スーパーマーケットのフードロスをプロのシェフが解決！

出張料理「うちchef」×食品小売スーパー～プロのシェフによる美味しいお惣菜で、おいしい食事～

 

プロ料理人による出張料理サービス「うちchef」 (http://uchi-chef.com)を展開している株式会社EATMOWでは、スーパーマーケット等の調理場にプロの料理人を派遣し、その日に残りそうな食材を使って、鮮度が落ちる前に惣菜を仕立てて、販売するサービス「スーパーchef」を開始しました。
 

Eベジ×うちchefフードロス対策コラボ企画「Eベジごはん」

 

社会問題となっているフードロス対策として、プロが調理した美味しい惣菜を家庭に届けることが出来、地元では大変喜ばれています。
 

＜フードロス問題について＞
　農林水産省などによると、国内で発生するフードロスは年間646万トン（平成２７年）に上るとされています。節分の恵方巻きの大量廃棄は毎年話題に上がります。わが国が抱える喫緊の大きな問題であるといえます。
　そのような中で、食品スーパーは葉物野菜などの青果を中心に日持ちのしない食材を多く取り扱っており、売れ残った食材を品質が落ちてから廃棄を避ける為に値下げ販売をしているケースも少なくありません。

＜働き方改革の推進により共働き家庭が増加、中食の需要は高まっている＞
　一方、女性の社会進出が進む中、共働き家庭も増えており、家事の負担を軽減する為に惣菜を買って帰る中食の需要はより高まっています。スーパー等の惣菜の活用によって家事の時間が短縮される分、育児や家族団欒に充てられます。

＜事例：スーパーchef×ランスアン（東京都大田区：オーガニック食品セレクトショップ）＞
　ランスアン（大田区鵜の木）では、農薬や化学肥料を使わずに育てた有機野菜「Eベジ」を、農家から直接仕入れ、販売しています。以前はカフェを併設していたためフードロスをコントロールしていましたが、カフェからの業態変更により、フードロスが発生することを懸念していました。
　そこで同店では、株式会社EATMOWの新サービス「スーパーchef」を導入してフードロスのコントロールを試みました。この新サービスは、プロのシェフが週替わりで同店を訪れ、ロスになりそうな有機野菜を利用して惣菜を創り、訪問先店舗の惣菜商品として提供するものです。「有機野菜×プロの味」は評判をよび、惣菜は毎回完売になる人気を得ています。「プロの料理人だからこそ、店側から指定された限られた食材でも魅力的で美味しいお惣菜になっています」とオーナー談。
「スーパーchef」は、食品店舗の売上に貢献しながら、フードロスを上手にコントロールします。
 

ローフードマイスター うちシェフnaomiの週

 

＜うちchef代表、比家ゆかりの想い＞
　「フードロスは現代日本の抱える大きなテーマの一つ。かつ忙しい共働き家庭に美味しい料理を届けたい。本サービスの提供により、みんながハッピーになって、ひいては日本全体を明るくしていきたいです！」

【うちchef概要】
プロ料理人による出張料理サービス「うちchef」はご自宅や調理環境のある場所にプロ料理人「うちシェフ」が訪問し、その場で調理、ご提供するサービスです。
ホームパーティーで料理提供に追われずゲストとゆっくり過ごしたい、プライベート空間で家族の記念日を迎えたい、シェフの技を目の前で楽しみたい・・等という方にぴったりのサービスです。

【お問合せ先】
株式会社EATMOW　うちchef事業部
[e-mail]

運営会社：株式会社EATMOW
事業内容：出張料理マッチングプラットフォームうちchefの運営・管理・イベント企画
メニュー開発（店舗、飲食店等）、レシピ開発（企業、外食産業等）、イベント調理、講師、フードコーディネート、スタイリング、スチール撮影、動画などを含むフードプロモーション