【獣害対策・地域活性化】地域の獣害課題解決を目指す株式会社カリラボが、本格レストランを併設するジビエ肉の精肉加工施設「横瀬ジビエ製造場」をオープン。2023年6月より本稼働開始。

地域課題の解決～地域活性化～事業継続性を実現した『循環型モデル』のフルラインナップ化を実現。

株式会社カリラボ（創業：吉田 隼介、本社：秩父郡横瀬町、以下カリラボ）は、埼玉県横瀬地域で捕獲されたジビエ肉の精肉加工施設「横瀬ジビエ製造場」を新たにオープンします。

施設には、本格的なジビエ料理を堪能できるレストランを併設。現地にして精肉したジビエ肉を、一般消費者向けには店頭販売・専用オンラインショップでの販売、事業者向けには卸販売も開始いたします。
また、狩猟を体験してみたい一般の方へ、狩猟免許を持っていない方でも気軽にご参加いただける、狩猟&解体体験イベントも現地にて定期的に実施いたします。

横瀬ジビエ製造場 レストラン

■「横瀬ジビエ製造場」の特徴
横瀬ジビエ製造場では、地元猟師と連携し、罠での捕獲の連絡を受け現場に駆け付け、止め刺しからすべて自社スタッフで対応することで、最高品質と安全を追求しています。

専門の器具・機材を用い、独自のプロセル管理・熟成管理・熟練の解体処理技術者による精肉加工処理により、高品質で安心安全なジビエ肉を製造します。

横瀬ジビエ製造場 精肉加工施設内

■「横瀬ジビエ製造場」設立に伴う新規サービス
2023年6月より、以下3つの新規サービスを開始いたします。

1. 本格ジビエレストラン『横瀬ジビエ製造場』

2. ジビエ肉の小売・卸販売

3. 狩猟・解体体験

1. 本格ジビエレストラン『横瀬ジビエ製造場』
横瀬ジビエ製造場に併設されたレストランでは、実力派シェフを招いた完全予約制の「ジビエコースディナー」と、予約なしで手軽に立ち寄れる「ジビエランチ」をお楽しみいだけます。

横瀬ジビエ製造場 ジビエコースディナー

【ジビエコースディナー】
カリラボの理念に共感した料理のプロフェッショナルを招いて本格的なジビエコースディナーを提供。ワインペアリング（ノンアルペアリングあり）と共に堪能できます。オーガニックや地産地消といったそれぞれのシェフこだわりに加えて、ジビエ肉にも精通しており、製造場で製造したジビエ肉の魅力を最大限に引き出した料理を提供します。
※希望者にはディナー開始前に解体施設の見学も実施いたします。
※オープン当初は毎月第2土曜日・日曜日（月１～2回）の開催となりますが、今後はシェフとのコラボレーションの輪をさらに広げ、開催頻度も増やしてまいります。

《WEBサイト》https://select-type.com/rsv/?id=-SjKrNMyI8E&c_id=284509

【ジビエランチ】
毎月第二土曜日・日曜日はランチ営業も実施しており、製造場で精肉したジビエ肉を使ったランチセットをご用意しています。予約不要で、気軽に立ち寄ってお楽しみいただけます。

《WEBサイト》https://note.com/karilab/n/n79c184eff4df

2. ジビエ肉の小売・卸販売
品質と安全にこだわり抜き、お肉のポテンシャルを最大限に引き出したジビエ肉の販売を開始します。

横瀬ジビエ製造場 自社ECサイト

【一般向け：店頭販売】
「道の駅果樹公園あしがくぼ」「西武鉄道芦ヶ久保駅前のA_Sta.Ba（アスタバ）」にて販売しております。

【一般向け：自社ECサイト販売】
家庭で調理しやすいようにスライスやミンチを用意するとともに、部位ごとに分けたブロック肉を購入することも可能です。

《WEBサイト》https://online-shop.karilab.co.jp/

【プロ向け：卸販売専用ECサイト販売】
レストランなどで業務用にご利用いただけるジビエ肉として、卸販売専用のECサイトも開設いたしました。

《WEBサイト》https://karilab.co.jp/contact-business/


3. 狩猟・解体体験
狩猟や解体に興味がある方や、免許取得などを本格的に始める前に体験をしたい方向けの体験イベントを実施します。
毎月第二土曜日・日曜日に実施しており、午前は狩猟体験、午後は解体体験になっているので、1日で両方体験することも可能です。
狩猟体験では、狩猟知識のレクチャー・猟場の見学・罠猟と銃猟の猟具体験を実施（銃体験はエアソフトガンを使用）します。
解体体験では、解体知識のレクチャー・解体施設の見学・解体体験を実施します（解体体験は鶏で実施）

今後は、食用に適さない個体を使した鹿の解体イベントも実施予定となっております。
《WEBサイト》https://karilab.co.jp/service/experience/

狩猟・解体体験イベント

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【カリラボ 会社概要】
「日本の狩猟をつくる、繋げる」をコンセプトに設立。日本全国の鳥獣害に悩む方々と狩猟に関のある方々を繋ぎ、本格的な狩猟サービスから、狩猟・解体体験イベントや、ジビエ肉の加工・販売、レストラン営業など様々なサービスを提供しております。

【WEBサイト】

https://karilab.co.jp/

【会社概要】

企業名：株式会社カリラボ
設立年月日：2019年10月1日
本社所在所：〒368-0071埼玉県秩父郡横瀬町芦ケ久保1313-2
資本金：100万円
代表者名：吉田 隼介

【事業紹介】
「カリナビ（狩り支援サービス）」「ワナシェア（罠シェアリングサービス）」「ハンターズクラブ（ハンター保険や狩猟情報の提供）」を行っております。
2023年度以降は、ジビエ肉の精肉加工施設のオープンに伴い、「横瀬ジビエ製造場（レストラン・ECを通した小売販売、卸販売）」「狩猟&解体体験イベント（横瀬ジビエ製造場での狩猟体験、解体体験）」の新規サービスを提供開始いたします。