鷹の爪の2倍以上の辛さと言われる「沖縄産 島唐辛子」を「麹」の力で熟成させた調味料「石垣島スパイス」シリーズに燻製タイプを追加発売

島唐辛子の辛さに熟成による旨みと燻製による香ばしさを加えた粗挽き一味

株式会社ケレス沖縄/有限会社やえやまファーム（本社：沖縄県石垣市、代表取締役：中川 喜隆）は、沖縄県の特産物である島唐辛子を麹（こうじ）で熟成し、強い辛さに加えて、コクのある旨味を感じられる調味料「熟成島唐辛子 石垣島スパイス」に、燻製による香ばしさをプラスした新商品「石垣島スパイス　粗挽き一味（燻製タイプ）」をお土産店や当社ECサイトにて販売開始いたしました。
URL：https://yaeyamafarm.com/c/gr0/fruits/ishigaki-spice/4562119128274

 

 

 

• 発売背景

「沖縄県の豊かな自然で育った「島唐辛子」をもっとたくさんの人に身近に味わって欲しい」、そんな想いから「熟成島唐辛子 石垣島スパイス」が誕生しました。また本商品を発売することにより、石垣島のお土産店や農家さんを少しでも盛り上げたい！という想いも込めて開発しました。

「ただ激辛なだけではない」、「石垣島スパイス」は、島唐辛子の強い辛さの中に、麹の力で唐辛子を熟成させた“旨み”を持っているため、「からい、からい！」と言いながらも、ついつい箸が進んでしまう、辛い物好きの方にとっても今までにない感覚の「うまからスパイス」です。一度試したら熟成島唐辛子「石垣島スパイス」の“虜”になること間違いなしです。

島唐辛子の辛さは、通常料理に使われる鷹の爪の２倍以上。唐辛子の辛さを表す単位のスコビル値（SHU）は、約100,000（10万）スコビル！

さらに、麹で熟成する事により、旨味・甘味・苦味成分である「アミノ酸」大幅にアップ。ただ辛いだけではなく、コクのある旨味を持った熟成島唐辛子「石垣島スパイス」が出来上がりました。

自社調べにより、自宅やキャンプ場などで燻製味を好むターゲット（特に男性に多い）がいることがわかり、屋外でも手軽に使える「石垣島スパイス　粗挽き一味」の燻製タイプの商品化がスタートしました。燻製好きのためにも、様々な燻製チップにて試作、検討した結果、島唐辛子との相性が良く、しっかりとフレーバーをつけることができたヒノキチップを採用しました。

• 商品特徴

・沖縄県産の島唐辛子を「麹」の力で熟成させることで強い辛味に旨味を加え、さらに燻製の香ばしさをプラス。
・燻製用のチップは、希少な栃木県産のヒノキチップを使用しています。
・ヒノキは、消臭効果やリラックス（癒し）の効果を持つ材木として知られています。

 

• 株式会社ケレス沖縄/有限会社やえやまファームについて

ケレス沖縄／やえやまファーム（ロート製薬グループ）は、沖縄県で農産物・畜産物の生産から、食品加工、流通販売まで一貫して自社グループ会社で行う「第六次産業」に取り組んでいます。
また、パイナップルの搾汁搾りカスを自社の豚の餌にし、旨味たっぷりの「南ぬ豚（ぱいぬぶた）」ブランドを売り出すなど、環境に配慮した農業（循環型農業）を実践しております。地域独自の物やサービスを提供することで、新しい食農ビジネスや付加価値を創出していきます。

【会社概要】
■社名：株式会社ケレス沖縄/農業生産法人　有限会社やえやまファーム
■本社所在地：沖縄県石垣市平得554番地1
■代表取締役：中川　喜隆（なかがわ　よしたか）
■事業内容： 農業経営、農産物・畜産物の生産加工販売、清涼飲料水・ジュースの製造販売　など
■設立：＜ケレス沖縄＞1995（平成7）年12月14日、＜やえやまファーム＞2002（平成14）年12月
■コーポレートサイト：https://yaeyamafarm.net/