店舗DX「絆TIME」のコネクティラボ、公式メディア「絆TIMES」第2回を公開 鳥貴族 ・大倉忠司氏「人にしかできない仕事を、人がやる」
テーブルオーダー導入のとき、現場では反対の声も。その声をどう受け止めたのか。鳥貴族 新宿歌舞伎町セントラルロード店の仕込み現場と、絆TIMEの運用の様子もあわせて公開いたします
株式会社コネクティラボ（本社：東京都新宿区、代表取締役会長兼社長：白川和夫）は、QSCチェックや従業員のスキルチェックを一元化する、多店舗運営向けのクラウド型統合管理サービス「絆TIME」の公式メディア「絆TIMES」で、第2回を公開しました。
第2回は、第1回に続いて、株式会社エターナルホスピタリティグループ 代表取締役社長CEO・大倉忠司氏へのインタビュー後編です。テーマは「外食現場におけるDXのリアル」。あわせて、鳥貴族 新宿歌舞伎町セントラルロード店の仕込みの現場と、店舗で絆TIMEがどのように使われているかを映像で公開しております。
▶ 動画を見る（12分33秒） https://youtu.be/N2HAfu4eoes
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第2回：鳥貴族 創業者 大倉忠司氏（後編）
第1回では、「鳥貴族はなぜヒットしたのか」を軸に、創業から絆TIME導入までの経緯を伺いました。第2回では、その先の「現場」に踏み込みます。
テーブルオーダーを導入したとき、現場からは反対の声も上がったそうです。大倉氏が現場に伝えたのは、オーダーを聞かなくてよくなった分の時間を、違う形でお客様と接することに使おう、ということでした。
人件費と原材料費が上がり、全品均一価格を掲げるブランドにとって値上げが難しい判断となるなか、DXを何のために使うのか。業態によってDXとの相性はどう違うのか。経営者の視点から語っていただいています。
見どころ
1:06 居酒屋業界の倒産とインフレ
2:37 全品均一価格ブランドが値上げに踏み切る難しさ
3:20 ホスピタリティを守るためのDX
3:51 テーブルオーダー導入時、現場に起きた「反対」
5:08 人にしかできない仕事を、人がやる
5:28 業態によって違う、DXとの相性
6:22 システム導入で、シフトと人材はどう変わったか
7:11 絆TIMEを選んだ決め手
7:47 現場へ：鳥貴族 新宿歌舞伎町セントラルロード店
10:11 絆TIMEは現場でどう使われているか
11:25 大倉流・現場との向き合い方
▶ 動画を見る https://youtu.be/N2HAfu4eoes
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店舗の現場で、絆TIMEはどう使われているか
第2回では、取材班が鳥貴族 新宿歌舞伎町セントラルロード店に入りました。開店前の仕込みの現場では、国産鶏肉を手作業で1本1本串に打つ作業が続いています。
その店舗で、絆TIMEは冷蔵庫・冷凍庫の温度の記録など、決められたルールどおりに営業・管理ができているかを確かめる用途で使われています。
導入企業の経営者の話だけでなく、実際の店舗で日々どう運用されているかまでを公開することで、同じ課題を抱える多店舗企業にとっての判断材料になることを目指しています。
現場の言葉を記録するメディア「絆TIMES」
「絆TIMES」は、絆TIMEを導入している企業の現場を訪ね、経営者・エリア責任者・店長それぞれの視点から、多店舗運営の実際を伝えるメディアです。1社につき複数回に分け、経営者インタビューと店舗リポートの両面から取材しています。
▼第1回：鳥貴族はなぜヒットしたのか｜創業者・大倉忠司社長に聞く https://youtu.be/3yS8sDgdVdc
今後の配信予定
鳥貴族編は、引き続き現場への取材をもとに第3回を公開予定です。
絆TIME 導入5,000店舗突破について
絆TIMEの導入店舗数は、2026年9月に5,000店舗を突破しました。
主な導入企業（一部・敬称略）
鳥貴族／町田商店／塚田農場／吉野家／大起水産／魁力屋／フジオフード／インデンスタイル／萬蔵
絆TIMEについて
QSCなどの店舗運営チェックから、従業員のスキルチェックまで、店舗の管理業務をスマホ・タブレット・PCで完結できるクラウド型統合管理サービスです。現在5,000店舗以上にご導入いただいています。
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