和食店「合 Shinjuku」11月2日開業｜全長約10mのダイナミックなカウンターを備え、オープンキッ チンのライブ感あふれる食体験を提案
「並木橋なかむら」「KAN」「山都」など人気和食店を手がける中村悌二氏監修
このたび、新宿御苑エリアに和食店「合 Shinjuku（ごう しんじゅく）」が、2026年11月2日（月）オープンいたします。
「合」は、「並木橋なかむら」「KAN」「山都」など、数々の人気和食店を手がける中村悌二氏の監修のもと、気心知れた仲間との食事からビジネス会食まで、さまざまなシーンで楽しめる和食店です。ライブ感あふれるオープンキッチンを囲む空間には、全長約10mのダイナミックなカウンターやテーブル席を配置。お酒に合う一品からお腹を満たす食事まで、アラカルト・コースでお楽しみいただける多彩なメニューを揃えます。
炭火から漂う香ばしい香り、鉄板で食材が弾ける音、そして鮨を握る職人の手しごと。活気あふれる空間で、心を満たす食体験をご用意します。11月20日よりスタートするランチでは、心地よい自然光の中で楽しむ御膳コースの提供も予定しています。
◾️空間について
天井の高さを生かした開放的な店内には、オープンキッチンを配置。古民家で使われていた古材を再利用した柱や梁、艶やかな釉薬と繊細な色の揺らぎが印象的なタイル、左官仕上げの壁など、素材の風合いを生かした温もりある空間です。中央には、全長約10mのダイナミックなL字カウンターを設け、調理場と客席が一体となる空間に仕上げました。
◾️ディナーについて
ディナータイムには、旬の味覚を堪能できる多彩なアラカルトメニューをご用意します。季節の味わいを少しずつ楽しめる「豆皿五点盛り合わせ」をはじめ、「おまかせ三貫」「本マグロ三貫」などの握り鮨、「合鴨つくね串」「銀だら西京焼き」「国産鰻のタレ焼き」などの炭火焼き料理、「黒毛和牛 イチボ」や「黒豚とセロリの鉄板餃子」などの鉄板料理まで、食材の持ち味を生かした多彩な料理をお楽しみいただけます。
〆には「キーマカレー」や「ズワイガニといくらの土鍋ご飯」など、お腹を満たすお食事メニューを。食後には、羊羹や抹茶のティラミスなど、店内で丁寧に手づくりした甘味をご用意。日本酒や焼酎、ワインなど、料理との組み合わせを楽しめるドリンクも幅広く取り揃えます。
また、アラカルトに加えて、「合」の魅力を存分にお楽しみいただけるシグネチャーメニューを揃えた「定番コース（9,900円）」と、〆に鮨または季節の土鍋ご飯を選べる特別感のある「特選コース（15,000円）」の2種類のコースもご用意します。特別な日や取引先との会食をはじめとする幅広いシーンでお楽しみいただけます。
◾️ランチについて
ランチには、炭火焼き料理とおひつご飯を中心としたコースをご用意。昼酒とともに味わいたい豆皿を盛り合わせた「一の膳」に続き、「二の膳」では、おひつご飯と、好みに合わせて選べる炭火焼き料理を提供。食後の「三の膳」では、3種類の甘味を少しずつお楽しみいただけます。気心知れた友人や家族との食事をはじめ、昼からゆっくりと酒を楽しみたい日など、思い思いの時間をお過ごしいただけます。
*ランチは11月20日（金）より、金・土・日限定でスタート
*表示価格は全て税込
■店舗概要
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店名 |
合 Shinjuku（ごう しんじゅく） |
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住所 |
東京都新宿区新宿5丁目3-18 ONSEN RYOKAN 由縁 新宿1F |
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電話番号 |
03-5361-8354 |
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開業日 |
2026年11月2日（月） |
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営業時間 |
月・火・水・木：18:00 - 23:00（L.O. 22:00） 金・土・日：11:30 - 14:30（L.O. 14:00）、18:00 - 23:00（L.O. 22:00） *ランチは11月20日（金）より、金・土・日限定でスタート |
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定休日 |
不定休 |
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席数 |
49席（カウンター13席、テーブル30席、半個室6席） |
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公式サイト |
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公式Instagram |
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