香川県観音寺市坂本町に、冷凍生餃子の店頭販売も行うラーメンと餃子のお店「醤ラーメン・醤ぎょうざ くうかい観音寺」が11月30日(火)にグランドオープン！
飲食事業を展開する株式会社 寶田堂（さいたどう）（所在地：東京都新宿区、代表取締役：関 喬史、以下 寶田堂）は、香川県観音寺市坂本町に、冷凍生餃子の店頭販売も行うラーメンと餃子のお店「醤ラーメン・醤ぎょうざ くうかい観音寺」を11月30日(火)にオープンします。
外観（改装中）
和を感じる内装
ここ観音寺店では、新たに開発した醤餃子もラインナップに加え、ランチからディナーまで、食事目的で気軽に利用できるお店を目指しました。また店頭での冷凍生餃子の販売も行い、ご自宅でも醤餃子を楽しめます。
- 伊吹いりこの風味が香る讃岐 醤(ひしお)のラーメン
◇醤ラーメンの特徴
香川県産の素材を使った醤油ベースのラーメン。提供直前にいりこ出汁を加えることで、醤油のコクとフワッと香るといりこの風味が際立つラーメンです。
・醤油
小豆島、三つの醤油蔵の醤油をブレンド。
１．木桶仕込み ヤマロク醤油
２．生搾り タケサン醤油
３．天然醸造 マルキン醤油
・塩
瀬戸内産の塩
・スープ
魚、鶏、豚を独自の配合でブレンドしたトリプルスープ。魚だしには、香川県観音寺市伊吹島の伊吹いりこを使用。北海道産の真昆布と一晩水出しした淡麗煮干しスープ。豚、鶏はゆっくりと煮出しした透明ながらもコクのある清湯スープ。
・チャーシュー
小豆島醤油で長時間煮込み、その後さらに蒸した二段階仕込みのチャーシュー。柔らかく醤油の旨味がたっぷり詰まったチャーシューはご飯との相性も抜群。
煮干醤油 醤チャーシュー麺
煮干醤油 醤ラーメン海(かい)
煮干醤油 醤ラーメン空(くう)
煮干醤油 九条ネギラーメン
濃厚 魚介とんこつ醤ラーメン
瀬戸内 鯛塩ラーメン
- 出汁の旨味が詰まった醤餃子とは
◇出汁から始まる餃子づくり
私たちの餃子づくりは、出汁を取るところから始まります。三種類の小豆島醤油をブレンドし、干したアサリや貝柱から出汁をとって熟成させます。この醤油をベースに餡をつくり、鰹や昆布からとった出汁を追加で加え、優しくコク深い味に仕上げていきます。最後に、観音寺市で育った香り高い「さんさんニンニク」を使い、餡の香りを引き立たてせて完成させています。
◇オススメの食べ方
観音寺市にある室本地域には五百年の伝統を受け継ぐ麹があります。その麹と小豆島醤油で、自家製の醤油麹も作りました。醤餃子では、この麹と餃子を一緒に食べる食べ方も提案しています。ほどよくまろやかな醤油の味わいが口いっぱいに広がり、より醤油らしさを感じたい方にオススメです。
◇店頭でも販売
醤餃子（冷凍生餃子） 18個入り 600円(税込)
餃子定食 Aセット
自家製の醤油麹
醤餃子（10個）
魯肉飯（ルーローハン）
いりこ飯
チャーシュー飯
- 【店舗情報】
ロゴ
住 所：香川県観音寺市坂本町6丁目4-8
営業時間：11:00〜21:00 ※定休日なし
席 数：29席
電話番号：0875-82-9798 ※11月20日以降の開通予定
※オープン後の1週間は15:00閉店を予定しています。
https://www.instagram.com/kukai_kanonji/
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運営会社：株式会社寶田堂
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