蚕（かいこ）昆虫食スタートアップのエリー、敷島製パン株式会社（Pasco）と食用蚕パウダーを使ったクロワッサンとマドレーヌを発売

～2022年1月17日、エリー株式会社（SILKFOOD）の食用蚕パウダーを使ったクロワッサンとマドレーヌがPascoのオンラインショップより発売～

エリー株式会社（代表取締役社長：梶栗隆弘、本社：東京都中野区、以下：エリー）は、敷島製パン株式会社（代表取締役社長：盛田淳夫、本社：愛知県名古屋市、以下：Pasco）と業務提携契約を締結し、蚕素材の原材料供給を開始しました。この度、Pasco×SILKFOODの共同開発商品として、クロワッサンとマドレーヌを発売いたしました。

• ​本製品に使用されている「SILKFOOD 食用蚕パウダー」について​

エリーは、昆虫の蚕（かいこ）をサステナブルな”食品原材料”として普及させるべく、蚕の素材加工の研究・技術開発を進めてまいりました。今回利用した食用蚕パウダーは、おいしく、使いやすいようエリー独自の製法にて国内工場で蚕をパウダーに仕上げました。

エリー株式会社『SILKFOOD』公式サイト
https://silkfood.shop/pages/about

食用蚕パウダー

• 「まゆの便り」シリーズ及び商品概要

【Pascoのオンラインショップ】
「まゆの便り」　https://www.pascoshop.com/Page/LP/mayu/

「まゆの便りのくろわっさん 2個入 5袋セット」（2,592円（税込・送料込））
食用として養殖された「かいこ」を粉末にした食用蚕パウダーと、国産の発酵バターを生地に練り込み、コクのある豊かな香りに仕上げました。食用蚕パウダーの香ばしさと、柑橘風味の発酵種の風味があわさり、コクがあるのにあっさりとした口当たりです。軽くトーストすると香りが引き立ち、さっくりとした食感も楽しめます。

「まゆの便りのまどれーぬ 6個入」（2,592円（税込・送料込））
食用蚕パウダーと、国産バター、国産レモン果皮を生地に練りこみました。濃厚なバターの風味と「かいこ」の旨味があわさり、ふんわりと国産レモンのさわやかな香りが漂う、奥深い味わいをお楽しみいただけます。

「まゆの便りの結びセット」（2,916円（税込・送料込））＜セット内容＞
・「まゆの便りのくろわっさん 2個入　2袋」
・「まゆの便りのまどれーぬ　6個入　1箱」
クロワッサンとマドレーヌを両方お愉しみいただけるセットです。歴史ある日本の食文化と未来の食文化を結ぶことができるようにとの想いを込めて、結びのセットと名付けました。

※アレルギー物質について
本品で使用している食用蚕パウダーは、えびやカニなどの甲殻類と類似した成分が含まれています。
えびやカニのアレルギーをお持ちの方はお控えください。 
 

• Pascoからのメッセージ

1920年（大正9年）の創業以来、Pascoはパンづくりを通じて社会に貢献することを目指しています。日
本の伝統ある食文化を大切にし、未来の“食”をつくることも社会貢献のひとつだと考えました。「まゆの
便り」の商品はエリー株式会社の食用蚕パウダーを使い、Pascoがこれまでに培ってきた製パン・製菓
の技術を生かしてつくりあげたおいしさです。
Pascoの未来食Labo（「まゆの便り」「Korogi Cafe」シリーズ専用の施設）にて一つひとつ丁寧に手作
りしています。
 

• エリー株式会社とは

サステナブルな⾷の未来の実現を⽬指し、蚕（かいこ）の養蚕から、原材料および最終商品の開発/販売までを⼿掛けるスタートアップです。⽇本が世界をリードする「蚕（かいこ）」と「⾷品」に関する研究知⾒を掛け合わせ、蚕（かいこ）を新たなタンパク質源へとリノベートし、世界中へ普及させることを⽬指しています。
これまでオープンイノベーションにて多くの企業や⼤学と連携しながら研究や商品開発を進めています。

 
■お問い合わせ先
エリー株式会社
電話：[phone]（代表）
メール：[e-mail]
オンラインショップ：https://silkfood.shop/
ホームページ：https://www.ellieinc.co.jp/