日本橋の伝統と、若きパティシエ・ショコラティエの感性が融合。「& Chocolat et Créations」だけで味わえる、イベント限定オリジナル商品が登場！
日本橋の老舗「にんべん」「山本海苔店」「山本山」の素材を使用した、国内外の新進気鋭の作り手による、オリジナルクッキー・タブレットチョコレートを数量限定販売。
2026年10月10日（土）～12日（月・祝）の3日間、東京・日本橋にて開催される、日本と台湾の注目ショコラティエ・パティシエ・料理人が集結するフードイベント「& Chocolat et Créations（アンドショコラ エ クレアシオン）」では、イベントのために開発したオリジナル商品を数量限定で販売します。
今回登場するのは、日本橋を代表する老舗の素材に、新進気鋭の若手パティシエ・ショコラティエが独自の感性を重ね合わせた、ここでしか味わえないクリエイション。日本橋の伝統と現代、そして日本と台湾の食文化を掛け合わせることで、イベントのコンセプトである「Borderless Mariage」「Flavor Meridian」「Taiwan meets Nihonbashi」を体現します。
日本橋の伝統の味を、若き作り手の感性で。
清水多計雄シェフ「多計雄」
日本橋の味わいを7種類のクッキーに。「Le Terroir de Nihonbashi」
「多計雄」の清水多計雄シェフが手掛けるのは、日本橋の老舗3社の素材を使ったイベントオリジナルクッキー缶「Le Terroir de Nihonbashi」。
鰹節専門店「にんべん」のだしを使用した3種類、「山本山」の日本茶を使用した3種類、「山本海苔店」の海苔・岩海苔佃煮を使用した1種類、合計7種類のクッキーを一つの缶に詰め合わせました。
鰹節・だし、日本茶、海苔という、日本橋に長く受け継がれてきた素材の風味を、フランス菓子をベースとする清水シェフの感性でクッキーに仕立てています。
素材それぞれが持つ香りや旨味、余韻を引き出しながら、これまでにない味わいへと昇華させた、まさに「日本橋のテロワール」を楽しめる一缶です。
台湾チョコレートブランド「ORIGIN」
にんべんのだし×ハイカカオ。日本橋から生まれる新しいショコラ
⽇本のイベントに初出店となる台湾の「ORIGIN」からは、「にんべん」のだしを使用したイベントオリジナルのタブレットチョコレートが登場します。
使用するのは、にんべんの2種類のだし。それぞれのだしの風味を生かしながら、ハイカカオチョコレートと組み合わせ、2種類の異なる味わいに仕上げました。
日本橋の老舗が守り続けてきただしの旨味と、台湾のショコラティエによるチョコレートづくりの技術が出会うことで生まれた、新しいマリアージュ。
「Taiwan meets Nihonbashi」を象徴する、ここでしか味わえないオリジナルチョコレートです。
※販売者（輸入者）は株式会社L'Isle Joyeuseです。
「日本橋、美味のMeridian。」を一品に。
古くから街道の起点として、人や文化、食が交差してきた日本橋。
「& Chocolat et Créations」では、日本橋を国内外の“美味”が交わる新たな基準線（Meridian）と捉え、日本と台湾の作り手が、素材や技術、文化の垣根を越えて新しい味わいを生み出します。
今回の限定商品は、まさにその象徴。
日本橋に根付く伝統の素材を使って、若きパティシエが感性を重ね合わせ、さらに台湾のショコラティエが日本の素材と出会う。
「伝統×現代」「日本×台湾」「素材×クリエイション」。
さまざまな境界を越えて生まれる、ここでしか味わえない特別な商品をお楽しみください。
商品概要
「Le Terroir de Nihonbashi」
シェフ：清水多計雄
販売：多計雄
商品：クッキー7種詰め合わせ
販売価格：8,000円（税込）
販売数量：40個限定
使用素材：にんべんのだし3種類、山本山の日本茶3種類、山本海苔店の海苔・岩海苔佃煮1種類
「多計雄（Takeo）」とは
「多計雄（Takeo）」は、2026年1月にパティシエ・清水多計雄氏が立ち上げたブランド。フランス菓子をベースに、素材そのものの個性や、素材が育った背景、生産者の想いに寄り添い、一つひとつのお菓子に意味を持たせることを大切にしています。生産者との対話から生まれる味わいを、誠実に届けることを目指しています。
清水多計雄氏は1989年埼玉県生まれ。地元埼玉のパティスリーでキャリアをスタートし、ラ・バンボシュ、アヴァンソン、デカダンス ドゥ ショコラを経て、2018年に渡仏。1766年創業のパリ最古のレストラン「Lapérouse」でパティシエとして勤務し、クリストフ・ミシャラク氏、佐藤亮太郎氏とともに新たなLapérouseの世界観を作り上げました。帰国後はパティスリートゥルモンドのエグゼクティブシェフ、2024年1月からはdialのエグゼクティブシェフとして店舗の立ち上げにも携わっています。2026年1月、自身のブランド「多計雄（Takeo）」をスタートしました。
「ORIGIN」オリジナルタブレットチョコレート
製造：ORIGIN（台湾）
販売：株式会社L'Isle Joyeuse
商品：ハイカカオチョコレート2種類
販売価格：各3,227円（税込）
販売数量：各80枚限定
使用素材：にんべんのだし2種類
「ORIGIN」とは
「ORIGIN」は、台湾の茶・コーヒー・カカオに関する技術や審美眼を世界の産地に持ち込み、価値化するブランド。
「MIT（Made in Taiwan）からMBT（Made by Taiwanese）へ」をブランドの核とし、台湾人の知識や加工技術、味づくりの力を各地の原産地で発揮。特に、カカオを「コーヒーや茶の最高のパートナー」と位置づけ、特許取得済みの微粉砕技術によって茶葉・コーヒー・スパイスなどをチョコレートに融合するなど、素材の風味を立体的に表現しています。
2021-22年のICAアジア・パシフィック大会で初出場ながら銀賞1、銅賞2を受賞。2023年には同大会で金賞2、銀賞5、銅賞2の計9賞を獲得し、2026年のICA世界大会でも銅賞を受賞しています。
※いずれもイベント限定商品です。
※商品内容・仕様は変更となる場合があります。
イベント開催概要
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イベント名 |
& Chocolat et Créations（アンドショコラ エ クレアシオン） |
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開催日時 |
2026年10月10日（土）10:00～20:00 |
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会場 |
室町三井ホール＆カンファレンス |
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入場料 |
無料 |
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主催 |
& Chocolat et Créations実行委員会 |
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協賛 |
株式会社明治 森永製菓株式会社 株式会社山本山 |
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協力 |
三井不動産株式会社 株式会社GREENCOLLAR |
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後援 |
株式会社テレビ東京 日本ビーントゥバー協会 日本華商観光産業協会 臺灣留日東京同學會 |
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公式サイト |
出店ブランド【日本】
AFTERGLOW CHOCOLATE／akane kameya／bubó BARCELONA／CACAO broma／Café Irodori／Café Mahlzeit／chocolaterie ATHENA／デイビスのおうち／EMMÉ／FILFIL CACAO FACTORY／FruOats／Grand Chainon／Humming Bird BEAN to BAR Chocolate TOYAMA／imalive chocolate／INNOCENTURE／いとまチョコレート／KAISEI chocolate laboratory／菓子屋メランコメルト／kiitos／向陽 珈琲店／l'atelier de nono／L'Isle Chocolat／LA BASE de Chez Lui／Le Jardin -fukui-／marco Chocolaterie／MURATA／オクシタニアル／online pâtisserie Lien／pâtisserie COULEUR／パティスリーラルシュ／PRESQU’ÎLE chocolaterie／RAU／Sachi Takagi／SATURDAYS／膳司 水光庵／多計雄（Takeo）／1899
※以下のブランドは「L'IsleChocolat」ブースで販売
Antidote／Bean to bar chocolate NAGANO／CHOCOLATERIE TAKASU／CRAFT CHOCOLATE WORKS／Fjåk Chocolate／MAGIE DU CHOCOLAT／MAROU／Noel Verde／PACARI／Pâtisserie Chocolaterie Recit／THEO & PHILO／TIMELESS CHOCOLATE
【台湾】 ※日本初出店
Cho-Meal Chocolate／COFE／Love Brown Cacao／MASFINO／MOON&DEER／ORIGIN／Rebirth Chocolate／TERRA／Une Flair／COCOMAKER
※出店ブランドは変更となる場合があります。
※商品販売・イートイン等の展開内容はブランドにより異なります。
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