【ノエルベルデのバレンタイン2023】大人気のSTRAWBERRY WHITEをはじめ新作を販売、話題の和洋の職人とのコラボレーションも実現！
ノエルベルデは「ペイサージュ」江藤英樹氏、「引網香月堂」引網康博氏をとのコラボレーション商品など、エクアドルのカカオの魅力を余すところなくお届けいたします。
アーストゥーバーチョコレートブランドとしてエクアドルにてレイズトレードを行っている「ノエルベルデ」は2023年バレンタインシーズンに全国6か所の百貨店、ECサイトにて販売をいたします。
- ノエルベルデのバレンタイン2023
STRAWBERRY WHITE 1,404円（本体価格1,300円）
【出店概要】
- サロン・デュ・ショコラ2023 Part1 新宿伊勢丹６F催事場・EC １月19日～25日
- チョコレート博覧会 阪急うめだ本店９Fカカオワールド・EC 1月20日～2月14日
- サロン・デュ・ショコラ2023岩田屋本店7階大催事場・EC 1月25日～31日
- サロン・デュ・ショコラ2023広島三越 8階催事場 1月28日～2月14日
- （初）ハッピーバレンタイン2023 ショコラの祭典 富山大和６階ホールバレンタイン特設会場 1月28日～2月14日
- GINZA VALENTINE WORLD 松屋銀座8階催事場・EC 2月1日～2月14日
- カカオの宝庫エクアドルならではの新作も
ARRIBA CACAO ASSORTMENT
4種類×2枚入り価格：2700円（税込）
エクアドルと言えば、第4の品種と言われる「アリバ」という固有種が有名です。カカオ全体の生産量のわずか2％と言われる希少品種で、フローラルな香りが特徴です。産地違いのアリバを贅沢に食べ比べできるアリバカカオアソートメントを販売します。「パッハリート」 「リオ・エスメラルダス」 「コンベント」 「コセーチャ・ドラーダ」 の４種類
BANANA・MILK・CACAO100％・LA COSTA RAW
各25ｇ 価格：1,188円（税込）
- 3年の想いがサロン・デュ・ショコラで実現 ノエルベルデ×ペイサージュ江藤英樹×須田農園のコラボレーション
いち早くノエルベルデの商品や取組に共感し2019年からサロン・デュ・ショコラTOKYOにてイートインコーナーでノエルベルデのカカオを使用していただいているペイサージュ江藤英樹シェフのご縁で出逢った須田農園、須田清さんとは共に農業に携わっているところからも意気投合、3年の想いを経て須田農園のプルーンとノエルベルデのカカオが江藤英樹シェフの手によって「プリュネット」と「ケークカカオ ドブレ」になりました。
プリュネット
■プリュネット
須田さんが育てた「オータムキュート」は長野県果樹試験場が15年の歳月を費やし開発したオリジナル品種。大変甘味に優れた味わいのプルーンに合わせるカカオを江藤シェフと選んだ結果、コセーチャドラーダのアリバカカオを合わせました。
価格： 2,592円
ケーク カカオ ドブレ（プルーン・カカオニブ）
カカオパウダーを使った生地に須田農園の「サンプルーン」をのせて。カカオニブ入りのパウンドケーキと2種類ご用意しました。
1箱6個入り。
価格：2,592円（税込）
【PAYSAGE 江藤英樹】
フランス・ラナプール「L’OASIS」、 カンヌ「Villa des Lys」にて修行。「BEIGE Alain Ducasse TOKYO」にて経験を積み、 「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」、「SUGALABO」、「THIERRY MARX」等、数々の名店でシェフパティシエを歴任。サロン・デュ・ショコラにも2018年より参加。2020年「unis」のシェフパティシエ「Social Kitchen」プロデューサーに就任。2021年、自身のブランド「PAYSAGE」を立ち上げる。2022年、姉妹ブランド「LA NOSTALGIE」をオープン。喜びに寄り添い、特別なひとときを演出する至高のお菓子を常に目指す新進気鋭のパティシエ。
instagram https://www.instagram.com/paysage_he/?hl=ja
【須田農園 須田清】
信州佐久穂でりんご、プルーンの栽培を始めてから５０年。お正月が明けると早速酷寒の中で枝の剪定がはじまります。リンゴやプルーンは5月には白い花をつけ、やがて実がなり始めます。成長した実は、摘果といって少量のみを残し摘んでしまいます。全て手作業でおこなうため、栽培には膨大な手間と技術、経験を要します。有機肥料を主体に減農薬で栽培し、「須田さんの果物はおいしいね」、を励みに、ご家族、ご近所の方々で笑顔いっぱいの農園を切り盛りされています。
須田農園 HP https://www.taiyo-no-ringo.com/
- バレンタイン催事出店のご縁から生まれた 和菓子の名手が手がける和スイーツにも
「マツコの知らない世界」でマツコさんのオーダーに合わせ即興で上生菓子を作り実力を披露。その勢いは今もやまない富山の「引網香月堂」四代目当主、引網康博氏による和スイーツは
よごとカカオ・ノエルベルデ
■よごとカカオ・ノエルベルデ
ノエルベルデのカカオの華やかな香りを生かして和の焼き菓子に仕上げました。カカオの香りと甘酒、山椒のマリアージュをお楽しみください。
価格：1,450円（税込）
銀座松屋、富山大和にて販売
【引網香月堂四代目店主 引網 康博】
千葉の「菓匠 京山」てにて佐々木勝氏のもと修業を始める。 四年間の研鑽の後に、東京の名店「一炉庵」で修業を重ねる。2012年、日本で唯一の和菓子職人認定制度「選・和菓子職」に北陸で初めて認定される。地元富山大学での和菓子講座の講師、 台湾・マレーシア・タイで和菓子文化のPR活動など、 和菓子の魅力を発信中。
引網香月堂HP https://www.hikiami.co.jp/
- 「ノエルベルデ」について
『Happiness for All』
『作り手』『買い手』『売り手』『社会』『自然』『生物』『未来』が優しさでつながる「七方よし」の経済循環を目指しています。
スペイン語で「緑のサンタクロース」を意味するノエルベルデがお届けするチョコレートは、大地からの贈り物。カカオの原産地エクアドルの固有種、アリバ種をはじめとしたカカオの持つ⾵味を最⼤限に引き出し、 なめらかに仕上げた限定の産地×特別な品種が織りなす最高品質のチョコレート。
ノエルベルデのチョコレート作りは健康な土壌作りからはじまっています。それが独自のテロワールを生み出すのです。土地の個性が輝く「アーストゥバー」をご堪能ください。
受賞歴：2022年AOC銀賞・銅賞、2022年ICA AMERICAファイナリスト
自身は、公認サンタクロースを目指して、赤いサンタでも活躍中！
＝Forbs JAPAN掲載記事＝
2020年2月6日『サロン・デュ・ショコラで見つけた「今年の注目チョコ」6選」
https://forbesjapan.com/articles/detail/32146/4/1/1
2022年10月3日『地元の夢を乗せた独自品種の発見、レイズトレードで広がる夢』
https://forbesjapan.com/articles/detail/50726
- 「ノエルベルデ」の取組み レイズトレードについて
【共に育つレイズトレード】
レイズとは「育てる、高める」という意味があります。レイズトレードとは、関わる全てが育ってゆくトレードのことです。循環型の継続可能な世界を実現してゆくためにノエルベルデはレイズトレードを行っています。＝買って終わりではなく、産地に住み、農家の方々の伴走者として＝
・広い視野を持った農家を育てる教育
・生産方法の向上に向けた農業指導
・質の高いカカオ豆に対して十分な対価を支払うこと
・エクアドル国内で加工することで生産国の経済成長に寄与する
など、エクアドル中をかけめぐって活動しています。
更に、農家さんたちと共に育つレイズトレード行う「グリーンサンタクロース」活動とノエルベルデのチョコレートから得た収益の一部を、FUCONI ECUADORに、クリスマス時期になると「赤い方のサンタクロース」に扮し、食材などの支援物資を贈る活動を行ってクリスマス時期は赤いサンタクロースに扮し、食材などの支援物資を贈る活動を行っています。
- 「ノエルベルデ」の今後の展開
遺伝子源の宝庫でありエクアドルにしかない未体験のファインフレーバーカカオを日本にお届けします。
縦の大型プランテーションの時代は終わりを迎えようとしています。人類は民族を超えて、横の繋がりを持って寄り添い、共に成長し前進して行かなければ、真の持続可能な生産性には辿り着けないと考えています。カカオ農家の成長、国際競争力のある農園に一緒に育って行くために、技術のデータ化を行って参ります。
【ノエルベルデWebページ】 https://www.noelverde.com/
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