フランス料理の世界大会「ボキューズ・ドール」チームジャパンにQUARTERS.inc グループ総料理長の東園勇樹が選出

美食のワールドカップとして注目を集める「ボキューズ・ドール」、次回はパリにて2023年1月に開催。

ホテル・レストラン運営、リトリートテック開発を手掛ける株式会社クォーターズ（本社：福岡市中央区、代表取締役社長：中間竜太朗）のグループ総料理長、東園勇樹がチームジャパンに選出されました。

長期化するコロナ禍、ホテルや結婚式場、レストランなどの相次ぐ閉店や事業売却市場が活性化。
当社は少額投資・短期間で開業できる公的不動産や歴史的建造物を有効利用しリブランドを実施。
北九州市小倉の街に2020年夏にリブランド開業した『THE STEEL HOUSE』は、日本の価値ある情報を発信する媒体『ジャパンブランドコレクション』にて2年連続で日本の名宿100選に選出いただきました。

また、新型コロナウイルス禍以降にストレスや悩みを抱える人が急増している現状に鑑み、メンタルとフィジカルの両面から健全な状態回復のサービスを提供する『リトリートテック事業』を推進。
リアルプレイスサービスについては、当社所有のホテル・レストランにて “食” や “体験” を通じた「心と身体の健康」となるサービス提供をスタート。オンラインサービスについても順次国内向けサービス提供を進めていく予定となっております。

• 新進気鋭のシェフが競う世界最高峰の料理コンクール

「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」は、1987年に“現代フランス料理の父”と称されるポール・ボキューズ氏により創設されたフランス料理コンクールです。
以来約30年にわたり「美食のワールドカップ」として料理人にとって最も栄誉あるコンクールとして成長。若手料理人が目指す登竜門ともされています。
次回は2023年1月にパリで開催されるボキューズ・ドールに挑むチームジャパンのメンバーとして、当社のグループ総料理長 東園勇樹が出場いたします。


 

• 最終予選となる日本大会は今年1月に大阪で開催

最終予選では、青森産のシャモロックと鳥取産の椎茸を蒸し焼きにし、鹿児島県霧島市福山町の黒酢を使ったソースをあしらった一皿「オレンジ香るシャモロックと椎茸のロースト　鹿児島県産黒酢とビール風味のビガラードソース」で挑み、料理全体のバランスと色合いが審査員に評価されました。




 

• 東園勇樹プロフィール

東園 勇樹（Yuki Higashizono）
1987年鹿児島県生まれ。
高校時代に目にした料理雑誌で料理に興味を持ち、その後、野菜の皮や肉の骨など素材を余すことなく全て使い切るフレンチの魅力に引かれ、県内のホテルやフランス料理店で腕を磨く。
2017年に渡仏し、南フランス 1つ星、パリの１つ星「Frederic Simonin（フレデリック・シナモン）」にて研磨を重ねる。
2018年にクォーターズが運営するHIGH LINE（鹿児島）のシェフに就任。
2022年にクォーターズグループ総料理長に就任。現職。
 

 

HIGHLINEのシグネチャーディッシュ【獅子島のアオサ海苔と魚介のキッシュ】魚介の骨についた身をほぐし、玉ねぎ・ケッパーと合わせて獅子島のアオサ海苔でまとめたサステナブルに特化したキッシュ。

【受賞歴】
・2019年　マイユ料理コンクール　全国2位
・2020年　ルージェレシピコンクール　最優秀賞
・2021年　フランスレストランウィーク　若手フォーカスシェフ選出
・2021年　同イベント　ヴァローナアンバサダー就任
・2022年　ボキューズ・ドール　日本大会ファイナリスト
・2022年　ボキューズ・ドール　チームジャパン選出






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• HIGH LINEについて

店名　　｜HIGH LINE restaurant bar
住所　　｜鹿児島市呉服町4-1 酒井商事ビル
営業時間｜LUNCH　11:30～14:30
　　　　　DINNER  18:00～22：00
定休日　｜火曜日
URL　　｜https://highline-kagoshima.com/




 

• 株式会社クォーターズについて

会社名　：株式会社クォーターズ（英文社名：QUARTERS.inc）
本社　　：福岡県福岡市中央区警固2-13-7　警固ランドマークタワーI　4F
代表者　：代表取締役　中間 竜太朗
設立　　：2013年7月1日
URL　　：http://www.quarters.co.jp/
事業内容：ホテル・結婚式場・レストランの運営、リトリートテック事業
　　　　　結婚式場へのコンサルティング・デザイン事業