【生産者支援】幻のブランドぶりを求めた35年。「茶ぶり」を次世代に残す為の支援プロジェクト「＃茶ぶりTOTABLE」第2弾！

居酒屋日本一に輝いたお店の看板商品「茶ぶり」をはじめとした、鹿児島食材の価値と可能性を全国に発信！

株式会社ネバーランド

2021年1月26日 11時00分

鹿児島と東京で、「茶ぶり」を主力とした鹿児島の特産品を使った居酒屋を展開する、株式会社ネバーランド(本社：鹿児島県鹿児島市、代表取締役：加世堂洋平)は、新型コロナウイルスの影響で再び窮地に立たされている生産者を助ける為に、最高級の養殖ぶり「茶ぶり」を、クラウドファンディングにより、一人でも多くの方へ食べてもらうプロジェクト「#茶ぶりTOTABLE」の第2弾を実施致します。

実施の背景

現在もなお、新型コロナウイルスの影響により、全世界が大打撃を受けています。2度目の緊急事態宣言により飲食業も更なる窮地に追い込まれています。同時に、生産現場でも深刻な状況が続き、生産者が次々と廃業に追い込まれています。「茶ぶり」も例外ではありません。私達は、株式会社美水の生産者と共同開発で10年もの歳月をかけて稚魚から美味しい「茶ぶり」を養殖してきました。また、「茶ぶり」の生産者は35年間、「茶ぶり」の養殖を研究し続けてきました。「茶ぶり」は一般の養殖ぶりと違い、餌代が非常に高く、扱いも非常に繊細で手間暇がかかります。新型コロナウイルスの影響で私たち居酒屋店舗の時短や休業の影響で、「茶ぶり」の出荷量も10分の1まで減り、3年かけて大事に育ててきた「茶ぶり」が、行き場を失っています。

株式会社　美水代表・茶ぶり生産者の入口良美さん

このままでは、生産者も養殖を続けていくことができません。コロナ禍で店舗での使用も減っている今、再度クラウドファンディングに挑戦することにしました。私たちに今できることは、一人でも多くの方々に「茶ぶり」を食べていただき、生産者が「茶ぶり」の養殖を続けられるように支援することです。そして、コロナ禍に打ち勝ち、店舗が通常営業ができるようになった際は、店舗でも「茶ぶり」を提供し続けることで「茶ぶり」を次世代に残していきたいと思っています。

クラウドファンディング

2019年、居酒屋日本一となった、当社店舗で扱う養殖ブランドぶり「茶ぶり」。本来、「茶ぶり」は一般市場に流通しておらず、東京都内でも当社店舗や物産展など、限られた場所でしか食べられませんでした。その「茶ぶり」を、一人でも多くの方々に食べていただき、「茶ぶり」の生産者を助けたい！という想いから挑戦した、第1弾のクラウドファンディング「＃茶ぶりTOTABLE」。この挑戦は大きな反響をいただき、そこから自社のオンラインショップ「宝島商店」(https://chicken-yarou.com/onlineshop/)が誕生しました。

生産者支援はもちろん、今回は更なる「茶ぶり」の魅力を多くの皆様へ届ける為、また「茶ぶり」の新たな可能性の試みとして「茶ぶりしゃぶしゃぶ」として商品開発。「＃茶ぶりTOTABLE」第2弾とし、クラウドファンディング「CAMPFIRE」にて、2021年1月31日23:59まで挑戦中です。

(https://camp-fire.jp/projects/view/335420)

＜新たな商品開発＞

「茶ぶり」の新たな可能性の試み、またより多くのお客様に、より手軽に「茶ぶり」を食べていただきたいという想いから、「茶ぶりしゃぶしゃぶ」セットの商品開発に取り組みました。ポイントは「茶ぶりの切り身パック」「どん薩摩の黄金だし」「どん薩摩のぽん酢」の3つ。

「魚を切るのは難しい」というお客様の声が多かった為、「茶ぶりの切り身パック」を商品開発。より手軽に「茶ぶり」を食べられるようになりました。

また、「茶ぶり」の旨味を存分に引き出す為、当社の東京丸ビル店舗「どん薩摩」で使用している「どん薩摩の黄金だし」、「どん薩摩のぽん酢」の2つも商品化。ご自宅でも店舗の味を再現していただけるようになりました。

＜リターンのご紹介＞

■茶ぶりしゃぶしゃぶセット(2～3人前)　6,980円
・茶ぶり切り身パック(スライスされた状態):約350g×1パック
・どん薩摩の黄金だし(1L)×1袋
・どん薩摩のぽん酢(250ml)×1本
・柚子胡椒　　・〆の麺

■茶ぶり満喫しゃぶしゃぶセット　　8,480円　

・茶ぶりスキンレスロイン(皮が引かれた状態):約600g×1本
・どん薩摩の黄金だし(1L)×1袋
・どん薩摩のぽん酢(250ml)×1本
・茶ぶり専用醤油(150ml)×1本
・柚子胡椒　　・〆の麺

他にもリターンをご用意しております。詳細は下記よりご確認下さい。

#茶ぶりTOTABLE第2弾(2021年1月31日(日)23:59まで公開中)

https://camp-fire.jp/projects/view/335420

「茶ぶり」とは？

海流の干満差、潮流れの影響、気候、水温等のバランスがブリの養殖に最適な長島町。

鹿児島県の最北端に位置する人口約1万人ほどの長島町は、養殖ぶりの水揚げ量世界一。そんな長島町の青い海と豊かな自然、温暖な気候の中で、緑茶、黒酢、高麗人参などを配合した独自の飼料を与えて育てられたのが「茶ぶり」です。余分な脂を落とすことで、しつこすぎずあっさりすぎない、脂の甘みがバランスよく絡み合い、ねっとり濃厚な味わいで、生魚が食べられない方にも支持されています。

＜「茶ぶり」の特徴＞

・余分なコレステロールが落ち健康的に引き締まった肉質
・クセ、魚臭さが少なく、最高の舌触り
・ポリフェノール効果により老化予防効果が期待できる
・時間が経っても色の変化がほとんどない
・天然ものに近い脂ののり

当社は、「茶ぶり」の生産者と二人三脚で餌の改良、加工工場を作り、年間を通じてお客様へ提供できる体制を実現。「茶ぶり」の年間使用量は9年前の254倍という驚異的な数字を叩き出し、生産現場での雇用創出も実現する事ができました。

企業情報

ぶりの養殖日本一で有名な長島の海で、長い年月をかけて研究し育てあげた「茶ぶり」をメインとした、鹿児島の食の魅力を伝えるべく、黒豚、薩摩地鶏、黒牛、きびなご、鰹などの鹿児島食材の価値と可能性で、日本全国そして世界を元気にするというミッションを掲げ、居酒屋業態を鹿児島と東京で5店舗展開中。地域再生の取り組みと独自の人財育成プログラムが評価され、2019年に開催された第14回居酒屋甲子園全国大会では本店「特攻チキン野郎」が優勝。

会社名　　　：　株式会社ネバーランド　https://chicken-yarou.com

住所　　　　：　鹿児島県鹿児島市西千石町8-1 能勢ビル103
代表取締役　：　加世堂洋平
事業内容　　：　飲食店の経営(5店舗)
連絡先　　　：　099-837-3586

商品提供店舗：　どん薩摩　丸の内ビル店

https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13227238/　　　　
住所　　　　：　東京都千代田区丸の内2-4-1　丸の内ビル6F

連絡先　　　：　03-6256-0404(※2/7まで休業中)

第14回居酒屋甲子園全国大会で優勝！