宮城・加美町の今野醸造「吟醸」醤油が2年連続で最高賞　農林水産大臣賞　蔵元通算9度目で、単独全国最多受賞に！

「賞のために造らない」。通常出荷する一本が全国307点の頂点へ。30年磨き続けた「綺麗な醤油」

有限会社今野醸造

2026年10月2日 09時30分

ニュース要約

宮城県加美町の有限会社今野醸造（代表取締役：今野昭夫）の醤油「吟醸」が、令和8年10月1日、東京・ロイヤルパークホテル（水天宮前）で行われた「醤油の日の集い」にて、 第53 回全国醤油品評会にて、2年連続となる最高賞・農林水産大臣賞を受賞しました（主催：日本醤油協会／後援：農林水産省）。

今回の受賞は「吟醸」として8度目、蔵元として通算9度目となり、単独で全国最多受賞を達成。全国307点の出品の中から選ばれる快挙となりました。

従業員16人の小さな蔵元でありながら、徹底した品質重視と本格的な味づくりを貫き、料理人をはじめ多くの方々に支持されてきた「吟醸」。
「醤油は料理の名脇役。素材の味を引き立てるためには、醤油そのものが美しくなければならない」という考えのもと、味・香り・色、そのすべての美しさを追求してきた本醸造濃口醤油です。

その原点は約30年前、「醤油造りの存続をかけた挑戦」として生まれた一本にあります。そこから改良を重ね、東北の小さな蔵から全国へと広がる商品へ成長し、現在はその技と考え方が次世代の造り手へ受け継がれています。

▼ダウンロード用リリース資料▼

d170499-3-3fc7ae272907eb49b5d81c070604c620.pdf

▼ダウンロード用リリース資料（要約Ver）▼

d170499-3-e30222978168c2358c4ad9eeefd75489.pdf

第53回　全国醤油品評会の詳細

行事名：第53回全国醤油品評会（発表・表彰＝2026年10月1日「醤油の日の集い」）

会場：ロイヤルパークホテル（水天宮前）

主催：日本醤油協会（後援：農林水産省）

出品数：307点

受賞：今野醸造「吟醸」農林水産大臣賞（同商品8度目／蔵元通算9度目＝全国単独最多）

※審査は一次（色・香りの総合評価）→二次（色・香り・味を個別評価）→最終審査（審査長・学識経験者が候補を確認 → 農林水産大臣賞候補5点、農林水産大臣官房総括審議官賞候補10点、優秀賞候補35点を選ぶ）という多段階で実施されます。

味と香りの“その先”を読む、蔵人の技

今野醸造は従業員16名の少数精鋭。一人ひとりが職人として、品質第一主義を徹底しています。

「吟醸」の色・香り・味わいを引き出すうえで、特に重要な工程が「火入れ」です。醤油には400種以上ともいわれる香気成分があり、火入れの温度や時間、その際の対流によって、仕上がりは大きく変わります。

今野醸造が目指しているのは、単に色が澄んでいるだけの醤油ではありません。冴えた美しい赤み、華やかで品のある香り、塩角のないまろやかな旨味。そのすべてが調和した「綺麗な醤油」です。

醤油は料理の名脇役だからこそ、素材の持ち味を邪魔せず、むしろ引き立てる存在でなければならない。だからこそ、醤油そのものの色・香り・味も美しく整っていることを大切にしています。

今野醸造では、この理想の状態を引き出すため、火入れを機械任せにすることなく、専用の小釜の前で、職人が温度・時間・対流の状態を“目・鼻・舌・耳”で確かめながら仕上げています。これまで蓄積してきたデータと経験を組み合わせ、その時々の醤油にとって最も良い状態を見極めます。

今年、特に大きかったのは、吟醸づくりに携わる一人ひとりが、「私たちの吟醸は、どのような色・香り・味であるべきか」という共通認識を持ち、「綺麗な醤油」の基準を高いレベルで共有できていたことです。

※左　宮城の名工認定　工場長　後藤正信（まさのぶ）　右　宮城の名工認定　代表取締役　今野昭夫（てるお）

醤油は、火入れを終えた瞬間に味や香りが完成するものではありません。その後も時間の経過とともに、香りや味わいは少しずつ変化していきます。

そのため今野醸造では、今この瞬間の状態だけで判断するのではなく、「この吟醸が数日後、数週間後にどのような色・香り・味わいへ変化していくのか」まで見越して仕上がりを判断しています。

目指す「綺麗な醤油」の姿を蔵人全員で共有しているからこそ、現在の状態だけではなく、その先の変化まで見ながら判断することができます。

吟醸のあるべき姿を熟知した職人たちが、火入れ直後だけでなく、その後の変化まで読みながら最適な仕上がりを見極める。そうした日々の積み重ねが、美しい色、華やかな香り、まろやかな旨味が調和した「吟醸」らしい品質を支えています。

そして、その日常のものづくりの積み重ねが今回の評価につながり、2年連続となる農林水産大臣賞受賞へと結びつきました。

※審査は一次（色・香りの総合評価）→二次（色・香り・味を個別評価）→最終審査（審査長・学識経験者が候補を確認 → 農林水産大臣賞候補5点、大臣官房長賞候補10点、優秀賞候補38点を選ぶ）という多段階で実施されます.

今野醸造の特徴と地域性

創業明治36 年（1903 年）。宮城県加美町、世界農業遺産「大崎耕土」の自然に抱かれた穀倉地帯にある蔵元です。醤油だけではなく、伝統の仙台味噌なども製造し、全国でも珍しい自社農場での原料栽培からの味噌作りなども行う蔵元で、SDGSにもつながる味噌造りを行っています（本リリースの受賞対象は醤油）。また、近年では輸出にも取り組み、その伝統の味を世界にも発信している。