【7/24「CENSU TOKYO」渋谷にグランドオープン！】香港で行列が絶えない新感覚レストランが日本初出店

ーフランス料理をベースに、和洋中の食材や技法をふんだんに取り入れた新感覚レストランー

合同会社Elgin

2023年7月26日 10時00分

香港でレストラン「CENSU（センス）」を運営する合同会社Elgin（本社：東京都渋谷区、代表：金須郁幸）は、初の日本店となる「CENSU TOKYO（センストーキョー）」を、2023年7月24日（月）東京・渋谷にオープンいたします。
一号店である香港のCENSUは2021年6月にオープン。コロナ禍で政府の規制が厳しい中、初年度から黒字を達成しました。料理はフランス料理をベースに、和洋中の食材や技法をふんだんに取り入れており、五感全てを使って楽しんでいただけます。また、店内は木の温もりと日本の「侘び寂び」を感じさせる空間になっており、新感覚のレストラン体験を感じていただけます。（https://censutokyo.com/official）

＜和洋中を組み合わせた創作料理＞

＜ソムリエが厳選した世界各地のナチュラルワイン＞

「CENSU TOKYO」日本出店までの経緯

新感覚のレストランとして2021年6⽉に⾹港CENSUオープン。 2019年からデモにより多くのお店が閉店し、その後すぐにコロナが流⾏と世界的にもコロナ禍対応が厳しい中、⾹港市場で初年度から黒字を達成しました。その後、コロナ禍が収束の兆しに向かったため、香港店代表の佐藤峻がオープニングをサポートしていた金須郁幸に声をかけ、オープンへと至りました。

「 CENSU TOKYO 」店舗概要

店名：CENSU TOKYO　／　電話： 03-6434-5883

住所：150-0001 東京都渋谷区神宮前2丁目12-9

アクセス：銀座線　外苑前駅より10分

大江戸線　国立競技場駅より8分

中央総武線　千駄ヶ谷駅より10分

副都心線　北参道駅より8分

営業時間：18:00～23:00

※営業時間は変動する場合がございます。

定休日：日曜日　／　座席数：40席

Instagram：@censu_tokyo

フランス料理をベースに、和洋中の食材や技法を取り入れた料理

＜CENSUでしか味わえない唯一無二の料理を提供＞

＜ナチュラルワインを多数ご用意＞

星付きレストランを経験した2人のシェフが、メニュー開発や店舗プロデュースを行っています。日本ならではの四季や産地、生産者の食材を使用し、CENSUでしか味わえない料理を提供いたします。また、ソムリエが世界中のナチュラルワインをセレクト。料理とワインのマリアージュを楽しんで。

人気料理は見た目も華やかな「チキンパエリア」と「ウニの焼きおにぎり」

うにぎり焼きおにぎり鮑のソース

時期のよって産地は変わりますが、国産のウニを贅沢に使った「焼きおにぎり」が人気。ソフトオープンでは北海道産のウニを使用しました。鮑のソースでいただく贅沢な一品。うにの濃厚な旨みと鮑の磯の風味が味わい豊かに広がります。

チキンパエリア

チキンパエリアは迫力があり、見た目のインパクト大。鶏肉は3日間寝かせ、しっとりとジューシーに仕上げます。外はカリカリ、中はふっくらとした食感で。味だけでなく見た目、食感、香りで楽しませてくれる一品です。

メニュー・料金

アラカルト (単品)

¥880〜

シェフおまかせ

¥6800 or ¥8800

※別途消費税
※シェフおまかせのコースをご希望の方は、スタッフにご相談下さい。

コンセプトは新感覚の「Restaurant」と「WABISABI」

無限の可能性を秘めた人それぞれの第6感。「CENSU」が贈る唯一無二の料理人との集い。料理を介した無限の可能性。日本の「IZAKAYA」文化を発展した「Restaurant」が、扇子のように中心より拡がっていく可能性を提供していきます。木の温もりを感じさせる「侘び」は､さびれや汚れを受け入れ､楽しもうとするポジティブな心について表す言葉。つまり､「寂び」の美しさを見出す心がWABI、さびは､見た目の美しさ表す言葉。この世における全てのものは､経年変化によって､さびれたり､汚れたり､欠けたりする。この変化が織りなす､多様で独特な美しさをSABI。 CENSUも小さな幹からやがて大木となり関わるすべての人たちへ趣を与える。そんな存在を目指します。

松岡善之による、香港と日本の融合を感じる店舗デザイン

企画・デザインは松岡善之が手がけた。 COLEMAN JAPANのクリエイティブアドバイザーなど、幾つものリゾート施設や空間、プロダクト、コンテンツなどを手がけている。

唐草模様の施しがある吊り天井など、ファッションカルチャーを⼊れた遊び心のあるデザインを取り入れています。千鳥格子のクッションも、実はドクロの模様になっているなど、遊び心のありつつもスタイリッシュなデザインが楽しませてくれる。外観にはCENSU 香港店と同様のルーバーや、⾹港の代名詞とも⾔えるネオン管を採用。FUMIの強い要望であった⼀枚板のアイランドテーブルも、松岡氏が、地方に足を運び探し周り、見つけてくれた重要なパーツ。⽇本の杉材を多く取り⼊れたデザインは、香港と日本の融合を感じさせてくれます。

特に人気なのが1階カウンター席、目の前でキッチンの臨場感を体感できます。ご予約はお早めに。