新潟県弥彦村発規格外茶豆を活用したアップサイクル事業「YAHIKO UPCYCLING」8月23日(土)より開始

〜第一弾、「YAHIKO CHAMAME POWDER」を使用した３商品の販売開始〜

YAHIKO Avenir合同会社

2025年8月23日 10時00分

　YAHIKO Avenir合同会社（新潟県弥彦村、代表：藁科克彦）とヤヒコロジー株式会社（新潟県弥彦村、代表取締役：佐藤行成）は、弥彦村産の規格外茶豆を有効活用し新たな価値を生み出すアップサイクル事業「YAHIKO UPCYCLING」を2025年8月23日より開始します。本事業の第一弾として、茶豆の魅力を活かした「YAHIKO CHAMAME POTAGE」「YAHIKO CHAMAME SALT」「YAHIKO CHAMAME ICECREAM」の3商品の販売を開始します。

　両社は本取り組みを通じ、新潟県弥彦村の地方創生構想に基づいた「弥彦村モデル」としてゼロエミッション農業 × 地域資源循環 × エシカル消費のモデルケースとなることを目指します。

事業URL: https://yahikoavenir.jp/yahikoupcycling/

“もったいない”をなくし、地域資源を新たな形で世界へ届けるアップサイクル※事業

　豊かな自然環境に恵まれた新潟県弥彦村では、多種多様な農産物が古くから生産されてきました。しかし、その中でどうしても避けられないのが「規格外品」の存在です。例えば枝豆の場合、出荷時の選別で約40％以上が規格外としてはじかれ、その多くが畑に戻されるか、廃棄されています。味や品質に問題はないにもかかわらず、“見た目”の基準だけで市場に出せないのが現状です。

この“もったいない”をなくし、地域資源を生まれ変わらせるために立ち上げたのが「YAHIKO UPCYCLING」です。規格外品を粉末化し、保存性や活用の幅を広げることで、廃棄削減と新たな産業価値の創出を両立します。今回の枝豆での挑戦は、今後、他の農産物にも広げていく予定です。

※：捨てられてしまうはずだった素材に新しい価値を与えて、より良いものとして生まれ変わらせること。リサイクルが「元に戻す」のに対し、アップサイクルは「より価値の高いものに変える」ことを目指します。

「YAHIKO UPCYCLING」で規格外品から生まれ変わった「YAHIKO CHAMAME POWDER」

　「YAHIKO CHAMAME POWDER」は、枝豆選果場から出る規格外の茶豆を有効活用し、実はもちろん莢（さや）までまるごと粉末化した茶豆パウダーです。独自の高速乾燥技術によって、弥彦ブランド茶豆ならではの豊かな香りと甘み、そして栄養をそのまま閉じ込めました。無添加・無着色の安心設計で、他社では再現が難しい高レベルの“香りと風味”を実現しました。お菓子やスープ、パン、プロテイン、ペットフードなど、幅広い用途でご利用いただけます。

「YAHIKO CHAMAME POWDER」を活用したこだわりの商品を発売開始

　美味しくて、エコな逸品「YAHIKO CHAMAME POWDER」を、ご家庭でも気軽に楽しんでいただけるよう商品化しました。どの商品も、生産者の想いとこだわりが詰まった一品です。

1. YAHIKO CHAMAME POTAGE

旨みをぎゅっと凝縮した弥彦の茶豆ポタージュ

完熟一歩手前の柔らかく甘みの強い“最も美味しい瞬間”に収穫した弥彦産の茶豆をふんだんに使い、旨みを引き立てるために野菜出汁をわずかに加え、調味料の使用を最小限に抑えた、冷製でも美味しい特別な一皿です。

2. YAHIKO CHAMAME SALT

弥彦の茶豆ソルト〜寺泊釜焼き塩使用〜

弥彦村は、天照大神の曾孫である天香山命が越後に農耕や漁業・製塩技術などを伝えたとされる越後文化発祥の地です。越後一宮である弥彦神社のお膝元として古来より語り継がれてきたこの地で持続可能な暮らしへの願いを込めて作られたのが「弥彦の茶豆ソルト」です。寺泊伝統の釜焼き塩と、弥彦村産の香り高い茶豆を合わせた無添加・無着色の調味料で天ぷらや焼き物など、様々な料理の素材の味を引き立てます。弥彦産の旨みたっぷりな茶豆と、寺泊産の釜焼き塩を組み合わせた無添加・無着色の香り豊かな調味料。天ぷらや肉・魚の焼き物など、様々な料理の味を引き立てます。