丹波篠山初、猪肉のスープカレーが誕生。satory's cafeが「ぼたんスープカレーRED極み」を9月3日発売

ぼたん鍋発祥の地で、鍋の季節を問わず猪肉を一皿で。お客様の「猪も食べたい」の声に半年かけて応えた1,980円の自信作

兵庫県丹波篠山市でカフェ「satory's cafe」を運営する株式会社サロンテリア大林（本社：兵庫県丹波篠山市、代表取締役：細見勇人）は、2026年9月3日（木）、猪肉を使った新メニュー「ぼたんスープカレーRED極み」を発売します。価格は1,980円です。KADOKAWA「関西ウォーカー」への掲載に合わせての発売です。

■ぼたん鍋の町で、鍋以外の猪肉料理を 丹波篠山は、猪肉を赤味噌仕立てでいただく「ぼたん鍋」発祥の地として知られ、冬には猪肉を求めて多くの人が訪れます。一方で、鍋以外で猪肉を気軽に味わえる場は多くありませんでした。「ぼたんスープカレーRED極み」は、その猪肉を鍋の季節を問わず一皿で楽しめる、丹波篠山では初めての試みです。

■「猪も食べたい」の声に、半年かけて応えました satory's cafeの看板メニュー「ぼたんスープカレー」は、完全オリジナルのイノシシ油とぼたん鍋の赤味噌で作るスープが特徴で、販売開始から1年、Googleマップの評価は4.9をいただいています。これまでは味と価格のバランスを考え、国産の地鶏を使って仕上げてきましたが、お客様からは「猪も食べたい」という声を多くいただいてきました。

その声に応えるため、半年かけてレシピを作り込みました。お客様の意見をひとつずつ聞きながらレシピを見直し、味が安定するまでじっくり時間をかけています。猪肉は、イノシシ油とぼたん鍋の味噌の仕入れ先でもある老舗「おおみや」から仕入れました。美味しさを最優先にしながら、価格は元の1,480円に500円をプラスした1,980円に抑えています。

今までにない気軽なジビエの提案として、丹波篠山の魅力の一つになれたらと考えています。今後は「ぼたんスープカレーwhite」にも篠山らしいオプションを加えていく予定です。10月の黒枝豆シーズンには、丹波篠山の秋の話題と合わせてぜひお越しください。

■商品概要 ・商品名：ぼたんスープカレーRED極み ・価格：1,980円 ・発売日：2026年9月3日（木） ・提供店舗：satory's cafe（SATORY内） ・特徴：完全オリジナルのイノシシ油×ぼたん鍋の赤味噌のスープに、老舗「おおみや」の猪肉。丹波篠山初の猪肉スープカレー

■店舗情報 ・店舗名：satory's cafe（サトリーズカフェ） ・所在地：〒669-2331 兵庫県丹波篠山市二階町17番地 ・営業時間：10時～18時　定休日：水、木 ・TEL：[phone]

■代表者コメント 丹波篠山の新しい魅力になれるように、頑張って作りました。自信作の、ここにしかない美味しいスープカレーを食べに来てほしいです。

■取材について 商品写真・調理風景の写真データのご提供、店舗での撮影・試食を伴うご取材も歓迎しております。お気軽にお問い合わせください。

■会社概要 会社名：株式会社サロンテリア大林（昭和52年創業） 所在地：〒669-2331 兵庫県丹波篠山市二階町17番地 事業内容：カフェ・アウトドアショップ「SATORY」、インテリア事業、AI活用支援「Satory AI Labo」

■お問い合わせ先 株式会社サロンテリア大林　SATORY広報担当　細見勇人 TEL：[phone]／MAIL：[e-mail]

元の看板メニューぼたんスープカレーに入っていた国産若鳥のグリルはそのままにイノシシの細切れを一緒に煮込みました