刺身包丁なのに両刃。クラウドファンディング累計4,000万円超のMaruichi Knifeが新作「影柳-Kageyanagi-」を6月23日公開

クラウドファンディング累計4,000万円超のMaruichi Knifeが開発。日本刀由来の反り形状と黒化仕立てを受け継ぎ、刺身包丁では珍しい両刃設計で使いやすさを追求した新作刺身包丁。

支援総額4000万円を越えた包丁ブランドの最新作。前作に続き特殊な加工を施す‘’黒化仕立て”と”日本刀由来の反り”を取り入れ、刺身やローストビーフなどの薄切りに特化した包丁。

■概要

オンライン包丁ストア Maruichi Knife（所在地：東京都）は、新作包丁「影柳-Kageyanagi-」を発表いたします。
日本刀由来の反り形状とブラックオキシデーション加工を受け継ぎながら、刺身包丁では珍しい両刃設計を採用。食材へ滑らかに入り込む引き切り性能と、家庭でも扱いやすい操作性を追求しました。
クラウドファンディング累計4,000万円超の実績を持つMaruichi Knifeが提案する新たな刺身包丁を、6月23日よりMakuakeにて先行公開いたします。

■主な特徴

① 刺身包丁なのに、両刃。

一般的に片刃が主流とされる刺身包丁に、あえて両刃設計を採用。
右利き・左利きを問わず扱いやすく、家庭でも気軽に本格的な引き切りを楽しめます。

 ② 日本刀由来の反り形状 

日本刀から着想を得た緩やかな反り形状を採用。
刃が食材へ自然に入り込み、引く動作の中で滑らかに切り抜く独自の切れ味を実現しました。

 ③ ブラックオキシデーション加工 

ブランドの象徴ともいえるブラックオキシデーション加工を採用。
塗装ではなく金属表面を黒く酸化させることで、独特の存在感と実用性を両立しています。

 ④ プロの料理人が求めた、扱いやすい刺身包丁 

長年料理に携わってきた経験をもとに設計。
刺身包丁本来の切れ味を追求しながら、日常の調理でも扱いやすいバランスを目指しました。

 ⑤ 伝統美と機能性の融合 

日本刀の造形思想を礎に、現代の加工技術で再構築。
装飾のためではなく、切るために生まれた黒。機能から導かれたデザインが、日々の調理を特別な時間へと変えていきます。

①包丁そのものを従来品より薄く仕上げ、片刃でも両刃包丁に負けない切れ味を実現。

②日本刀由来の反りを取り入れ、刃のみならず構造から切れる作りに。

③塗装ではない、金属の酸化反応を起用した黒化加工。塗装のように剥がれたりせず安心安全の加工法。

④料理のプロが考案、監修。料理のしやすさも追及したデザイン。

⑤素材だけに頼らずに切れる構造を作り出し、硬さだけに頼らないしなやかな強さを実現しております。

更に先端には切付型を採用。細やかな作業にも適し、先端も扱いやすい包丁です。

前作今回の包丁だけでなく、【墨月：-Sumitsuki-】やペティナイフ【小太刀-Kodachi-】や大人気の【回転式シャープナー】も購入できるリターンもございます。。

本プロジェクトの第二の目玉には包丁専用トランク。アタッシュケースのようなデザインで、ナンバーロック式。安心に包丁を持ち運びいただけます。

【提供開始・価格】

クラウドファンティング≪MAKUAKE≫にて、

2026年6月23日(火)08:00に先行販売開始。

先行販売では通常販売予定価格（¥22,000-)から32％OFF、¥14,960-にて販売開始。

※先行販売個数には限りがあります。

《クラウドファンティングURL》
https://www.makuake.com/project/maruichiknife-kageyanagi/

公開前から沢山の注目を頂いております。

【事業内容】

Maruichi knifeは株式会社MARUICHI WORKS(所在地・東京）が運営する包丁ブランドです。

 一本の包丁から広がる「食べる・つくる・わかち合う」喜びを大切に、日常に寄り添う包丁をお届けしています。

【お問い合わせ】

株式会社MARUICHI WORKS

ウェブサイト： https://maruichiknife.jp/

メールアドレス：info(アット)maruichiknife.jp

メディア担当者： 工藤 一静