今年の父の日は、焼酎が止まらなくなる“シビ辛”を贈る。新島産「島唐辛子」と「大麦麹」が織りなす『花椒入り焼酎麹発酵サラミ』が誕生！【5/27新発売】

　　　　　～ハム・ソーセージ専門店と新島唯一の老舗蔵元による共同開発第2弾～

ドイツ製法手づくりハム・ソーセージの専門店クロイツェル（所在地：東京都町田市　代表吉岡　学）は、新島酒蒸留所（株式会社宮原　所在地：東京都新島村本村　代表：宮原 淳氏）と共同開発をした『花椒入り焼酎麹発酵サラミ』を2026年5月27日（水）より店頭および通販にて販売を開始しました。

▲　新島酒蒸留の焼酎「嶋自慢」と花椒入り焼酎麹発酵サラミ

大学時代の絆が生んだ「発酵」の新たな形。特産品として地域活性化につながることを期待

本商品は、東京農業大学醸造学科の同級生であるクロイツェル代表・吉岡と、新島酒蒸留所代表・宮原氏による共同開発プロジェクト第二弾です。第一弾の「焼酎麹発酵サラミ」の好評により今回の開発に至りました。

新島酒蒸留所が焼酎造りに使用する「大麦麹」には、肉のタンパク質を分解する酵素（プロテアーゼ）が豊富に含まれています。この酵素の働きにより、豚肉の旨味を引き出し、通常のサラミよりもしっとり柔らかな食感を実現しました。

発酵サラミの原料となる豚肉は埼玉県で大切に育てられた香り高い三元豚を使用。新島酒蒸留所の作る大麦麹は国産（北関東・栃木茨木産）の大麦と、「しおさいの塩」を加えさらに発酵の過程で生成される有機酸（クエン酸など）が脂のコクを引き締め、軽やかな後味をもたらします。

この特徴を活かした第一弾「焼酎麹発酵サラミ」の成功を受け、今回は現代的な食のトレンドである「シビ辛（花椒）」を融合させ、さらなる味の進化に挑戦しました。

この取り組みを通じ、新島の「大麦麹」や「島唐辛子」、「しおさいの塩」といった素材の魅力を発信し、新たな特産品として地域活性化への貢献を目指しています。

▲新商品『花椒入り焼酎麹発酵サラミ』

▲　新島酒蒸留の焼酎「嶋自慢」の大麦麹

▲　新島製塩所しおさい製造の「しおさいの塩」

▲　風味がよい新島産の島とうがらし

厳選素材と職人技が産む麹のコクと“シビ辛”の深み「父の日」のギフトとしても最適な一品

◆こだわり抜いた産地直送の原料

豚肉：埼玉県で大切に育てられた、甘みがあり香り高い「三元豚」を使用。

大麦麹：新島酒蒸留所が国産（北関東・栃木、茨城）の大麦から丹精込め作る大麦麹。

◆独自の製法と深いコク

新鮮な三元豚に大麦麹、塩・香辛料を加え、山桜のチップで丁寧に燻煙。その後、

発酵・熟成させることにより、肉の甘みの中に大麦麹由来の独特な香りとスモーキーな風味が　

広がる、深くコクのある味わいに仕上げました。

◆「シビ辛」を演出するスパイスの調和

爽やかな香りと舌に響く痺れが特徴の「花椒（ホアジャオ）」を贅沢にブレンド。

新島産の「島唐辛子」を胡椒などと合わせることで、後を引く刺激的な“シビ辛”仕立てとなっています。

本商品は、ご自宅での晩酌時間を贅沢に彩るだけでなく、6月に控える「父の日」のギフトとしても最適な一品です。

▲焼酎が止まらなくなる“シビ辛”『花椒入り焼酎麹発酵サラミ』

今後も様々な伝統ある技術を用いて、さらなる商品の開発にも挑戦し、地元の人から愛される島産品や農作物を活用し地域活性につながる取り組みとしても発信していけたらと考えております。

【商品概要】

〇商品名：　花椒入り焼酎麹発酵サラミ　　

〇内容 　：　1本 約60g　

〇価格　： 860円（税込）　　

　　　　　　　　　　　　

【ソーセージの食べ方・保存方法】　　　　　　　　　　　　　　　

そのままでスライスしてお召し上がりください。

冷蔵保存（賞味期間は包装に記載）

【 販売店舗 】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・ドイツ製法手造りハム・ソーセージの専門店クロイツェル

　〒194-0043 東京都町田市成瀬台2-16-2　　　

URL　 ： http://kreutzer.gr.jp/ 

（通販も行っております）

・株式会社宮原 本社（酒屋の宮原）　　　

〒 100-0402 東京都新島村本村1-1-5　　　　

URL　　：　https://shimajiman.com/

・ドイツ製法ハム・ソーセージの専門店　クロイツェル　

▲店舗外観

クロイツェルは町田市成瀬台にある1992年創業のドイツ製法手づくりハム・ソーセージの専門店です。

新鮮で良質な材料を使いひとつひとつ手づくりしており、常時50種類以上の商品を販売しています。

ドイツのコンテスト(DLG)においては、2012年～2019年4回連続の金賞をはじめ多数受賞しております。

店舗名　： ドイツ製法ハム・ソーセージの専門店 クロイツェル

所在地　：東京都町田市成瀬台2-16-2

代表　　：吉岡　学

URL　　 ： http://kreutzer.gr.jp/

Facebook： https://www.facebook.com/kreutzer8

Instagram：https://www.instagram.com/kreutzer_machida/ 

・新島酒蒸留所　

▲新島酒蒸留所が焼酎造りに使用する「大麦麹」

東京都心から約150キロメートル、竹芝から高速船では2時間20分で到着する新島。

大正15年創業の新島酒造にルーツを持つ株式会社宮原は戦後に焼酎造りをはじめ、平成26年（2014年）には新島酒蒸留所に酒造場を移した島唯一の蔵元です。

焼酎「嶋自慢」「波の上の月」など生産し、島の農作物を原料に造った焼酎は、酒類鑑評会でも高く評価されています。

2024年3月には「東京島酒」としてGI指定されました。

社名　　　　： 株式会社宮原

所在地　　　： 東京都新島村本村1-1-5

代表者　　　： 宮原　淳

URL　　　：　https://shimajiman.com/

Facebook ：　https://www.facebook.com/shimajiman?ref=embed_page