インドで認められた日本人シェフ、サオジ料理を聖地ナーグプルに「里帰り」させ、東京支店「Saoji Bhojnalay Tokyo」をオープンへ。一連の計画のクラウドファンディングをスタート！

福岡「ミドリストア」竹島隆志、現地ポップアップレストランを開催 ── 帰国後、東京にサオジレストランをオープン。「まだ知らない、インドを食らう」をキャッチコピーに、日本に本物のインド文化を届けます。

ミドリストア【Phoenix Saoji Bhojnaly】

2026年10月1日 10時38分

福岡県で、日本唯一（※1)のサオジ料理専門店「ミドリストア(Phoenix Saoji Bhojnalay)」を営む竹島隆志は、本場インド・サオジ料理の聖地ナーグプルでの現地ポップアップレストラン開催と、帰国後の東京支店オープンに向け、クラウドファンディングを開始しました。

サオジとは、インドのちょうど真ん中にあるNagpurの郷土料理。

竹島は、現地レストランで修行しその味を認められ、更にはインド最大手紙 The Times of India や南インド最大手紙Deccan Chronicleをはじめ、インドのニュースサイトやインフルエンサーが繰り返し取材してきた日本人です。

TBS「バナナマンのせっかくグルメ」、TBS「ラヴィット」、Forbes JAPAN 、読売新聞、福岡ローカルTV番組各社、地元経済誌「ふくおか経済」など国内の媒体でも紹介されてきました。現地に育ててもらい、日本で広めてきたこのサオジ料理を、もう一度その場所に返しに行きます。

(※1,自社調べ,2026年9月,Web調査,日本国内におけるサオジ料理専門店としてカテゴリーしている店舗を選定)

本リリースのポイント

1.インドで話題の日本人 ── インドの新聞・ニュースサイトが繰り返し取材してきた、福岡の料理人。

2.本場でポップアップを開催 ──クラウドファンディングで支援を募り、ナーグプル現地でイベントを開き、現地の料理人に技術を検証していただきます。

3.帰国後、東京支店をオープン ── 遠征の全過程を記録し、その記録を根拠にクラウドファンディング・ネクストゴールのご支援を元に東京へ出店します。

現地ポップアップ ── サオジ料理の本場ナーグプルで、勝負する

当店スタッフとともにナーグプルに赴き、ポップアップイベント「Saoji Bhojnalay Japan」を開催します。現地の料理人・食文化関係者の前でサオジ料理を提供し、技術を検証していただきます。

ナーグプルの有名店「Shankar Saoji Bhojnalay」では、竹島が調理したサオジマサラが「パーフェクト」と評価されました。日本人が調理した本格サオジ料理に、現地がどう反応するか。その全行動を動画に記録し、クラウドファンディングの返礼品として現地記録の紀行文ブックレットも執筆します。

帰国後 ── 記録を持ち帰り、東京支店「Saoji Bhojnalay Tokyo」をオープン

遠征の全過程を動画として記録します。現地での調理、地元の人々との交流、予期せぬ出来事まで、包み隠さず撮影します。あわせて、現地での体験を文字と写真で綴ったブックレットを、支援者にお届けします。

帰国後、この2つの記録を根拠として、東京支店「Saoji Bhojnalay Tokyo」をオープンします。数多くの料理店が集まる東京で、現地に認められた本物かつ日本で唯一のサオジ料理を提供する。それが、日本初の本格サオジ文化発信拠点になります。現地で得た評価という裏付けがあるからこそ、東京での出店に意味が生まれます。