クッキーが「美味しくなる袋」を開発しました。

魔法じゃないよ、焼成後入れるだけでクッキーや焼き菓子が美味しくなる袋

・バターの香りが５倍以上。
・チョコレートの香りが３倍以上。
・香ばしさが９倍以上。
これらの試験結果を報告します。

• グルメ＆ダイニングスタイルショーに参加します（2022/8記）

 

東京インターナショナルギフトショー
グルメ＆ダイニングスタイルショーに出展します。
業務用のサンプルがありますのでお気軽にお声がけください。

2022年9月7日（水）～9日（金）
東京ビッグサイト 東展示棟 東3ホール
高知市ブース内、機能素材株式会社コーナー
 

• 新開発袋の効果

焼き菓子は焼成後、湿気を除去するために、室温下で放置したり、冷房装置からの風を当てて冷ましたりするのが一般的です。こうした湿気を除去する工程により、焼成直後の風味も低下させてしまうことが課題でした。
クッキーが美味しくなる袋（以下、新開発袋）は、酸化防止特性に加えて、湿気の除去工程を行うことなく、焼成直後に入れることで、今まで味わえなかった焼き立て風味を実現させた袋です。

• 使い方

 

使い方は簡単。
クッキーを焼いた後、５～１５分で袋に入れるだけ。
それだけで「本当に私が作ったクッキー？」と思わず声に出ちゃうほど美味しくなる！？

• 新開発袋の効果検証（試験結果）

​＜香り評価グラフ＞
「焼きたて」を100％とした変化値で評価。
新開発袋に早く入れることで高い香りを得られることが分かりました。

「新開発袋」は「焼きたて」「OPP袋」に比べ全体で２倍以上の高い香り成分量を示しました。

上のグラフは「バター」「チョコレート」「香ばしさ」の項目を抜粋したものです。
特にクッキーなどに重要な香りであり、当結果から新開発袋は風味高く美味しくなっていると推察されます。
※分析機器および測定数値は後述。

• 官能評価

実際に食べて風味の違いを確認しました。

試験者には濃厚な香りから「まるで高級クッキーみたい」と高評価。

• 湿気の問題について

新開発袋と同じタイミングで従来の袋に入れた場合、水滴や水濡れの問題が発生することを確認しました。
従来の袋では焼成後すぐに入れることができないため強い風味を得ることができません。

• 保管1か月後の菌数検査

保存期間：１か月（8/28～）
試料：焼菓子（マドレーヌ）、脱酸素剤入
検査方法：食品衛生検査指針
検査：食品衛生法による厚生労働大臣登録検査機関
※保証値ではございません。

• 新開発袋ポイント

（１）酸化防止
（２）ヒートシール可能
（３）モノマテリアル（単一素材）
単一素材で構成しているためプラスチックの再生利用が容易になります（SDGs目標12）。
酢酸エチル系接着剤が不要のため酢酸エチルを原因とする供給不安がありません。

非塩素系の材料を使用しており、リサイクルや焼却時に有害な塩素系ガスが発生しません。

• 新開発袋の業務用サンプル

以下のサイズを準備中です。
➀130mm×160mm（50枚入）
②100mm×120mm（50枚入）

※当リリースの写真は試作品であり形状が違います。
↓こちらよりお問い合わせやサンプル（有償）をご依頼下さい。
https://kinousozai.co.jp/contact.html

• 今後の展開

2021年：業務用サンプル提出開始
2022年：一般向け、業務用販売開始
商品名（仮）：クッキートレビアン、メイクッキー

• 知的財産権

実用新案を取得致しました。

• 当社について

機能素材株式会社はパンを美味しく保存するための袋「パンおいしいまま」の開発会社です。

↓「パンおいしいまま」に関する詳しい情報はこちら
https://kinousozai.co.jp/bagforbread.html

• 測定数値および分析機器

＜測定数値＞

＜分析機器＞
香りの分析に用いた装置は、アルファモスジャパン製のフラッシュＧＣノーズHeraclessII。

＜試料＞
クッキー焼成後2時間（焼き立て）、新開発袋焼成後５分、OPP袋焼成後３０分を比較。詳細はHP記載。

• 様々な焼き菓子にお役立ちします、まずはお問い合わせください。

 

↓こちらよりお問い合わせやサンプル（有償）をご依頼下さい。
https://kinousozai.co.jp/contact.html
※現在は業務用のみとなります。

発売をお楽しみに！
今後とも機能素材株式会社をどうぞ宜しくお願い申し上げます。