【創業105年】土佐料理司 MSC認証の鰹のたたき2月1日(火)新発売!
“高知県初”のMSC認証漁業の鰹を使用「MSC塩たたきセット」発売
株式会社 土佐料理 司(本社:東京都渋谷区、代表取締役:竹内 太一、以下 土佐料理 司)は、2022年2月1日(火)よりMSC認証の「MSC 塩たたきセット」の販売を開始いたします。
サイトURL:https://www.tosakatsuo.com/fs/tsukasa/c/msc-shiotataki
- 未来のために。MSC認証「鰹」を販売
このたび発売いたします「MSC 塩たたきセット」は「漁業認証」を取得した漁業で獲られた原料を使用しており、「CoC認証」範囲に含まれている工場で管理されています。
また、「MSC 塩たたきセット」は高知県で初めてMSC漁業認証を取得した漁業の鰹を使用しています。
水産資源の持続的な利用が世界的な課題となっている中で、MSCラベルの付いた鰹を販売し、その重要性をお客様に伝えることは、豊かな海の実現を目指す上で、土佐料理発祥の鰹専門店として重要な役割と考えています。
土佐料理司はこれらの取り組みを通じて、SDGsの1つ「海の豊かさを守る」という目標への貢献を目指してまいります。
【商品販売概要】
発売日 :2022年2月1日(火)
※現在はテスト販売中
販売場所:土佐料理司公式オンラインショップ
https://www.tosakatsuo.com/
商品例 :「MSC 塩たたき 1節セット」 4,200円 (税込み・送料込み)
・塩たたき1節(400g)
・ゆずぽん酢300ml
・塩(深海の華)30g
・薬味付き
- 鰹を扱うプロとして「一本釣り」へのこだわり
「土佐料理 司」ではこれまでも、過剰な漁獲を避けるために「一本釣り」による鰹のみを扱ってきました。網の中で鰹同士が擦れ合い、身が傷ついて鮮度が落ちるのを防ぐため、鮮度維持の観点からも、鰹漁の伝統と言われる「一本釣り」にこだわり続けています。さらに限られた漁船からしか入手することが出来ないMSC認証の鰹を加えることで、大切な海の恵みを豊かなまま後世へ続けていく決意を固めました。
- 100年続く伝統製法をこれからも
新鮮かつ、最高級を誇る身質の鰹のうまみや香りを最大限にいかす為、土佐料理司の鰹のたたきは炭火焼きを創業時から継承しています。遠赤外線効果で瞬時においしく焼きあげる炭火焼製法は、当店が独自に開発した方法で、(※1)皮目香ばしく、中は極上レアの絶妙に仕上げています。これまで多くの方から支持されてきた、こだわりの製法をMSC認証の鰹のたたきにも採用。
味だけでない土佐料理司のこだわりは、「MSC 塩たたきセット」のテスト販売時にも多くの方から反響をいただいています。
- “土佐料理発祥の店”として鰹を守る使命
※1 一瞬で1000℃の高温、遠赤外線を使用し焼きあげる炭火焼製法は、当店が独自に開発した方法とされています。
※2 高知県の郷土料理を初めて″土佐料理″と名付けたのが「土佐料理 司」です。この事から弊社が土佐料理発祥の店とされています。
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