『ミシュランガイド東京2024に“一つ星”として掲載』グループの体制を強化し、先進的な取り組みを進めている【銀座レカン】が50周年に向けワインショップ等、様々な取り組みを行ってまいります。

ブラッスリーレカンでのBYO導入、ワインショップの開店、Share L'écrin コンサルティング事業部の開設など50周年アニバーサリーイヤーもさらに進化し続けます。

株式会社セーキ

2023年12月15日 13時08分

　株式会社セーキ（本社：東京都千代田区、代表取締役：矢野正隆）が運営する、東京・銀座に1974年創業の「銀座レカン」は、2023年12月8日（金）に発刊された『ミシュランガイド東京2024』において、創業以来初の“一つ星”として掲載されました。
　当社ではグループ体制を大きく変化させ、来年2024年の創業50周年へ向けて様々な取り組みを行ってまいりました。今後の新たなチャレンジにもご期待ください。

銀座レカン

　1974年に創業した銀座レカン。華やかなアールヌーボとレカンレッドが際立つ店内で、常にその時代の最高のフランス料理を提供し続けてきました。輩出した歴代シェフの活躍でも、その歴史とクオリティが証明されています。さらに厳選したワイン在庫は15,000本を超え、多くの名ソムリエも誕生しています。

銀座レカン　料理

銀座レカン　ノンアルコールペアリング

　伝統と先進の街、銀座4丁目で49年。銀座の象徴ともいえる「銀座レカン」は2017年6月に約2年の工事期間を経てリニューアルオープン。シャンパーニュゴールドの洗練されたメインダイニングはシャンデリア、カーペット、壁面の大理石やシカモア材など細部にまでこだわり、銀座の喧騒を忘れさせる洗練された空間となっております。地下2階には旧店舗の歴史を感じられる“レカンレッド”を基調としたウェイティングバーをご用意。長年、多くのファンに愛されるレストランです。

銀座レカン　店内

銀座レカン　外観

銀座レカン　総料理長　栗田雄平シェフの受賞コメント

栗田雄平シェフ

　スタッフ全員の日々の研鑽と、レカンに携わる全ての方々、ご愛顧いただいております全てのお客様に心より感謝申し上げます。

　レカンは来年５０周年を迎えてまいりますが、さらなる飛躍を目指し、レカンのチーム一丸となって日々目の前のお皿、食材に向き合い、次の５０年に向けてしっかりと歩んでいきたいと思います。

レカングループ新体制からミシュラン一つ星へ

　来年、2024年に50周年を迎える銀座レカン。総支配人には30代の若き近藤佑哉エグゼクティブソムリエが就任し、スタッフの労働環境の改善を含め、体制を大きく変化してきました。また、Share L’écrin コンサルティング事業部の開設など、新たな取り組みにもチャレンジし、次の50年へ向けて進化し続けていくために動き始めました。

　その結果として、この度「ミシュランガイド東京2024」にて初の一つ星として掲載。「LA LISTE 2024」では「AUTHENTICITY AWARD - FRENCH CUISINE」も受賞し、「ゴ・エ・ミヨ」他、多くのメディアでも評価をいただくことができました。

　創業よりレカンにご来店いただいたお客様をはじめ、この50年を繋いでこられた先人の方々、様々な食材の生産者様、ワインインポーター、酒屋様の常日頃からのサポートがあってこそと改めて感謝申し上げます。

銀座レカン　スタッフ

レカングループ　50周年に向けて新たな取り組み

ブラッスリーレカンにBYOを導入

　ブラッスリーレカン上野では今年2月より新たなスタイルとして、”BYO”をスタートしました。お持込み料はもちろん、抜栓料やテーブルチャージなどもなく気軽に自由にワインをお持込みいただき、ワイワイ賑やかに楽しんでいただけるお店となりました。ビールやオリジナルカクテルなどワイン以外でもお楽しみいただけます。お料理も銀座レカン本店で腕を磨いた末竹シェフのガッツリ本格フレンチ＆ビストロ飯が充実。フレンチ、ビストロ好きはもちろん、ワイン好きや業界の方々の交流の場、憩いの場としても既に多くのお客様にご利用いただいております。

ブラッスリーレカンはBYOでもお楽しみいただけます

ワイン輸入業社と新たな飲食形態としてワインショップをオープン

　12月16日(土)、ブラッスリーレカンに隣接する場所にFICワイン事業部(株式会社富士インダストリーズ)と共同で「ワインショップレカン」をオープンする運びとなりました。レカン・ソムリエチームと厳選したワインはフランスワインを中心とし、価格帯も3,000円台から豊富にご用意しており、インポーター直営にする事でコストパフォーマンスに優れた品揃えと専門知識を有したスタッフがおすすめの1本を紹介してくれるワインショップです。BYOを導入しているブラッスリーレカンにとっては隣接したワインショップが店舗のワインリストとして機能し、在庫管理の業務や在庫過多の問題を解消、現場のソムリエ有資格者のスタッフにとっても常に新鮮で学びのあるビストロとしてお客様にワインをお届けできます。 BYOとしてブラッスリーレカンへのお持ち込みはもちろんの事、上野駅構内とアクセスが良い立地にあり、ご自宅やギフト利用に、お気軽にお立ち寄りいただけるワインショップとなっております。

ワインショップレカン

JR上野駅中央口より徒歩1分と好アクセス

テイスティング、スタッフによるおすすめの1本の紹介も

ギフト用ボックスもご用意しております

Share L'écrin コンサルティング事業部を新設

　50年を迎えるレカングループはこれまで培ってきたレストランノウハウ、料理人やサービスマンの知識、技術、経験が積み重ねられ、その歴史以上に大きな財産となっております。私たちは”L’écrin”というブランドをグループ内だけではなく、熱い気持ちで共にお仕事をさせていただける同じ業界内でのシェアはもちろん、志を持った様々な業界の方々と様々な形でシェアしながら、業界内外の発展に少しでも貢献できればと思い、本事業部を立ち上げさせていただきました。また、レカングループで働く全てのスタッフがのびのびと働き、学び、それがお客様や家族をはじめとする多くの人たちと幸せをシェアしていける川の流れをつくるためにも最善を尽くしていきます。

　事業内容は幅広く、ペアリングドリンクメニューの提案から、メニュー開発、イベントなどでのタイアップメニュー企画、さらに加工品や地域特産品PRのためのレシピ提案など、これまで培ってきた”L’écrin”の強みとブランドをシェアすることを目的としています。