世界で12店舗展開のグローバル鮨レストラン「Aburi TORA」 7/24(木)開業の商業施設「豊洲セイルパーク」に国内３号店オープン

AI・DXの導入で飲食業と水産業の持続的可能な未来を創造する“未来型”鮨ブランド。高級店クオリティの鮨をリーズナブルに提供する鮨レストランです。

株式会社Aburi Tora Japan

2025年7月2日 14時10分

「日本食で世界を熱狂させる」をビジョンとする、株式会社Aburi TORA Japan（本社：東京都港区、代表取締役：中村正剛）は、7月24日（木）新商業施設、豊洲セイルパーク（TOYOSU SAIL PARK）に日本の3号店となる「Aburi TORA -熟成鮨と炙り鮨- 豊洲店」をオープンいたします。またオープンに先駆け、7月22日（火）には、豊洲セイルパークの関係者内覧会において、AburiTORAブランド、ブランドのコンセプトや今後の展開についてご紹介させていただくとともに、氷結熟成鮨、Aburi鮨、炙り鮨、塩と檸檬鮨の特別試食会を開催いたします。（HP：https://www.aburitorajapan.com/）

Aburi TORAは、質の高い食体験を求める家庭層とオフィスワーカーをターゲット層とし、東京エリアを広く出店エリアとして要所に出店する「東京ドミナント戦略」を展開しています。今回、二子玉川店と自由が丘店の実績を元に、ターゲット層の生活圏・就業圏がのスケールが大きく、観光地としての賑わいもある新市場での開拓を狙っております。

Aburi TORA -熟成鮨と炙り鮨- について

Aburi TORAは、「高級店クオリティの鮨をリーズナブルに楽しめる」をコンセプトに、「世界初の氷結熟成技術」“コールドテック（Cold Tech）”を活用した”氷結熟成ネタ®”による、日本オリジナルの「氷結熟成鮨」をご提供しています。また、カナダで1店舗のレストランで14年間で累計100万本を販売し社会現象となった、”Aburiサーモン押し鮨”を筆頭にソースで味わう革新的な「Aburi鮨」、日本伝統の「炙り鮨」、爽やかな風味の「塩と檸檬鮨」などのオリジナルメニューが特徴的です。

飲食業と水産業の持続可能な未来実現へ独自の“仕組み”で課題解決

外食業界はいま、人手不足や原材料価格の高騰、物流の混乱など、さまざまな課題に直面しています。
水産業も同様に、就業人口はこの20年で約24万人から13万人へと減少し、深刻な後継者不足に直面しています（出典：水産庁「数字で理解する水産業」）。こうした社会課題に対し、当社ではAIやDXなどの先進技術を活用し、独自の業務プラットフォーム「All Solution」を開発しました。
「All Solution」は、経営・購買・人事など、飲食業界の構造的な課題を属人性に頼らずに解決し、持続可能な経営を支える統合ソリューションです。この仕組みは、自社（Aburi）での成功モデルをもとに構築されており、今後はオープンイノベーションとして広く展開し、飲食業界や一次産業の未来に新たな価値を創出してまいります。

【店舗情報】

店名：Aburi TORA -熟成鮨と炙り鮨- 豊洲店

店舗住所：店舗住所：住所江東区豊洲2－1－9 豊洲セイルパーク2F

営業時間：11:00-22:00（最終来店21:00 / L.O.21:30）

席数：89席

店舗情報：https://www.aburitorajapan.com/location