世界ヴィーガンデー（11/1）限定南野商店「禅麺」×人気ラーメン店Nii プラントベースラーメン “禅麺2.0” ご提供のお知らせ

株式会社南野商店

2025年10月31日 09時00分

「ラーメンをあまねく世界へ」をスローガンに掲げるラーメン専門ECショップ南野商店（本社：東京都世田谷区、代表取締役：南野マキ）とラーメン専門店Nii（東京都豊島区）が、世界ヴィーガンデー（11月1日）の1日限定でコラボレーション。同商店が販売するプラントベース袋麺「禅麺」に、名門イタリアン出身という異色の経歴を持つ店主/オーナー刈屋氏がアレンジをくわえたオリジナルラーメン【禅麺2.0】の提供を豊島区南大塚にあるNiiの店舗にて行います。※通常メニューも普段通り提供

「禅麺」は精進料理の締めに食べることのできるラーメンというコンセプトのもと、南野商店と山梨県曹洞宗耕雲院との共同開発で作られた花椒しょうゆ味のラーメン。動物性の食材にくわえ、にんにくやニラなどの匂いの強い野菜「五葷」も不使用にも関わらず、奥行きのある旨みとスパイスがもたらす満足感で、全国のヴィーガンイベントなどで好評をいただいている製品となります。その禅麺にNiiの刈屋氏がインスピレーションを受け、今回コラボレーションラーメン開発および提供の運びとなりました。「プラントベースラーメンは美味しくない」という通念を打ち破る乾麺専門店と人気ラーメン店の底力を感じていただける一杯をぜひ味わいにお越しください。

■コラボレーションラーメンについて

Nii店主の刈屋氏が禅麺を食べた際に沸いたイメージから食材を選定、特に季節感を意識した野菜を主に採用しています。今回は禅麺の通常のスープにオリジナルのごぼう＆きのこの豆乳ソースをくわえ、具材に独自のプラントベースのつくね、焼き野菜をトッピング。これまで、ノドグロとフグやイカ墨などを使ったラーメンに挑戦し、ラーメン通を唸らせてきた同氏ならではの発想と手腕をプラントベースというルールの中であますことなく発揮、仕上げた逸品となっています。

スープ：禅麺（花椒しょうゆ味）

麺：稲庭中華そば ※禅麺と同様の乾麺

ソース：ごぼうときのこの豆乳ソース

具材：蓮根・豆腐・山芋・大豆肉のつくね、ローストトマト、南瓜のグリル、細切りレタス、クレソン

※具材は変更の可能性がございます。

■Niiについて

ノドグロや伊吹島の伊吹イリコを使ったラーメンなど『生産者と作りあげる』を旨として、大胆な発想とそれをまとめ上げる確かな腕でラーメン作りを行う。ラーメン業界の中でもファンが多いことで知られる名店で、兄弟店にはつけ麺に特化したラーメン店、東京・雪が谷大塚「つけ麺たけもと」がある。

店名：Nii(ニー)

住所：東京都豊島区南大塚3-46-5 中島第3ビル 1F

アクセス：JR山手線「大塚駅」南口より徒歩約3分

WEB：https://otsukanii.wixsite.com/official

■南野商店　店主南野マキからのメッセージ

南野商店は世界中の食条件を持つ方にも、日本の美味しいラーメンを食べてもらいたいという想いで、プラントベースラーメンの企画・開発・販売を主に手がけています。プラントベース（ヴィーガン）には、「動物性を徹底して排除する」というとっつきにくいイメージがあるかもしれませんが、個人的には「今日の昼はプラントベースにしよう」というように食の選択肢のひとつとして、それを楽しむのがいいのではと思っています。そして、今回のNiiさんとのコラボラーメンがプラントベースの可能性を知るきっかけになれば、それはとても素敵なことですし、動物性の食事を好む方もヴィーガンの方も、ひとつのテーブルで一緒にラーメンが食べることができる場所が増えたらいいなと思っています。

■禅麺（袋麺）について