コメから乳製品の代替をつくるKinish　シリーズAファーストクローズで4.9億円を調達

事業会社との連携を軸に、日米での事業展開とコメの研究開発を加速

株式会社Kinish

2026年10月20日 14時00分

コメを起点に、乳製品の代替となる商品の開発・販売と技術開発を進める株式会社Kinish（本社：東京都渋谷区、代表取締役：橋詰寛也、以下「Kinish」）は、INSPiRE Mutualistic Symbiosis Fund 1、
Shimadzu Future Innovation Fund（株式会社島津製作所のCVC）、株式会社大林組、Love Veggies Holding Ltd.（カナダ）を引受先とする第三者割当増資により、シリーズAのファーストクローズとして4.9億円の資金調達を実施しました。

今回の資金で、コメの植物性アイス「The Rice Creamery」の日米での販売拡大と、植物工場・分子農業の研究開発を進めるとともに、経営管理部門の責任者や日米の事業ポジションの採用を強化します。

Kinishの事業背景・概要

昨今、気候変動に伴う気温上昇は生乳の安定生産に影響を及ぼしています。特に気温の上昇により、乳牛を健全に育て、牛乳を安定して生産すること自体が難しくなりつつあります。乳牛は暑さに弱く、猛暑が続くと暑熱ストレスによって乳量や繁殖成績が低下してしまうためです。

また、生乳生産の過程で発生する温室効果ガスの排出や、飼料・水資源への負荷も課題になっています。

Kinishは日本人になじみの深いコメに着目し、コメを起点にした乳代替の商品開発と、それを支える次世代の生産技術の開発を進めることで、誰もがおいしさを楽しめ、その楽しみを後世にも受け継いでいける世界の実現を目指しています。

これまでの取り組み

国産米を使った植物性アイス「The Rice Creamery」の日米での販売

コメをメインに使った植物性アイス「The Rice Creamery」は国内約500店舗で販売しています。また、2025年10月には米国ワシントンDCの小売店やMeta DCオフィスでも販売しました。
※The Rice Creameryには露地栽培された国産米を活用しており、後述する当社独自のコメは使用しておりません。
牛乳タンパク質を含むイネの開発

Kinishは牛乳タンパク質の一種であるカゼインを、コメに発現させることに成功しました。
小型イネの植物工場の実証実験

草丈約20cmの小型イネを植物工場で栽培し、3か月で1平米当たり2,079.7g（玄米重）を収穫しました（参考：露地栽培の平年収量は539g/平米・年1作）。
出典：農林水産省　「令和7年産水稲の10a当たり平年収量」について

今後の展開

米国での事業展開を加速させるため、ニューヨークにオフィスを開設しました。同拠点を中心に、現地での生産と取扱店舗を拡大し、ブランドの認知向上を図ってまいります。
また、カゼインを含むイネについては、カゼインの含有量を高めるための品種改良を進めてまいります。
コメの植物工場については、栽培試験の規模を拡大して大量生産に向けた栽培方式を具体化するとともに、データを活用して栽培レシピの改善を進めてまいります。

投資家からのコメント

Kinishの魅力は、植物分子農業という独自技術だけではありません。創業後に集まった多様な専門人材が、それぞれの知見を融合しながら研究開発から事業化までを推進している点に大きな可能性を感じました。当社は技術そのものだけでなく、その技術を社会に届ける仕組みづくりを重視しています。今後はKinishとともに、持続可能な食料生産を支える新たなエコシステムの創出に取り組んでまいります。

当社は、気候変動や人口増加に伴う食料需給の課題や、環境負荷の低減といった社会課題の解決に向け、食農分野における新たな事業機会の創出に取り組んでいます。Kinish社が推進するコメ由来の植物性食品の展開や、矮性イネを活用した年複数回の栽培（多期作）、高付加価値タンパク質の生産技術の開発は、持続可能な食料システムの構築に向けた有望な取り組みであると考えています。今後、同社との連携を通じて、食料の安定供給と環境負荷の低減の両立に貢献し、持続可能でレジリエントな社会の実現に向けた新たな価値創造に挑戦してまいります。

Love Veggies Holding Ltd. 創業者　　Johnson Lin様

The global food industry is entering a new era driven by technological innovation, healthier nutrition, and sustainability. We believe the future of food technology will be defined not only by scientific breakthroughs, but also by product innovation, scalability, and global commercialization.

Love Veggies’ investment in Kinish reflects our confidence in its innovative technology, product potential, and long-term market value. As a strategic investor, we look forward to supporting Kinish in accelerating commercialization, expanding into North American and international markets, and helping shape the next generation of food technology.