ヨーテイブルーイング、ノルウェーの酵母メーカーと協力した「ÅPEN VOSS」を9月21日より数量限定発売

Voss酵母のオレンジ香とWaimeaホップのトロピカルな風味が広がるセッションIPA。さっぽろオータムフェストにも出店

ÅPEN VOSS（オーペンヴォス）

ヨーテイブルーイング株式会社（北海道ニセコ町、代表取締役社長：大輪真理子）は、ノルウェーの酵母メーカー「Kveik Yeastery」からVoss酵母の無償提供と醸造に関するアドバイスを受け、当社がレシピを設計・醸造した「ÅPEN VOSS（オーペンヴォス）Norwegian Session IPA」を、2026年9月21日（月）より数量限定で発売します。Voss酵母が生むオレンジを思わせる風味と、Freestyle Hops製のWaimeaホップがもたらす豊かなトロピカルな風味を、アルコール分5.0％のすっきりとした飲み口に仕上げています。発売に合わせ、9月21日（月）〜23日（水）の3日間、さっぽろオータムフェストの7丁目「日替わり 飲みくらべ＆お酒のつくり手STAND」に出店します。350ml缶はニセコ道の駅ビュープラザと当社オンラインショップで販売します。札幌の飲食店でも樽生を取り扱います。

オレンジの果実感とトロピカルな風味、すっきりとした後味

ひと口目には、グレープフルーツを思わせる爽やかな酸味。その後にオレンジの果肉のような味わいと、Waimeaホップ由来の豊かなトロピカルな風味が広がり、後味はすっきりとしています。友人や家族との会話を楽しむ時間にぴったりな一杯です。醸造にあたって、Voss酵母の香味のうち、オレンジのニュアンスを最大限に引き出すことを目指しました。モルトにはGreat Western Pale High ColorとRahr 2-rowを使用。Freestyle Hops製のWaimeaを、煮沸後の「ワールプール」と、発酵工程で香りを付ける「ドライホップ」の両方で投入し、酵母とホップそれぞれの果実感を重ねています。

香味だけでなく、北海道の醸造現場でも生きる酵母の個性

Voss酵母は、30℃を超える比較的高い温度でもクリーンに発酵する特性を持っています。当社ではこの特性を、香味づくりに加え、厳冬期に醸造所やタンクが冷えやすい北海道での仕込みにも生かせると考えています。また、煮沸後の麦汁は、酵母を投入する前に冷却する必要があります。10℃程度まで冷やすラガーの仕込みと比べ、高い温度で酵母を投入できるVossでは冷却にかかる時間を短縮できます。北の地に受け継がれてきた酵母の個性を、味わいと醸造工程の両面から生かしたクラフトビールです。

北海道とノルウェー、二つの北の地をつなぐクラフトビール

今回の取り組みは、日頃から酵母やホップの調達を支えてくれているHakko Supplyの仲介によって実現しました。Kveik Yeasteryの酵母と醸造の知見を、ニセコでのクラフトビールづくりに生かしています。今回使用したVoss酵母の故郷であるノルウェーのVossは、当社の製造責任者にとっても思い出のある場所です。約10年前、母親と二人で晩夏の北欧を旅した際に訪れました。氷河やフィヨルドをはじめとする景色は北海道とは異なりながらも、そのひんやりとした空気は北海道を思い出させるものでした。こうした北の土地同士が、時を経てクラフトビールづくりでつながりました。その喜びを込めて仕込んだ限定醸造のIPAです。

パートナーからのコメント

Kveik Yeastery

“We are proud that Yotei Brewing chose our yeast for this Norwegian Session IPA. K.1 is a multi-strain Voss culture, and the flavours complements Waimea hops perfectly. Pitched at 32 °C, it builds layers of citrus and stone fruit that carry the hops rather than compete with it. This was a great collaboration, and we are glad we got to be part of it.”

Øystein Bakken Vold, Founder, Kveik Yeastery

（日本語訳）

「ヨーテイブルーイングが今回のNorwegian Session IPAに私たちの酵母を選んでくれたことを誇りに思います。K.1は複数の酵母株からなるVossの酵母で、その風味はWaimeaホップと見事に調和します。32℃で酵母を投入すると、柑橘や桃などの核果を思わせる風味が幾重にも生まれ、ホップと競い合うのではなく、その個性を支えます。素晴らしいコラボレーションに参加できたことをうれしく思います。」

Kveik Yeastery 創業者 Øystein Bakken Vold

Hakko Supply

「Hakko Supplyが一貫して目指してきたのは、日本のクラフトビール醸造所を、世界の第一級の原料や海外のパートナーとつなぐことです。北海道の醸造所とノルウェーの酵母メーカーを結びつけることは、まさに私たちが目指す橋渡しそのものです。今回のコラボレーションが実を結んだことを、とてもうれしく思います！」

Hakko Supply 代表 ギャレス・バーンズ

ÅPEN VOSS（オーペンヴォス）

新製品概要

商品名：ÅPEN VOSS（オーペンヴォス）Norwegian Session IPA
品目：発泡酒

ビアスタイル：Norwegian Session IPA

アルコール分：5.0％

苦味（IBU）：50

使用酵母：Kveik Yeastery Voss（K.1）

使用モルト：Great Western Pale High Color、Rahr 2-row

使用ホップ：Waimea（Freestyle Hops製）

提供形態：樽生、350ml缶

発売日：2026年9月21日（月）

樽生、350ml缶ともに数量限定で、なくなり次第終了となります。

さっぽろオータムフェスト 出店概要

会場：7丁目「日替わり 飲みくらべ＆お酒のつくり手STAND」

出店日：2026年9月21日（月）・22日（火）・23日（水）

提供・販売場所

樽生の取扱店

各店舗の提供開始日は、店舗のInstagramなどでご確認ください。

Craft Pub Brian Brew（札幌・狸小路「狸COMICHI」内）（https://www.instagram.com/craftpub_brianbrew/）

北海道クラフトビール専門店 ヒニニツカ（JR札幌駅北口から徒歩約2分）（https://www.hininituka.com/）

350ml缶の販売先

ニセコ道の駅ビュープラザ

ヨーテイブルーイング オンラインショップ（https://yotei.beer/products/apen-voss）

希望小売価格：768円（税込）
当社オンラインショップでは、毎週木曜日のご注文は全国送料無料でお届けしています。

ヨーテイブルーイングについて

北海道・ニセコ町を拠点とする家族経営のクラフトビール醸造所。世界有数のマウンテンリゾートであるニセコの自然と国際的なカルチャーに着想を得て、ホップの個性を生かしたモダンなクラフトビールを醸造しています。札幌をはじめ、全国の飲食店や酒販店へ商品を展開しています。

公式オンラインショップ：https://yotei.beer

Instagram：https://www.instagram.com/yotei.beer

Kveik Yeasteryについて

ノルウェーの酵母メーカー。複数の酵母株からなる乾燥クヴェイク酵母を、世界のクラフトビール醸造所に供給しています。農家に受け継がれてきた醸造の伝統に根ざす天然のクヴェイク酵母を、現代の醸造現場のニーズに合わせて届けています。

https://www.kveikyeastery.com/

Hakko Supplyについて

日本のクラフトビール醸造所と、世界の原料や海外のパートナーをつなぐサプライヤー。

https://www.hakkosupply.com/