【生を超える冷凍を】冷凍熟成餃子ブランド「-ond°（オンド）」が12月12日(火)Makuakeにて先行販売開始！

株式会社ReLike（本社：東京都渋谷区）は、日本初※1の温度に注目した冷凍餃子ブランド
「-ond°(オンド)」を本日、応援購入サービス「Makuake」にて先行販売します。
b8ta渋谷/越谷店でも出品中で、ご試食が可能です。

【Makuakeプロジェクトページ】

https://www.makuake.com/project/ond

当社では製造工場から自宅までの商品流通における温度差に着目。

温度管理の徹底、生餡使用、麹を活用することで、冷凍中に熟成させる新アプローチを研究。

素材本来の風味や食感を生かした新しい餃子が誕生しました。

※1自社調べ　

【開発背景 /　悩みではなく、理想とするお家体験の追及】

商品を開発する上で考えた事は、世の中に出ている冷凍餃子の技術の高さとおいしさの安定感。

前提として美味しく、油も無し。そんな食に関する便利さを追及するのでなく、

もっと情緒的に人と食事を楽しみたい。わくわくするキッカケを作りたい。という発想を軸に、

冷凍食品の従来のイメージである「冷凍は生に劣る」このイメージを払拭をしたいと考えました。

その時に考えた発想は、「自宅で餃子専門店以上の味を提供できないか」という発想でした。

【商品特徴/生餡という選択を】

餃子専門店と市販の冷凍餃子の一番の大きな違いは、肉汁の量。その背景には賞味期限の違いと、

そこから生まれる「生餡/蒸餡」という2つの選択肢でした。当社は、火を通さない「生餡」になるため、賞味期限は90日しか持たないというリスクはありますが、蒸餡よりも肉汁の保水量や風味、味は向上します。

鮮度を守る急速冷凍。食材の旨味成分を増加させる熟成温度。自宅での2次熟成（保管温度）を商品設計の軸として組み込む事で美味しさを追及しております。

【肉汁を包みこむのに必要だったのは”厚み”でした】

肉汁を包んだ餃子をお届けする為には、厚手の皮を採用する必要がありました。

しかし、厚手の皮は弾力が大きく機械で生産することはできませんでした。

手包みでしかつくれないことを活かして「手包みでないとできない包み方」で美味しさを追求しました。肉汁を逃がさない為には「焼き目」をしっかりつけることが大事です。そこで「焼き目」がしっかりつくように平らになるように手包みしました。

【プロジェクト概要】

https://www.makuake.com/project/ond

プロジェクト実施期間

2023年12月12日(火)10:00から2024年1月30日(火)18:00まで

製品のお届けについて

プロジェクト終了後、2024年2月末までに発送予定

■商品詳細

商品名：冷凍熟成餃子ond（オンド）

内容量：質量25g　組数8パック×2　　

賞味期限：製造から90日

■Instagram

URL：https://www.instagram.com/gyoza_ond/

＜Makuakeについて＞

「Makuake」は、プロジェクト実行者が開発背景などのストーリーとともに発表する新商品や新サービスを、サポーターが応援の気持ちを込めて先行購入することができる、「アタラシイものや体験の応援購入サービス」です。

＜b8taについて＞

『b8ta』は、企業の新製品やテスト中の製品を、消費者が手にとって実際に操作できるショールーム形式で販売を代行する体験型店舗。 また、店舗での接客を通した行動データを分析することで、製品の管理分析や販売手法を基にした販売支援を行う。

■本プレスリリースに関するお問い合わせ

担当：宮城

メール：[e-mail]

■ 会社概要
会社名：株式会社ReLike
所在地：〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-19-15　宮益坂ビルディング609
代表者：代表取締役　星　慧介