ドバイ【崇寿 TakaHisa】が「ドンペリニヨンソサエティ」メンバーに就任！日本料理の世界的象徴としてフランスの名門メゾンが認めた、中東初にして唯一の栄誉！

2025年10月22日、ドン・ペリニヨン醸造最高責任者であるヴァンサン・シャプロン氏が「崇寿 TakaHisa」を訪問し、ソサエティに迎え入れたことを公式に発表しました。

TakaHisa Restaurant

2025年10月23日 16時10分

　アラブ首長国連邦・ドバイの高級日本料理店「崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant」（以下、「崇寿 TakaHisa」）のチームメンバー3名が、フランスを代表するシャンパーニュ・メゾン「ドン・ペリニヨン（Dom Pérignon）」が創設した世界的な美食コミュニティ「Dom Pérignon Society (ドンペリニヨンソサエティ)」のメンバーに選ばれました。これは、中東地域において初であり、かつ唯一の栄誉となります。

　2025年10月22日、ドン・ペリニヨンの醸造最高責任者であるヴァンサン・シャプロン氏が「崇寿 TakaHisa」を訪問し、正式にその就任を発表しました。

（左から）ドン・ペリニヨン醸造最高責任者ヴァンサン・シャプロン氏、「崇寿 TakaHisa」ヘッドソムリエラム・ハリ・カドカ（Ram Hari Khadka）、エグゼクティブシェフ上田寿夫、エグゼクティブシェフ行方崇

・ “ドンペリニヨンソサエティメンバー”という、栄誉ある称号とは

「Dom Pérignon Society（ドンペリニヨンソサエティ）」は、ガストロノミーの分野で活躍する世界的に著名なシェフやソムリエが集う、極めて限定的な国際コミュニティです。ドン・ペリニヨンの醸造最高責任者であるヴァンサン・シャプロン氏が中心となってメンバーを選出し、同メゾンの哲学と共鳴し、共に高め合う存在として認められた者のみがその名を連ねることができます。

　このたび中東からメンバーとして迎え入れられたのは、「崇寿 TakaHisa」のエグゼクティブシェフ行方崇（なめかたたかし）と上田寿夫（うえだひさお）、ヘッドソムリエラム・ハリ・カドカ（Ram Hari Khadka）の3名です。

　この選出は、「崇寿 TakaHisa」が中東を代表する日本料理店として、世界の美食シーンにおいて確かな存在感を高めていることの象徴であり、ドン・ペリニヨンが掲げる“ガストロノミーの未来への貢献”という理念との共鳴を意味します。

　また2025年4月には、就任メンバーがフランス・シャンパーニュ地方のドン・ペリニヨン本拠地を訪問。メゾンの伝統や哲学、クラフツマンシップを体感し、ドン・ペリニヨンが追求する美学とガストロノミーの融合への理解をさらに深めました。

■ドン・ペリニヨン醸造最高責任者　ヴァンサン・シャプロン氏コメント

「料理という芸術は、常に偉大なワインと深く結びついています。全神経と感覚を研ぎ澄ませて探求を続けるという共通の精神こそが、ドン・ペリニヨンとソサエティメンバーのシェフたちを結びつけているのです。素材の本質を最大限に引き出すことが、美食と私たちのヴィンテージに共通する使命です。」

■「崇寿 TakaHisa」エグゼクティブシェフ　行方崇・上田寿夫コメント

「今回の栄誉ある任命を機に、『崇寿 TakaHisa』とドン・ペリニヨンは、今後も創造的なコラボレーションを重ね、新たな美食体験を共に創り上げていきます。

　ドン・ペリニヨンは、世界中で最も広く知られる、世界最高峰のシャンパーニュです。17世紀に“シャンパンの父”と称される修道士ドン・ピエール・ペリニヨンが築いた理念と畑の系譜を受け継ぎ、その唯一無二の起源と哲学を今もなお大切に守り続けています。

　お酒の提供が制限されている中東において、唯一のソサエティメンバーとして選ばれたことは、私たちにとってこの上ない名誉であり、同時に大きな使命を感じております。ガストロノミーへの深い理解を育み、ドン・ペリニヨンの理想と個性を昇華させるために、これからも常に完璧を追求してまいります。」

・ドン・ペリニヨン醸造最高責任者の来訪による夢の晩餐会を開催

　この歴史的な就任を祝し、ドン・ペリニヨン醸造最高責任者ヴァンサン・シャプロン氏が2025年10月22日、「崇寿 TakaHisa」を訪問。メゾンの哲学を体現する特別な晩餐会が催されました。

　当店のエグゼクティブシェフ行方崇と上田寿夫は、「ドン・ペリニヨンヴィンテージ2015」「ロゼヴィンテージ2009」「プレニチュード2 ヴィンテージ2008」「プレニチュード3 ヴィンテージ1992」を最大限に引き立てる、多皿構成の特別ペアリングメニューを考案。招待されたゲストは、「崇寿 TakaHisa」の美食とドン・ペリニヨンのシャンパーニュが織りなす物語に、舌も心も魅了されました。

　この晩餐会は、ドン・ペリニヨンと「崇寿 TakaHisa」が紡いだ、ガストロノミーの新たな表現を体現する、一日限りの特別な晩餐となりました。

・中東で最も注目される日本料理店「崇寿 TakaHisa」の魅力とは？日本でも入手困難な珠玉食材が揃う

　「崇寿 TakaHisa」は、アラブ首長国連邦・ドバイのブルーウォーターズ（Bluewaters Island）に店を構える高級日本料理店です。世界の美食家や星付きシェフ、ロイヤルファミリー、そして多くの著名人にご愛顧いただき、ドバイを代表するレストランの一つとして高い評価を頂戴しております。

　また、国際的な評価も年々高まりを見せており、「MENA’s 50 Best Restaurants 2025」では初エントリーで第41位を獲得。世界的に権威のあるフランス発のレストランガイド「Gault et Millau（ゴ・エ・ミヨ）」では、ドバイの日本料理部門で最高評価を受けました。さらに、2025年10月2日にイタリア・ミラノで授賞式が開催された世界的ガストロノミーアワード「The Best Chef 2025」にて、“World-Class（世界水準）”の〈2ナイフ〉を受賞しました。

　当店の魅力は、卓越した「鮨」と「和牛」を専門に提供していることにあります。エグゼクティブシェフの行方崇と上田寿夫の2名が料理長を務め、それぞれが極めた逸品をコースとアラカルトでご堪能いただけます（店名の「崇寿」は、両料理長の名前から一字ずつ取っています）。