京都から世界へチャレンジ-バリスタ日本チャンピオンUnir(ウニール)山本知子バリスタ-

家庭を持つ女性バリスタながら現役トップバリスタである山本知子ヘッドバリスタ。京都の名門Unir(ウニールより)WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)2019へ出場が決定。

9月26日、27日、東京ビックサイトにて行われた日本最高峰のバリスタ選手権JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)2018にてUnir(ウニール)山本知子バリスタが優勝という成績を納めました。2019年4月米国ボストンにて開催のWBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)2019へ日本代表として出場が決定致しました。
9月26日、27日、東京ビックサイトにて行われた日本最高峰のバリスタ選手権JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)2018にてUnir(ウニール)山本知子バリスタが優勝という成績を納めました。2019年4月米国ボストンにて開催のWBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)2019へ日本代表として出場が決定致しました。

栄光の優勝トロフィー栄光の優勝トロフィー


■山本知子ヘッドバリスタプロフィール 
−Tomoko Yamamoto - Unir Head Barista -
京都長岡京市を拠点に東京、大阪、京都に5店舗を展開するスペシャルティコーヒーロースターUnir(ウニール)のヘッドバリスタ兼全店統括マネージャー。JBCは10度目の挑戦でチャンピオンに輝く。FHAアジアバリスタチャレンジ2014準優勝など入賞歴多数のトップバリスタ。家庭を持つ女性でありながら第一線のバリスタとして活躍する姿に共感するファンも多い。また専門学校など講師経験も多数。

 

バリスタトレーニングや外部からのコンサルティングの依頼も多いバリスタトレーニングや外部からのコンサルティングの依頼も多い


-Works-
Unir(ウニール)のヘッドバリスタ兼全店統括マネージャーであるため、もちろん店頭でバリスタとして勤務します。しかしここ数年急激に増えている仕事が外部へのバリスタトレーニングやコンサルタントとしての業務。これも素晴らしい品質のスペシャルティコーヒーを世の中に広める大きな仕事。飲食店以外の異業種からのコーヒーコンサルタント依頼も多く、昨年では京都女子学園の学内カフェのプロデュースを行い、同カフェがグッドデザイン賞を受賞。女性として今後様々な方面での活躍が期待される。コーヒーの裾野を広げる仕事や、コーヒーを通しての学びや生活の提案、そして働く女性としての活動にオファーが多くきている。

 

世界各国のチャンピオンで競われるWBC世界各国のチャンピオンで競われるWBC


■ About World Barista Championship
-WBC(World Barista Championship)
現在、世界最高峰のバリスタの競技大会で、各国のバリスタ・チャンピオンシップの優勝者たちによって、世界タイトルが競われる。競技者たちは15分間のうちに、エスプレッソ、ミルクビバレッジ、シグニチャービバレッジ(エスプレッソにフォーカスしたドリンクであり、競技者の創造性やスキルを示す創作ドリンク。ただしアルコールに使用は認められていない)がそれぞれ4杯合計12杯のドリンクをであり、これが4人の審判たちに供される。審査は2回行なわれ、1回目は予選ラウンドで、その成績上位6名が2回目の決勝ラウンドを競う。
※2018年大会の世界チャンピオンは初の女性チャンピオンが誕生。日本・香港・台湾など近年アジア勢の好成績が続いており、山本知子にはアジア人初の女性チャンピオンの期待がかかる。
 

JBC2018競技の模様JBC2018競技の模様

JBC2018競技の模様JBC2018競技の模様

JBC2018競技の模様JBC2018競技の模様

JBC2018競技の模様JBC2018競技の模様

JBC2018競技の模様JBC2018競技の模様

■Japan Barista Championship 2018
-山本知子ヘッドバリスタ競技会の模様-
産地まで訪れ、厳選したマイクロロットの「コスタリカ ラパストラ ゲイシャ」というコーヒー豆にてその魅力をプレゼンテーション。どうしたらコーヒーが苦手な方へ美味しく飲んで頂けるか?バリスタとしてより新たな顧客層へ訴えるプレゼンテーションを披露。Unirバリスタとして10年第一線でやり続け、これからのバリスタのあるべき姿を問いかける情熱溢れる内容。
※競技の中継はyoutubeにてご覧頂けます。
https://www.youtube.com/watch?v=7QFQAv67HZ4&t=1239s

 

Unirの拠点となる本店。焙煎もここで行う-京都長岡京市-Unirの拠点となる本店。焙煎もここで行う-京都長岡京市-

FHAアジアバリスタチャレンジ準優勝などの海外での実績ももつ山本知子ヘッドバリスタFHAアジアバリスタチャレンジ準優勝などの海外での実績ももつ山本知子ヘッドバリスタ

品質を見極めるのはカップオブエクセレンス国際審査員も勤める代表の山本尚品質を見極めるのはカップオブエクセレンス国際審査員も勤める代表の山本尚


■About Unir(ウニール)
品質に拘り、産地からダイレクトトレードで買い付けるスペシャルティコーヒーのなかでも厳選したハイクオリティのもののみを取扱うスペシャルティコーヒーロースター。代表の山本尚はカップオブエクセレンス国際審査員、SCAJローストマスターズ委員会副委員長を勤める。原料の品質にとどまらず、お客様のカップに届くまでの美味しさを追求し続け、バリスタの育成にも注力。今回JBC優勝の山本知子ヘッドバリスタを始め、各種競技会にて好成績を収めるバリスタが多数在籍するスペシャルティコーヒーのプロフェッショナル集団である。

■Shop Information
本店
〒617-0814長岡京市今里4-11-1 TEL/FAX 075-956-0117
営業時間・豆・スウィーツテイクアウト販売 10:00-19:00
・お食事11:30-14:30L.O.・カフェ10:00-17:30L.O.
定休日水曜日・第三火曜日

長岡天神店
〒617-0824長岡京市天神1-3-21 TEL/FAX 075-954-7001
営業時間 10:00-19:00 定休日 水曜日

阪急うめだ店
〒530-8350 大阪府大阪市北区角田町8番7号
TEL/FAX 06-6361-1381(代表)
営業時間 定休日 阪急うめだ本店営業時間及び休館日に準ずる

赤坂店
〒107-0052 東京都港区赤坂2-14-14
TEL/FAX 03-3588-4568
営業時間 24時間営業(※コーヒー豆の販売は7:00~22:00) 定休日 無休

京都マルイ店
〒600-8001 京都府京都市下京区真町68 京都マルイ1階
TEL/FAX 075-354-5078
営業時間 10:30~20:30 定休日 不定休

株式会社ヒサシヤマモトコーヒー
〒617-0814 京都府長岡京市今里4-11-1  TEL&FAX 075-956-0117  
http://www.unir-coffee.com/ 
https://www.facebook.com/unir.coffee/
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