「株式会社Dr.Foodsによる”ヴィーガン・フォアグラ”と”ヴィーガン・キャビア”が全国２８施設の結婚式場のコースメニューに採用（約１６万食分）」

”ヴィーガン・フォアグラ”と”ヴィーガン・キャビア”が全国２８施設の結婚式場のコースメニューに採用

株式会社Dr. Foods

2023年7月3日 08時00分

”ヴィーガン・フォアグラ”、”ヴィーガン・キャビア”が株式会社日本セレモニーが運営する全国２８施設のホテルレストランにて提供開始

フードテック企業の株式会社Dr.Doods（本社：東京新宿区、代表取締役：石塚孝一、以下Dr.Foods）が開発・販売している”ヴィーガン・フォアグラ”、”ヴィーガン・キャビア”が株式会社日本セレモニー（本社：山口県下関市、代表取締役：神田忠、以下日本セレモニー）が運営する「ノートルダム横浜みなとみらい」など、全国２８施設の結婚式場やホテルレストランで２０２３年９月１日よりコースメニュー（年間約１６万食分）提供されることが決定いたしました。

近年、世界中でフォアグラ元となるアヒルやガチョウの飼育方法問題やキャビアの元となる絶滅危惧種チョウザメの問題が連日ニュースに取り上げられている中、イタリアやポーランド、トルコなどでは既にフォアグラの生産を禁止。米国ニューヨーク州でも、市議会でフォアグラの販売を禁止する条例が可決されており、この流れはますます加速していくように思われます。

また、キャビアが取れるチョウザメも深刻な絶滅の危機にあり、既に絶滅してしまった種もあります。

Dr.Foods社ではこのような環境問題が背景にある食材を完全植物性で再現したところ、同じく環境問題に対しいち早く改善意識を持った日本セレモニー社がどこよりも早く代替え食材を検討し、この度、「おめでたい晴れの日に環境にも優しいサスティナブルな取り組みが、新郎新婦にとってもサスティナブルな関係でいられるように。」といった想いを込め、「ヴィーガン・フォアグラ」、「ヴィーガン・キャビア」をメニューに取り入れ、コース料理を提供することとなりました。

Dr.Foods社では年内に更なる高級食材の代替を完全植物性で販売予定しており、普段の生活の中で手に入りにくい食材をサスティナブルで、かつ身近に感じられるようになることを期待しております。