はじまりビジネスパートナーズが2022年12月22日（木）　共創型フードストア「OLTUS」とりんごスムージー専門店「a-Lab.」を新宿マルイ本館地下1階にオープン

オルタナティブフードの開発を支援するコンサルティング会社の新たな取り組み

経営コンサルティング会社の株式会社はじまりビジネスパートナーズ（本社：埼玉県さいたま市　代表者：白川淳一）では、２０２２年１２月２２日（木）に、東京都新宿区の丸井新宿本店地下１階に新店舗・共創型フードストア「OLTUS（オルタス）新宿店」とりんごスムージー専門店「a-Lab.（エーラボ）新宿店」をオープンいたします。新業態となるOLTUSでは、AIカメラを活用した商品開発手法の研究、a-Lab.では青森県産りんごを丸ごと使ったフレッシュで飲みやすいスムージーの提供をいたします。

　OLTUSでは、“共創型フードストア”としてこれまで運営してきた「たべりばふじみ野店」でのスマートストアの研究結果を活用して、プロモーションなどの効果測定をAIカメラを通じて分析し、生産者と共有することでより消費者に支持の高い商品開発を支援し、地方や隠れた名品、これから新しく作る「オルタナティブフード」のプロデュースを支援する取組をいたします。他にもセルフレジの導入やAIを活用した需要予測システムの開発などを通して、人口減少などの課題を抱える「課題先進国日本」の新しい中小小売店の運営の在り方などを研究開発するソリューション事業の展開の基礎にもしてまいります。

新宿店イメージ図

　商品は、全国の隠れた名品のみならず、コンサルティング会社として生産工程から商品開発、パッケージデザイン、プロモーションまでワンストップでプロデュースを支援してきた事業者の商品を自社オリジナル商品として数多く展開し、生産者と共に成長する「共創型」の小売店を目指します。

・OLTUS　たべてもいいんだ！　低糖質パンシリーズ　※画像は開発中のものです

愛知のパン製造業「株式会社カメリヤ」とタッグを組んで、小麦ふすまや大豆ミートなどを使い、風味もよく味も通常品にそん色ない満足感の高い「低糖質」の菓子パン・惣菜パンです。お昼の食事のプラス一品に「もうがまんしなくていい」をテーマにした新しい感覚のパンです。

・OLTUS　まめなおさかなシリーズ　※画像は開発中のものです

海洋資源の保護をテーマに、鹿児島の老舗さつま揚げ店「小田口屋（株式会社シュウエイ）」とタッグを組んで作った、プラントベースのツナです。見た目、味わいともにツナ缶とそん色なく、サラダやサンドイッチに挟んでお召し上がりいただけます。

・OLTUS　寝ている間に肌美活　発酵エキス　シリーズ 　※画像は開発中のものです

漬物メーカー「大日食品株式会社」とタッグを組んで、木曽地方伝統の発酵食品「すんき」の発酵手法を応用して作られた植物由来の発酵エキスを配合したフルーツソースです。寝る前にヨーグルトなどと一緒に召し上がったり、そのまま飲んでいただくことで、寝ている間に腸内環境の改善のサポートをします。

　a-Lab.では、“りんごの可能性を追求するお店”として、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なりんごを毎日余すところなく味わっていただくお店です。メインで提供するのはりんごスムージーで、使用するりんごはりんご生産量日本一の青森県弘前市の「西村りんご園」のものです。りんごには数多くの品種があり、お客様の好きなりんごの品種を選んでスムージーに致します。レシピ監修は食の専門家ユニット「フードリング」代表・板垣好恵氏や依田瑠美氏が行い、スタンダードなスムージーのレシピだけでなく、りんごの豊富な栄養を補完する素材を使った「スペシャリティメニュー」の提供も致します。

・弘前西村りんご園

・提供するりんごスムージーのイメージ

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・レシピ監修をお願いする　管理栄養士　板垣好恵氏

さらに、a-Lab.では京都の老舗ロースター「小川珈琲」の豆を使用したブレンドコーヒーを一杯ずつ提供します。
OLTUSの「⽣産者と共に成⻑する」というコンセプトのもと、選び抜いた⽣産者とのつながりが見せるコーヒーをお楽しみください。

・小川珈琲の豆の焙煎の様子

 

OLTUSでも、AIカメラを活用した顧客分析のパイロットケースとして小川珈琲のコーヒーを活用した分析を展開して、よりよい商品作りのお手伝いを来店されたお客様にも「共創」していただく予定です。

また開店に向けてのプロモーションとして、商品作りの想いや当社の取組みについての情報を公開した専用サイトを準備して、随時公開してまいります。更新情報をぜひご覧いただければと思います。

・OLTUSホームページのイメージ

 

・a-Lab.ホームぺージ

OLTUSストーリーブック　：https://story-book.oltus.jp
OLTUSホームページ　：https://oltus.jp
a-Lab.ホームページ　：　https://a-lab.oltus.jp

　OLTUS・a-Lab.ではオープニングスタッフの募集や本部スタッフおよびコンサルタントの募集を随時行っております。公式ページや株式会社はじまりビジネスパートナーズのホームページよりご応募ください。

共同開発・テスト販売要望も受付
　共同で商品開発をしてテストマーケティングの場としてOLTUSを活用したいという、全国の生産者や地方自治体、商工団体、観光物産品の地域商社、地方金融機関等も募集しております。コンサルティング会社のプロデュース力でより売れる商品に仕立て上げて、国内だけでなく海外にも羽ばたくものづくりの支援をしておりますので、ぜひ、企業・団体の問い合わせも受け付けております。

関連先リンク
株式会社はじまりビジネスパートナーズ　https://hajimari.co.jp/
食の専門家FoodRing　 https://foodring.jp/
西村りんご園　https://www.nishimura-ringo.com/
小川珈琲株式会社　https://www.oc-ogawa.co.jp/
株式会社カメリヤ　https://camelia.co.jp/
株式会社シュウエイ（小田口屋）　https://agetai-tabetai.com/
大日食品株式会社　https://www.dainichi-foods.co.jp/