【高級鰻を日常価格で】「国産・生うなぎ」を2,530円から。「国産・生うなぎ×関西風地焼き」の専門店「うなぎの萬助」が神楽坂に誕生！

「本当に美味しい鰻を、もっと身近に。」国産・生うなぎを“蒸さずに焼き切る関西風地焼き”で仕上げ、皮はパリッと、身はふっくら。甘さを抑えた特製ダレで愉しむ、日常の贅沢。

『食を通して「新しい価値」を創造し、関わる全ての人々と全社員の幸せを追求する』をミッションに掲げる、株式会社ウォーム（所在地：東京都新宿区神楽坂、代表取締役 梁川 正治)は、高価格のイメージが強い「国産・生うなぎ」をリーズナブルにお召し上がりいただける鰻屋「うなぎの萬助」を、2026年4月19日(日)に神楽坂にグランドオープンいたします。

また、4月16日(木)より18日(土)までの3日間、プレオープンを実施し、先着50尾限定で通常より安価に鰻をお楽しみいただけます。

「うなぎの萬助」とは

▪️コンセプト

うなぎを、もっと身近なご馳走に。

▪️ストーリー

私たちが目指したのは、「国産・生うなぎ×関西風地焼き」を日常価格で提供すること。
美食の街・神楽坂において、「本当に美味しい鰻を、もっと身近に感じてほしい」という想いから「うなぎの萬助」を立ち上げました。

現在、多くの鰻店が輸入の冷凍品や関東風の「蒸し」を採用する中、当店がこだわったのは「国産・生・関西風地焼き」の3点です。

千住の老舗問屋との信頼関係により実現した、毎朝の直接仕入れ。そして、蒸しの工程を挟まずに高温で一気に焼き切る「関西風」の手法。このこだわりを支えるのが、ウシオ製作所の電気焼き機です。炭火に匹敵する高温を安定して維持できるテクノロジーを活用することで、鰻本来の脂の旨味を閉じ込めつつ、皮目を驚くほどパリッと仕上げることに成功しました。

伝統と革新が交差する神楽坂という地で、ごまかしのない本物の味を、誰もが気軽に楽しめる価格でお届けします。

▪️こだわり

1. うなぎ

当店では、安心してお召し上がりいただける国産

鰻のみを使用。老舗鰻問屋の目利きにより厳選さ

れた鰻を直仕入れ。ご注文ごとに一尾ずつ丁寧に

焼き上げております 。

2. たれ

当店のタレは、鰻の旨みを引き立てるために仕上げた特製ダレ。甘さを抑えた、すっきりとした味わいで、焼きの香ばしさを引き立てます

3. 焼き

当店の焼成機は、数年の研究開発により完成した独自の電熱源です。1000℃を超える高火力と遠赤外線で、備長炭の熱特性を再現（特許第7208716号)。高温で一気に焼き上げることで、皮はパリッと香ばしく、身はふっくら。蒸さずに仕上げる関西風の蒲焼です。

4. 米

蓼科山の清らかな源水と有機質堆肥で育てられた、笹屋農園直送の八重原米を使用。

粒立ちがよく、鰻の旨みとタレをしっかりと受け止めます。

5. 山椒

やまつ辻田の石臼挽き粉山椒を、香りが損なわないよう小袋にてご提供。石臼挽きならではの豊かな風味と鮮やかな色をお楽しみいただけます。

店内では、和歌山県産ぶどう山椒をミルで挽きたてもご用意しております。

メニュー詳細

▪️うな重

当店の鰻は、関東風のように一度蒸すことはいたしません。生のまま高温の火にかけることで、不要な脂を落とし、旨味だけを凝縮させます。お吸い物・香の物付きです。

2,530円 (税込)

うな重 並

国産・生うなぎを半尾使用。関西風“地焼き”で焼き上げ、皮はパリッと、身はふっくらとした食感に仕上げています。甘さを抑えた特製ダレが旨みを引き立てる、日常に寄り添う一杯。
※＋110円で肝吸いに変更可／＋110円でご飯特盛に変更可

3,190円 (税込)

うな重 上

国産・生うなぎを3/4尾使用。高温で一気に焼き上げることで余分な脂を落とし、香ばしさと凝縮された旨みを両立。満足感とバランスを兼ね備えた一重です。
※＋110円で肝吸いに変更可／＋110円でご飯特盛に変更可

3,850円 (税込)

うな重 特上

国産・生うなぎを一尾使用。関西風地焼きならではの力強い香ばしさと、口の中でほどけるようなふっくら感。しっかりと鰻を味わいたい方におすすめの一品です。
※＋110円で肝吸いに変更可／＋110円でご飯特盛に変更可

5,500円

うな重 極

国産・生うなぎを二尾贅沢に使用した圧巻の大ボリュームメニュー。1000℃超の高火力で焼き上げることで、外はパリッと香ばしく、中は濃厚でふっくら。特別な時間を演出する一杯です。
※＋110円で肝吸いに変更可／＋110円でご飯特盛に変更可

▪️うな玉重

2,970円 (税込)

うな玉重 並

国産・生うなぎ半尾と、出汁の効いた玉子焼き（半玉）を合わせた一品。香ばしさとやさしい味わいが調和し、幅広い層のお客様に楽しんでいただけます。
※＋110円で肝吸いに変更可／＋110円でご飯特盛に変更可

▪️ 焼きもの

3,630円 (税込)

かばやき

国産・生うなぎを一尾使用。蒸さずに焼き上げる関西風ならではの、皮のパリッとした食感と凝縮された脂の旨みをダイレクトに堪能できる一皿です。

3,630円 (税込)

しらやき

タレを使わず焼き上げることで、うなぎ本来の味わいを引き出した一品。素材の質と焼きの技術が際立つ、通好みの逸品です。

▪️店内

木の温もりを基調とした、落ち着きある和の空間。カウンター席を中心に、ひとりでも気軽に立ち寄れる設計としながら、ゆったりと食事を楽しめるテーブル席もご用意しています。無駄を削ぎ落としたシンプルな内装が、鰻そのものの味わいに集中できる時間を演出します。

プレオープン概要

オープン前の3日間限定でプレオープンを実施いたします。プレオープン期間中は、一日50尾限定で、通常2,530円のうな重（並）が1,980円で楽しめるほか、特上（1尾）も特別価格でご提供いたします。

・日程：2026年4月16日(木)〜4月18日(土)

・内容：・うな重(並・半尾) ：2,530円→1,980円(税込)

　　　　・うな重(特上・一尾)：3,850円→2,980円(税込)

　※1日50尾限定です。なくなり次第終了となります。

　※お持ち帰りも可能でございます。(おひとり様2個まで)

・LINE友達登録で200円クーポンを配布中。

「うなぎの萬助」の公式LINE友達登録で、200円クーポンがもらえます。

 ※グランドオープン以降に利用可能

LINE友達登録リンク：https://lin.ee/uf5yMRD

QRコード

店舗情報

外観

うなぎの萬助

店舗名： うなぎの萬助（うなぎのまんすけ）

所在地： 東京都新宿区神楽坂3-2-4 クレール神楽坂1階

電話番号： 03-3235-8788

営業時間： 11:00～20:45（L.O. 20:00）

定休日： なし

Instagram： https://www.instagram.com/unagi_mansuke

会社概要

商号　：株式会社ウォーム

代表者：代表取締役　梁川 正治

所在地：東京都新宿区神楽坂3-1-4

設立　：2007年

資本金：900万円