噌煮込み

（フカヒレ姿煮60gに変更＋4,400円）

・天使蝦の湯葉巻き揚げ

・豆腐の上海蟹味噌煮込み

・上海蟹姿蒸し（1杯）

・季節野菜の強火炒め

■食事

・上海蟹味噌和え麺

■デザート

・フルーツとデザートの盛り合わせ

※上海蟹の入荷状況で提供期間・メニュー内容が変更することがありますのでご了承ください。

上海蟹コース「贅沢プラン」

高級食材と上海蟹の饗宴を味わう特別コース。鮑やフカヒレ尾びれとの豪華な競演、蟹味噌あんかけチャーハンまで含む全9品。銀座でしか味わえない贅沢なひとときを演出します。

■前菜
・前菜の盛り合わせ沁馥園スタイル
・スペシャリテ『熟酔蟹』スチーム上海蟹の紹興酒漬け（1/2杯）
■メイン料理
・吉切鮫尾びれ、鮑と上海蟹肉の上湯炒め
・大山鶏手羽先の四川香り炒め
・ブラックタイガーの炒めバジル風味
・上海蟹姿蒸し（1杯）
・本日の季節野菜の強火炒め
■食事
・上海蟹味噌あんかけチャーハン
■デザート
・フルーツとデザートの盛り合わせ

※上海蟹の入荷状況で提供期間・メニュー内容が変更することがありますのでご了承ください。

▪️ 上海蟹メニュー

スチーム酔っ払らい上海蟹

紹興酒にじっくり漬け込み、蟹味噌の旨味を引き出した沁馥園名物。芳醇な香りと濃厚な味わいが口いっぱいに広がる、大人のための一皿です。

上海蟹の姿蒸し

最もシンプルに上海蟹の持ち味を堪能できる調理法。ふっくら蒸し上げた身と濃厚な蟹味噌を、素材そのままの味わいでお楽しみいただけます。

吉切鮫尾びれの上海蟹味噌煮込み

高級食材フカヒレ尾びれを、上海蟹味噌で贅沢に煮込んだ逸品。奥深い旨味が重なり合い、至福のハーモニーを奏でます。

豆腐の上海蟹味噌煮込み

絹のようになめらかな豆腐を蟹味噌で優しく包み込んだ料理。軽やかでありながら深みある味わいは、箸を進めるごとに広がります。

※サービス料10%いただいております。

GINZA沁馥園概要

◾️ コンセプト

中国伝統料理の基本を軸にアーティスティックな皿が並ぶ

「GINZA沁馥園」では、著名な中国料理店での豊富な経験を持つ料理長と、高級中華レストラン出身のシェフが、卓越した腕を振るっています。日本の四季折々の食材を巧みに活かし、上海料理と広東料理の技法を駆使して、繊細かつ豪華な一皿をお届けします。ライブ感とシズル感に満ちた、作りたて・蒸し立て・焼き立て・揚げたての料理をぜひお楽しみください。銀座の中心に位置する当店で、特別なひとときをお過ごしいただけます。