創業100年を迎える老舗「京都やま六」、六本木・けやき坂に新たな旗艦店舗を開業
京都で百年培った目利きと技を、和食という形でけやき坂の日常へ
株式会社京都やま六（本社：京都府京都市、代表取締役社長：中尾太一）は、六本木けやき坂通り 3Fに新店舗「京都やま六 欅坂」を2026年9月1日に開業いたします。1927年の創業以来、約100年にわたり京都で魚と向き合い、食文化を育んできた京都やま六が、その目利きと技を「料理」という形で表現する、東京での新たな挑戦です。
京都やま六について
京都やま六は、1927年、京都中央卸売市場とともに歩みを始めた西京漬けの老舗です。京都の伝統的な調理法である「西京漬け」を中心に、製造・販売、関連食品の企画・開発、飲食事業を展開しています。
現在は、「京都一の傳」「西京焼き 京都やま六」「京都おぶや」の3ブランドを展開し、物販・業務用・飲食など多様な事業を手掛けています。
次の100年へ向けた、新たな挑戦
京都やま六は、2027年に創業100周年を迎えます。
100年という節目を前に、これまで磨いてきた技術や思想を、次の100年にどう繋いでいくかを考え続けてきました。届けることを中心にしてきた100年から、お客様に直接体験していただく場を広げていく、その歩みの中で、京都やま六 欅坂は、旗艦として次の100年への意志を示す店です。
「京都やま六 欅坂」が目指す姿
「京都やま六 欅坂」は、京都やま六が100年にわたり培ってきた魚への向き合い方や技術を、一皿一皿の料理を通じて体験していただくための店舗です。
旬の魚を見極め、素材に合わせて最適な調理を施す。西京漬けもその技術を象徴する料理の一つとして提供しますが、それだけにとどまらず、季節ごとの魚料理や酒肴などを通じて、京都やま六ならではの料理を表現していきます。
代表コメント
京都から、東京へ。
100年の伝統を継ぎ、次の100年へ挑む。
おかげさまで弊社は、2027年に創業100周年を迎えます。
京都で先人たちが紡いできた伝統と誇りを胸に、伝統と革新が交差する東京・六本木ヒルズの地で、新たな歴史を刻んでまいります。
100年かけて磨いてきた目利き、仕入れ、そして技術。それらを次の時代へ受け継ぎ、日本の食文化を未来へつないでいくことが、私たちの使命です。
上質でありながら、肩肘の張らない食体験を。
「京都やま六 欅坂」で、心ゆくまでお楽しみください。
株式会社京都やま六
代表取締役社長 中尾太一
店舗概要
店舗名：京都やま六 欅坂
所在地：
〒106-0032
東京都港区六本木6-12-2 六本木けやき坂通り 六本木ヒルズレジデンスB棟 3F
オープン日：2026年9月1日
ご予約：2026年8月1日より食べログにて開始
※店舗詳細・メニューは、オープン直前の第2弾リリースにて公開予定です。
会社概要
会社名：株式会社京都やま六
所在地：京都府京都市右京区西京極北庄境町68番地
代表者：代表取締役会長 秦健二、代表取締役社長 中尾太一
創業：1927年（昭和2年）
事業内容：西京漬けの製造・販売、関連食品の企画・開発、飲食事業
URL：https://www.kyoto-yamaroku.co.jp/
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