時短もフードロス削減も叶えるエコ＆エシカルな『冷凍ヴィーガン寿司３種』2月1日発売

株式会社かるなぁ

2024年1月25日 12時00分

プラントベース食材を通じて新しいライフスタイルを提案する株式会社かるなぁ（名古屋市）は2024年2月1日（木）より、動物性原料・魚介類を使わない冷凍ヴィーガン寿司を当社ECサイトにして販売開始いたします。

実店舗限定の人気商品が冷凍技術でおいしさそのままオンライン販売が可能に。冷凍保存のためフードロスを防ぎ、解凍するだけの手軽さで時短を叶えます。野菜や大豆加工品を活かした「茄子と生湯葉のバッテラ寿司」「ゆばと豆腐の炙り蒲焼寿司」の押し寿司２種と「精進太巻き寿司」１種の計３種展開。

【公式ECサイト】https://www.karuna.co.jp/

商品情報

魚介類など動物性原材料を使わない冷凍ヴィーガン寿司は、おいしく安心して召し上がっていただけるよう原材料にこだわりました。

特別栽培米や新鮮な野菜、国産大豆の湯葉や豆腐を使用。合成添加物は使っていません。

素材の劣化や解凍時のドリップ（うまみ成分流出）を防止するプロトン凍結により、しゃりの食感や素材の風味を維持して作りたてのおいしさをそのままお届けします。

押し寿司に使用しているトレイは、押し過ぎない製法技術を使用してますので、解凍後に寿司職人が握ったような口の中でほろりと解けるシャリをお楽しみいただけます。

ＮＰＯ法人日本ヴィーガン協会のヴィーガン認証取得商品です。

1) 「かるなぁ茄子と生湯葉のバッテラ寿司」

茄子のムラサキ色のグラデーションを利用して鯖風の色合いを表現し、素揚げした茄子を合わせ酢に漬け込み鯖のツヤのある脂感を出しました。国産大豆100％の生湯葉を重ねることで、鯖の身のふっくらした食感を再現しています。

酢、砂糖、塩、昆布だしを使用し、本物の鯖のバッテラに比べると生臭さがないので食べやすい仕上がりになっています。

商品名：かるなぁ茄子と生湯葉のバッテラ寿司

価格：1,200円（1,296円）

内容量：240ｇ／8切れ

2) 「かるなぁゆばと豆腐の炙り蒲焼き寿司」

蒲焼は当社製造部の熟練職人が一枚ずつ丁寧に作り、炙りをかけています。こだわりの国産大豆100％使用のゆばと豆腐と山芋を独自の配合でミックスし、ふんわりとした鰻風に仕上げています。

商品名：かるなぁゆばと豆腐の炙り蒲焼き寿司

価格：1,130円（1,220円）

内容量：240ｇ／８切れ

3) 「かるなぁ精進太巻き寿司」

卵などの動物性原料は一切使用せずに、高野豆腐、かんぴょう、しいたけ、ニンジン、ほうれん草を独自の植物性だしで煮込み、シンプルで飽きのこない太巻きに仕上げました。

商品名：かるなぁ精進太巻き寿司

価格：1,200円（1,296円）

内容量：300ｇ／８切れ

寿司やヴィーガン料理を誰もが楽しめる食品に

当社ではヴィーガン寿司の製造は以前からあったものの、消費期限が短いためオンライン販売が難しく実店舗のみの取り扱いでした。今回、素材の劣化や解凍時のドリップ（うまみ成分流出）を防止するプロトン凍結により、しゃりの食感や素材の風味を維持して作りたてのおいしさそのままでオンライン販売が可能になりました。