海のない東京・板橋からウニブランドを生み出せるか！？学生が3か月育てたウニを寿司店で実食審査！『UNI1グランプリ2026』決勝戦を9月8日開催 ― メディア取材受付中 ―

学生が約3か月育てたウニを寿司店で実食審査。海のない東京・板橋から新たな地域ブランド創出を目指す「UNI1グランプリ2026」決勝戦を開催します。

株式会社いたばしトゲトゲ

2026年6月25日 08時40分

■海のない東京・板橋から、未来のウニブランドは生まれるのか

UNI1グランプリ2026は、学生が「どんな餌を与えれば美味しいウニになるのか」をテーマに、実際にウニを育てながら味とブランドを競う実践型プロジェクトです。

参加する4大学6名の学生は、3チームに分かれ、約3か月間にわたり独自の餌を企画・開発。ウニの観察やデータ収集、SNSでの情報発信を行いながら、「自分たちだけのウニブランド」づくりに挑戦してきました。

同じ環境で育てられるムラサキウニに対し、与える餌だけを変えることで、味・香り・色・食感にどのような違いが生まれるのか。その未知の可能性に学生たちが研究者として挑みます。

キャベツ

カリフラワー

みかんの皮

給餌する学生

決勝戦では、学生による最終プレゼンテーションと実食審査を実施。SNS一般投票の結果も踏まえ、「最も食べてみたいウニブランド」を決定します。

優勝チームには賞金10万円に加え、将来の商品化時のブランド命名権が授与されます。学生のアイデアが、実際の「板橋産ウニブランド」として世に出る可能性を持つ、研究・教育・地域創生を融合したプロジェクトです。

株式会社いたばしトゲトゲ（東京都板橋区、代表取締役：伊東修平）は、学生参加型ウニ育成プロジェクト「UNI1グランプリ2026」の決勝戦について、開催日時および会場が正式に決定しましたのでお知らせいたします。

■決勝戦（実食審査）開催概要

決勝戦では、すし銚子丸様のご協力のもと、学生たちが育成したウニを実際に寿司として提供し、最終実食審査を実施します。

審査には、本プロジェクトのスポンサー協力企業、アドバイザーを務める大学教授、すし銚子丸関係者および参加学生が参加し、味・見た目・ブランドコンセプトなどを総合的に評価します。

学生たちが約3か月間取り組んできた研究成果を、実際の寿司店で味わいながら評価する実践的な審査会となります。

日時： 2026年9月8日（火）16:00〜18:00

会場： すし銚子丸板橋東新町店（東京都板橋区東新町）

主催： 株式会社いたばしトゲトゲ

なお、本イベントは一般公開イベントではなく、参加学生・関係者・スポンサー企業・報道関係者を対象とした招待制で開催いたします。（店舗の休業日に開催します）

■決勝戦後も続く「市場評価」

UNI1グランプリ2026では、決勝戦終了後も約1か月間にわたりSNS一般投票を実施します。

実食審査で高い評価を得たウニが、必ずしも消費者から支持されるとは限りません。

そこで、「どのウニを食べてみたいか」という視点から一般投票を行い、味だけでなくブランドとしての魅力も評価します。

研究成果と市場評価の両面から、未来の板橋ブランドウニの可能性を探ります。

■プロジェクトの背景

国内のウニ漁獲量は長期的に減少傾向にあり、水産業を取り巻く環境は年々厳しさを増しています。また、海水温の上昇や磯焼けなどの影響により、天然資源への依存だけでは持続的な供給が難しくなりつつあります。

株式会社いたばしトゲトゲは、「海のない東京・板橋から新しい水産業をつくる」をテーマに、ウニを閉鎖循環水槽で卵から完全陸上養殖に挑戦しています。
UNI1グランプリは、その取り組みを学生とともに発展させるために企画したプロジェクトです。学生たちは単なる飼育体験ではなく、餌の企画、データ収集、ブランド設計、情報発信までを担い、研究者であり事業開発者として挑戦しています。

将来的には、本プロジェクトから生まれたアイデアを実際の商品開発や地域ブランド化につなげ、「板橋産ウニ」という新たな価値の創出を目指しています。

■当プロジェクトのアドバイザー

宮城大学食産業学群准教授　片山亜優氏

ウニの餌や養殖技術に関する研究に取り組む研究者。クローバーなどマメ科植物を餌としてウニを肥育する技術の特許取得に関わる。
産学連携による水産資源の高付加価値化や持続可能な養殖技術の研究を行っており、本プロジェクトでは学生チームの研究活動やブランド設計について専門的な立場からアドバイスを行っています。